Le balsamique est le gadget secret de ce plat.
Une sauce délicieusement riche couronne le poulet. Mari Moilanen
Fournisseur de produits alimentaires Mari Moilanen selon moi, les meilleurs plats de poulet sont ceux où une sauce savoureuse relève la viande douce. Dans cette recette, c’est la sauce balsamique pâteuse et les champignons qui le font.
Tous les champignons aromatiques conviennent à ce repas de poulet : girolles, girolles, champignons corne noire et même champignons de Paris.
Vous obtenez le meilleur goût de la sauce lorsque vous mélangez plusieurs champignons de qualité.
Si vous utilisez des champignons surgelés, décongelez-les à température ambiante, essorez-les et hachez-les si nécessaire avant de les utiliser.
Pourquoi les chanterelles surgelées ont-elles un goût amer ?
Cuisinier Risto Mikkola rappelle que les girolles ne doivent pas être congelées fraîches.
Les champignons doivent être frits dans une poêle et refroidis avant d’être congelés.
Si cela n’est pas fait, le goût des girolles congelées sera amer et malheureusement la nourriture sera gâchée.
Poulet balsamique
(pour 4 personnes)
1 kg de poitrines de poulet
une pincée de sel
quelques grains de poivre noir du moulin
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre
3–4 dl de champignons (par ex. girolles et gaufrettes en forme d’entonnoir)
2 cuillères à soupe de farine de blé
2 dl de crème fouettée
1 1/2 dl de bouillon de volaille de la fondue
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1/2 cuillère à café de sel
quelques grains de poivre noir du moulin
1/2 pot de persil
1. Écrasez les filets de poulet un peu plus finement. Sel et poivre. Faire revenir les filets de poulet dans le mélange huile-beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Retirez les filets de poulet de la poêle et attendez que la sauce soit préparée.
2. Si nécessaire, ajoutez de l’huile dans la poêle et faites revenir les champignons pendant quelques minutes. Ajoutez la farine d’épeautre et faites cuire la farine un moment dans la poêle.
3. Ajouter la crème, le bouillon de poulet et le vinaigre balsamique. Faire bouillir un moment jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu. Ajoutez les filets de poulet à la sauce et saupoudrez dessus de persil haché.
Recette : Mari Moilanen
