Déplacez-vous sur le mezcal. Il y a une nouvelle boisson alcoolisée dans le quartier qui peut être à la fois sirotée pure et incorporée à vos cocktails spéciaux préférés – du moins si Alex et Emma Watson (oui, tchapeau Emma Watson) n’a rien à dire à ce sujet. Renaïsla société de gin qu’ils ont cofondée l’année dernière, vient de se lancer aux États-Unis et la mission de ce duo frère-sœur est de faire tomber les Américains amoureux de ce spiritueux au genièvre qui a une riche histoire au Royaume-Uni, où les deux ont grandi. . Ils savent ce que vous pensez : la saveur forte, sèche et indéniable d’aiguilles de pin du gin traditionnel vous aurait peut-être dissuadé d’y goûter il y a des années. Cependant, Renais se démarque du lot grâce à des touches personnelles aux racines de la famille Watson, qui se manifestent dans tous les aspects du gin, des notes de dégustation nuancées aux principes de durabilité au cœur de la marque.
La particularité de Renais est le fait qu’il est élaboré à partir de raisins, alors que la plupart des gins sont à base de céréales. Alors pourquoi utiliser du raisin, me demanderez-vous ? Alex et Emma sont nés en France, où la famille possède un vignoble. Parce qu’ils connaissaient le processus de vinification, les deux hommes ont réalisé que les peaux et les feuilles de raisin autrement jetées pouvaient être transformées en alcool. Et c’est de là que le gin qui en résulte tire son nom : Renais est l’abréviation de « Renaissance », qui signifie renaissance. Non seulement l’utilisation du raisin réduit le gaspillage, mais c’est aussi un moyen de raconter davantage l’histoire de la famille. Alex s’est tourné vers l’environnement naturel du vignoble – ou « terroir » comme on l’appelle dans l’industrie vinicole – à Irancy, en France, pour créer le profil aromatique caractéristique du gin. « Toutes les plantes expriment le terroir de la région », partage-t-il. « Nous incorporons du calcaire, des raisins Grand Cru – qui sont très prisés – et de nombreuses notes d’agrumes, censées reproduire la structure acide que l’on retrouve dans le vin. »
Si les raisins et leur approvisionnement expliquent l’origine française des frères et sœurs, leur choix de fabriquer du gin en particulier fait un clin d’œil à leur éducation britannique. Comme l’explique Alex, l’histoire du Royaume-Uni en matière de spiritueux remonte au 17ème siècle, mais le gin a connu une résurgence au cours de la dernière décennie avec la légalisation des micro-distilleries et l’essor de la culture du martini. Le gin est la pierre angulaire des cocktails britanniques classiques comme la Pimms Cup, le Gimlet, le Tom Collins et l’intemporel G&T, mais les Watsons ont su y apporter leur touche unique afin qu’il puisse être réinventé pour les buveurs de 2024, y compris les Américains qui autrement pourraient l’être. gin défavorable.
Même si leur famille possède un vignoble, l’alcool n’était pas vraiment une « entreprise familiale » jusqu’au lancement de Renais. Alors qu’Emma s’est occupée de projets d’acteur au cours des deux dernières décennies, Alex s’est retrouvé dans l’industrie de l’hôtellerie et des spiritueux. « Même si j’ai grandi dans le monde de la vinification, je n’ai jamais vraiment travaillé avec mon père auparavant ou quoi que ce soit », dit-il. « Il est toujours avocat de formation, donc c’était une nouveauté pour nous tous de travailler ensemble en famille et c’était tellement agréable. » Pendant qu’Alex s’occupe des détails opérationnels, il laisse Emma montrer la voie lorsqu’il s’agit de nombreuses décisions créatives. En conséquence, ils sont capables de se compléter (plutôt que d’entrer en conflit) lorsqu’il s’agit de la croissance continue de l’entreprise.
Cela dit, travailler avec vos proches comporte toujours des défis uniques. Alex admet que les calendriers des frères et sœurs ne sont pas toujours exactement synchronisés. « Ems est un grand perfectionniste, donc quelque chose qui prendrait un temps proportionné à une personne normale lui prendra plusieurs mois », plaisante-t-il. Pourtant, il ne voudrait pas qu’il en soit autrement. « Travailler sur ce projet avec mon père et ma sœur a été un moment très précieux », ajoute sincèrement le co-fondateur.
La famille au cœur de la marque Renais, quelle meilleure boisson à savourer avec ses proches en cette saison de rassemblement à venir ? Alex et Emma espèrent que leur gin jouera un rôle important dans vos célébrations importantes, y compris les dîners d’automne. Alors, comment devriez-vous l’essayer ? Pour commencer, essayez-le pur (non, vraiment). Selon Alex, la saveur douce mais complexe du gin le rend parfait pour siroter comme vous le feriez pour un scotch ou une tequila haut de gamme – pas de mixeur, pas de glace nécessaire.
Bien sûr, si vous avez envie d’un cocktail créatif, le site de la marque propose une tonne de recettes – y compris ceux aux saveurs torréfiées et grillées de l’automne comme le Café Renais et le Grog chaud au gin pour une version revisitée du classique du temps froid. Vous voulez quelque chose d’un peu plus original ? Facile. Alex dit que parce que l’automne est aussi la saison des récoltes dans l’industrie du vin, en mélanger dans votre cocktail au gin est une évidence. Par exemple, essayez le Poire Spritz (gin, Chablis, liqueur de poire, eau gazeuse) ou changez d’un punch au vin rouge traditionnel ou d’une sangria en remplaçant le brandy habituel par du gin et en utilisant des fruits de saison (pomme, poire, grenade). Cela dit, la saveur d’agrumes de Renais se prête également à un martini super simple. « Vous avez beaucoup de caractère de raisin, donc vous n’avez pas vraiment besoin de vermouth », explique-t-il. « Mets ça dans ton congélateur, prends des zestes de citron et tu as des martinis au congélateur, bébé. » Cependant, si vous souhaitez servir ce spiritueux lors de votre soirée, l’expert en boissons vous suggère de l’associer à la cuisine française pour un accord paradisiaque.
Prêt à prendre une bouteille et à commencer votre propre dégustation de gin ? Renais est désormais disponible pour les clients américains via son site Internet ainsi que Vin total emplacements à l’échelle nationale. Vous devriez également garder les yeux ouverts dans les boutiques de bouteilles et dans les bars et restaurants les plus chics – essentiellement partout où vous vous attendez à siroter un cocktail haut de gamme, comme le dit Alex, Renais a également été créé pour répondre à ceux qui sont plus attentifs à leur consommation d’alcool. « Les gens boivent moins, mais ils boivent mieux », précise-t-il. « Les gens préfèrent obtenir une bouteille de quelque chose de spécial plutôt que deux bouteilles du produit le moins cher disponible. Renais parle vraiment à ceux qui veulent mieux boire. C’est une expérience qui doit être savourée et il n’est pas nécessaire de se précipiter ou de l’avaler. Bravo à cela.