Mesurer le riz et son eau de cuisson est-il une corvée ? Le conseil pratique de Risto Mikkola aide à résoudre ce problème.
Laisser mijoter du riz basmati ou au jasmin à feu doux, couvrir la marmite. Roni Lehti
Oubliez les décilitres et les divagations inutiles. Avec un dé à coudre, vous pouvez facilement mesurer le rapport riz/eau.
Mettez le riz au fond de la casserole et versez suffisamment d’eau pour que l’eau touche la première articulation de votre index lorsque vous maintenez le bout du doigt sur la surface du riz.
– J’ai appris cette astuce une fois auprès d’une dame asiatique âgée, une chef Risto Mikkola raconte.
C’est comme ça qu’on cuisine le riz
1. Lavez le riz plusieurs fois dans une passoire. Mettez le riz et le sel dans la casserole, ajoutez suffisamment d’eau pour que l’eau soit au-dessus du riz jusqu’à la première jointure de l’index.
2. Mettez la casserole sur le feu et faites chauffer, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz commence à bouillir. Baissez le feu de la cuisinière au minimum et mettez le couvercle.
3. Laissez le riz mijoter pendant 15 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson de temps en temps. Lorsque le riz est cuit, retirez-le de la casserole et laissez-le refroidir.
Lorsqu’il y a de l’eau jusqu’à la première articulation de l’index, le rapport eau/riz est correct. Roni Lehti
Avec cette astuce, vous pouvez obtenir le bon rapport riz/eau sans mesurer, et vous pouvez cuisiner le parfait riz au jasmin ou basmati.
Mais soyez prudent. Après avoir mis le couvercle et mis le feu sur la première assiette, laissez reposer le riz. Ensuite, le riz cuit uniformément et l’eau est absorbée par le riz.
Il est très important de ne plus remuer le riz, afin qu’il ne devienne pas une pâte. À ce stade, de nombreuses personnes commettent l’erreur cruciale de mélange.
Laisser mijoter le riz pendant environ 25 minutes. Un riz parfait vous attend dans la marmite.