Laissez-vous une partie du poireau non consommée ? Cela n’en vaudrait pas la peine.
Vous pouvez utiliser le poireau entier. Adobe Stock / AOP
Le poireau se marie bien avec de nombreux plats, car il a un léger goût d’oignon.
En magasin, choisissez un poireau avec la partie blanche la plus longue et des feuilles vertes fortes et fermes.
Avant utilisation, les poireaux doivent être soigneusement rincés, car de la terre peut rester dans la formation de la gaine foliaire pendant la croissance.
Nous arrivons maintenant au point critique. Utilisez-vous uniquement la partie blanche du poireau ou également les feuilles vertes ?
Cuisinier Risto Mikkola on ne peut s’empêcher de se demander combien de cuisiniers à domicile laissent la partie verte du poireau inutilisée.
– Je ne sais pas pourquoi quelqu’un ne l’utilise pas. J’utilise toujours. Il n’y a rien de mal à cela, bien au contraire. Les feuilles de poireau sont joliment colorées et ont un goût bon et frais. Ils ont un côté oignon plus doux, tout simplement parfait. La partie verte est presque la meilleure partie du poireau, loue Mikkola.
Les poireaux conviennent à tous les plats où l’on utilise également des oignons. Adobe Stock / AOP
Il conseille de ne jeter en aucun cas la partie verte.
Mikkola utilise les poireaux dans de nombreux plats, comme les soupes, les ragoûts, les tartes salées, comme accompagnement de poisson ou de viande, de salade, de marinades. Autrement dit, pour tout ce qui inclut des oignons.
– Si vous jetez des feuilles de poireau à la poubelle, c’est la même chose que jeter de l’argent à la poubelle.
Mikkola choisit dans le magasin un poireau qui contient plus de parties vertes que blanches.