5 restaurants à essayer en novembre 2024

Au coeur d’Albiate (Monza Brianza), une jolie ville non loin de Seregno, se trouve un lieu de design moderne, de bon goût. Grandir c’est le royaume de deux très jeunes frères, Riccardo et Matteo Vergineavec une réelle passion pour la cuisine, les vins et la restauration de haute qualité. Riccardo, en salle, est un sommelier expert, Matteo est le chef qui propose une cuisine lombarde traditionnelle dans le choix des ingrédients, mais originale dans la préparation. Le menu d’automne de Growla saison des racines et des champignons, Il se compose de 3 itinéraires: « Mùria », marinades expérimentales, où l’exploration du goût oscille entre passé et futur en 9 plats ; « Monographie animale », où le faisan est l’ingrédient principal, servi avec du lait et de la chicorée, à l’estragon, avec du maïs et des herbes aromatiques et en cannellone, grillé, vieux lait et nduja ; « Monographie végétale », où le potiron est accompagné de pomme, truffe, riz à l’amaretto et pannerone. Et surtout le risotto à l’ail noir, au raifort et au chèvre. Produits du jardin, poissons de lac vieillis à sec et fermentations en sont les pierres angulaires du goût de Grow. La carte des vins est exceptionnelle, soigneusement préparée par Riccardo. Service très attentionné. Prix ​​: environ 100 €.

Grandir

Albiate (MB), via S. Valerio, 4.
tél. 0362.1360111.
growrestaurant.it

Restaurant en direct, Milan

Une nouvelle star est née dans la restauration milanaise, mais elle a des origines « anciennes ». ET Voir le restaurant en directle tout nouveau restaurant de Roberto Okabésitué dans un bel immeuble, dans le quartier de Corso Lodi. Le lieu est élégant et originalavec un éclairage agréable et “engageant” et le choix, pour l’ameublement, de matériaux extrêmement précieux, comme le laiton ou le noyer Canaletto, délibérément travaillés de manière simple pour obtenir un effet de parfaite imperfection. L’utilisation de briques apparentes peintes anthracite, vases fabriqués à partir de racines d’arbres exotiques ou à partir d’éléments industriels tels que des creusets de fonderie. La cuisine est pleine de caractère et appétissante: un mélange de suggestions et de cultures différenteset, qui s’exprime, par exemple, dans la rencontre d’éléments comme le patanegra et le wasabi, le yuzu et la béchamel, mais aussi avec des réinterprétations innovantes de certains incontournables de la cuisine orientale comme le sashimi et le gyoza, les rouleaux, l’urumaki et le gunkan. Parmi les plats : « Magnolia », un carpaccio de saumon grillé à la flamme avec sauce mojito ananas, menthe et shiso, daikon râpé, sauce ponzu et sésame, et encore avec « Léo, Gratin & Vinci », uramaki composé de tartare de saumon, tempura d’asperges et gratin de crabe aux œufs de poisson volant, et se terminant par le Morue noire à la crème de pommes de terre, ciboulette et persilservi sur un sol d’olives Taggiasca et d’oignons caramélisés. Dans les desserts, le parfum du thé vert et du macha, la note épicée du gingembremais aussi la délicatesse méditerranéenne de la pistache sont les protagonistes du cheesecake, du mochi et de la glace, mais aussi dans une version spéciale du tiramisu, toujours équilibré entre Orient et Occident. Ne manquez pas la Table du Chef « donnant sur » la cuisine ouverteoù les chefs interagissent avec les convives dans la préparation en direct des plats et des plats, dans un dîner-spectacle captivant. Service excellent et souriant. Prix ​​: environ 80€

Voir le restaurant en direct

Milan, via San Gerolamo Emiliani, 2.
tél. 02.45471143.
viewrestaurant.it

En fait, Milan

Huit fenêtres donnant sur via Palermo, au coeur de Milan, à deux pas de Brera et de Saint-Marc. Depuis Vraiment on a l’impression de plonger dans un passé italien agréable et pas trop lointain. Il y a l’ambiance du beau restaurant des années 70/80, où l’on venait faire la fête en famille et entre amis.. Une belle salle lumineuse, avec des tables bien dressées et des nappes blanches, de plus en plus rares à trouver. Même la cuisine a cet esprit : les mots d’ordre sont : simplicité, tradition, régionalité. Et voici donc des plats tels que : le risotto milanais, le gnocco frit avec de la charcuterie italienne, l’espadon façon pizzaiola et un bon steak florentin. Le service ne fait pas exception, attentionné et précis, qui rappelle le style italien d’antan. Carte des vins riche, avec de nombreux produits régionaux. Prix ​​autour de 60 € hors boissons.

Vraiment

Milan, via Palerme, 11.
tél. 02.85687716.
restaurantveramente.it

Chalet Mirabell, Avelengo (Bolzano)

Arriver ici est déjà un rêve, ça vaut le coup, mais quand on y arrive, la vue sur la vallée de Merano et les hautes montagnes qui l’entourent est à couper le souffle. La structure qui l’héberge Chalet Mirabell est en phase avec le spectacle tout autour : une immense cabane moderne, où le bois triomphe, puis des piscines à débordement intérieures et extérieures, des saunas de différents types et tailles, bains turcs, grandes pièces et terrasses lumineuses. Le restaurant se compose de différentes salles: antique, style véranda, classique ou encore le “Lama Stall”, une grange rustique en bois, où vous pourrez déguster les délices culinaires typiques du Tyrol du Sud. La cuisine privilégie les plats avec des ingrédients typiques de la région, mais les excellents poissons, les herbes du jardin et la viande biologique ne manquent pas. du boucher du village. Et là alors : les raviolis de la Vallée Aurina à la choucroute et au cumin, la noix d’agneau au jus aux herbes, les rouleaux de printemps au wasabi et à la mangue. La carte des vins est excellente où, évidemment, les super locaux triomphent. Prestation parfaite. Prix ​​autour de 70 €.

Chalet Mirabell

Avelengo (Bolzano), via Falzeben, 112.
tél. 0473.279300.
résidence-mirabell.com

Restaurant gastronomique Adagio, Calamandrana (Asti)

Il est situé au coeur du Monferrato, à l’intérieur du Relais Almaranto Lentementun restaurant gastronomique de 30 places où il est proposé une combinaison intrigante de plats traditionnels piémontais revisités dans une touche modernemélangé aux racines siciliennes du chef et agrémenté d’expériences internationales. Au centre de la carte actuelle, très saisonnière, se trouve le parcours de dégustation « Reflets dans la matière ». avec 7 cours où toute l’attention est concentrée sur la matière première. Parmi les protagonistes de la saison actuelle figurent la betterave, le radicchio et la tomate.véritable hymne au simple plat de légumes pauvres qui met en valeur la qualité de l’ingrédient, toujours local et parfois issu du jardin du relais. Des ingrédients tels que du jambon cru, du thon et des pétoncles sont combinés. Le grand protagoniste du menu dégustation est aussi le painprésentés sous différentes expressions selon les techniques, farines et levures vivantes utilisées : de la focaccia au bao, en passant par le levain, le pain brésilien et le pain sans levain. Les clients peuvent également choisir entre un menu à la carte avec 3, 4 ou 5 platsoù la double âme d’Adagio se révèle dans des plats piémontais classiques comme la soupe aux fruits marinés et à l’oignon, intégrés aux saveurs siciliennes comme les fèves et les amandes armellines. N’oubliez pas les différents itinéraires d’accords vins disponibles – « vino », « léger » et « zéro » – qui proposent des accompagnements sans alcool de grande qualité, ainsi qu’une sélection de vins locaux et internationaux, avec une attention particulière portée aux petits producteurs et aux excellences rares. Excellent service. Prix ​​autour de 150 pour 7 trajets sans appariement et 75 euros pour 3 voyages sans appariement.

Restaurant gastronomique Adagio

Calamandrana (Asti), Région de Quartino, 6.
tél. 0141.1847040.
almaranto.it