Un chef TOP a annoncé la fermeture soudaine de son restaurant étoilé Michelin en déclarant : « Nous ne pouvons tout simplement pas faire en sorte que cela fonctionne ».
Simon Wood, 48 ans, a déclaré que son établissement gastronomique WOOD Manchester avait cessé ses activités car il faisait face à des arriérés de loyer, à l’augmentation des factures et à la montée en flèche des coûts des ingrédients.
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Dans un message de défi adressé aux fans sur X, anciennement Twitter, le chef étoilé Michelin a écrit : « Merci à tous pour les messages de soutien que j’ai reçus aujourd’hui.
« De plus, grâce à ceux qui ont mis la botte dedans pendant que je suis déprimé, soit avec des mots inutiles, soit avec un silence assourdissant, je suis peut-être déprimé, mais je ne suis pas absent, et j’apprécie vraiment la motivation. »
Le père de quatre enfants de Saddleworth, Manchester, a ouvert son bistro éponyme il y a sept ans, créant des plats à base de produits « de saison, de haute qualité et cueillis ».
Les invités pouvaient s’attendre à débourser 125 £ pour son « menu de sélection du chef » et son vol de vins, composé de ris de veau et de pétoncles plongés à la main.
Le site Web du restaurant annonçait toujours son menu de Noël à 60 £ par personne lorsque Simon s’est tourné vers les réseaux sociaux pour annoncer qu’il avait fermé définitivement.
Écrivant dans un message sur Facebook, il a déclaré : « Chers amis, clients et fournisseurs de WOOD Manchester.
« C’est avec beaucoup de regret que je dois vous informer que je dois fermer définitivement les portes de WOOD, avec effet immédiat.
« Nous faisons partie de la scène gastronomique de Manchester City depuis 7 ans et je suis très fier de ce que l’équipe et moi avons accompli.
« Malheureusement, avec les arriérés de loyer liés à la COVID qui sont maintenant exigés par notre propriétaire et un marché de plus en plus difficile, l’augmentation de l’énergie, les coûts des ingrédients et la montée en flèche des tarifs commerciaux, nous ne pouvons tout simplement pas faire fonctionner cela.
« Je tiens à remercier tout le monde pour votre soutien et votre mécénat au fil des années. »
Simon a été data scientist pendant près de 20 ans avant de quitter son emploi et de se lancer dans une carrière dans l’hôtellerie.
Il devient chef professionnel à 38 ans en 2015 lorsqu’il remporte la version amateur de MasterChef.
Simon a ensuite ouvert WOOD Manchester en 2017 et WoodKraft, à Cheltenham, en 2018.
WOOD Manchester a été recommandé par Michelin en 2019 et a remporté la double rosette AA.
L’année dernière, Simon a déclaré que des émissions acclamées comme The Bear, qui révélaient les difficultés rencontrées par de nombreuses personnes dans l’industrie hôtelière, donnaient aux chefs le respect qu’ils « méritaient ».
Il a déclaré : « J’ai vu tout ce qui se passe dans ces émissions à un moment donné, même en l’espace de 40 minutes.
« Les gens aiment les drames qui s’accompagnent d’une hospitalité haut de gamme, et je pense que tout cela est montré dans des programmes télévisés dramatiques comme The Bear et Boiling Point.
« Cela peut être tout aussi intense dans la vraie vie.
« Il y a des moments de stress où tous les chèques arrivent en même temps, ou quelqu’un laisse tomber la sauce, brûle la nourriture et se coupe les doigts.
« Les poussées entre les uns [are realistic].
« De plus, je pense que les cris, les jurons et l’intensité brute que vous voyez dans ces programmes sont très factuels. C’est fidèle à la vie d’une cuisine qui fonctionne. »
Les chaînes de restaurants continuent de ressentir les effets du pincement
Le secteur hôtelier a eu du mal à rebondir après la pandémie, confronté à des défis tels que la flambée des factures d’énergie, l’inflation et le manque de personnel.
TRG, qui possédait Frankie & Benny’s, Chiquito et Wagamama, a révélé qu’il fermerait une quarantaine de sites d’ici avril 2024 et a ensuite vendu ses marques Frankie & Bennys et Chiquito au groupe The Big Table, propriétaire de Café Rouge.
Tasty, le propriétaire de Wildwood, a annoncé qu’il fermerait des sites dans le cadre d’importants plans de restructuration.
Stonegate a également suscité des craintes quant à sa survie alors qu’il s’efforce de rembourser ses dettes.
Plus tôt cette année, Whitbread a révélé son intention de réduire sa chaîne de restaurants de marque à travers le Royaume-Uni.
La chaîne de restauration italienne Prezzo a révélé son intention de fermer 46 restaurants en avril 2023 en raison de la flambée des coûts de l’énergie et de la nourriture, mettant ainsi en danger 810 emplois.
Et en janvier 2023, Byron Burger est tombé sous administration, ses propriétaires affirmant que cela entraînerait la perte de plus de 200 emplois.
Pourquoi les détaillants ferment-ils leurs magasins ?
Les magasins VIDE sont devenus une horreur dans de nombreuses rues principales britanniques et symbolisent souvent le déclin d’un centre-ville.
Ashley Armstrong, rédactrice économique du Sun, explique pourquoi tant de détaillants ferment leurs portes.
Dans de nombreux cas, les détaillants ferment leurs magasins parce qu’ils ne sont plus aussi générateurs d’argent qu’ils l’étaient autrefois en raison de l’essor des achats en ligne.
La baisse des ventes des magasins et la hausse des coûts de personnel ont rendu encore plus coûteux pour les magasins de rester ouverts. Dans certains cas, les détaillants ferment un magasin et en rouvrent un nouveau à l’autre bout d’une rue principale pour refléter l’évolution d’une ville.
Le problème est que lorsqu’un grand magasin ferme, la fréquentation diminue dans les rues principales locales, ce qui expose davantage de magasins au risque de fermeture.
Les parcs commerciaux sont de plus en plus populaires auprès des acheteurs, qui souhaitent pouvoir se garer facilement et gratuitement à une époque où les conseils locaux ont augmenté les tarifs de stationnement dans les villes.
De nombreux détaillants, dont Next et Marks & Spencer, ont fermé leurs magasins dans les rues principales et ont plutôt installé des magasins plus grands dans des parcs commerciaux plus performants.
Le patron Stuart Machin a récemment déclaré que lorsqu’il avait déménagé un magasin fatigué de Chesterfield dans un nouveau grand magasin situé dans un parc commercial situé à 800 mètres de là, ses ventes dans la région avaient augmenté de 103 pour cent.
Dans certains cas, des magasins ont été fermés lorsqu’un détaillant faisait faillite, comme dans le cas de Wilko, Debenhams Topshop, Dorothy Perkins et Paperchase, pour n’en nommer que quelques-uns.
Ce qui est de plus en plus courant, c’est lorsqu’une chaîne fait faillite, qu’un détaillant rival ou une société de capital-investissement s’empare des droits de propriété intellectuelle afin de pouvoir posséder la marque et la vendre en ligne.
Ils peuvent ouvrir une poignée de magasins s’il y a une demande des clients, mais il y a rarement autant de magasins ou aux mêmes endroits.
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