Une boîte de chou traditionnelle est recouverte d’un généreux filet de sirop.
Le secret d’une délicieuse boîte de choux réside dans le long temps de friture et dans le sirop noir. Dans une bonne boîte à choux, les choux ont été mijotés jusqu’à ce qu’ils soient tendres et sucrés, et le sirop souligne la douceur. La boîte à choux est accompagnée d’airelles rouges, que vous pouvez trouver gratuitement dès maintenant dans la forêt.
La boîte de chou ne peut pas être considérée comme un repas rapide de tous les jours, mais le four se charge néanmoins de l’essentiel de sa préparation. Il est facile de corriger un peu pendant la phase de préparation, si vous laissez le riz cru. Dans cette recette, le riz est ajouté cru dans la poêle, ce qui permet d’économiser une étape de travail.
La boîte à choux peut également être préparée sans riz. En omettant le riz, la boîte devient faible en glucides.
Boîte à choux
1 kg de chou blanc
9 dl de bouillon de viande ou de légumes
1 gros oignon
400 g de viande hachée
1 cuillère à café de sel
quelques pincées de poivre
2 cuillères à soupe de marjolaine
3 cuillères à soupe de sirop
1 dl de porridge de riz
1. Râpez le chou et mettez-le dans une casserole. Ajoutez du bouillon de viande ou de légumes dans la casserole et laissez le chou bouillir et ramollir sous le couvercle.
2. Pendant ce temps, faites revenir la viande hachée avec l’oignon émincé. Assaisonnez la viande hachée avec du sel, du poivre et de la marjolaine.
3. Versez la viande hachée et le riz dans le plat allant au four. Ajouter le chou ramolli dans la poêle avec le bouillon et mélanger délicatement.
4. Ajoutez du sirop par dessus.
5. Cuire la boîte à choux à 175 degrés pendant 1h30. Couvrez ensuite la casserole de papier d’aluminium et baissez la température du four à 100 degrés. Cuire encore une heure.