En attendant, nous profitons d’une prestation d’un auteur-compositeur-interprète de Haarlem sur la terrasse de la tente du pub. Elle chante ses propres chansons néerlandaises, qui reçoivent beaucoup de soutien du public.
Huîtres
L’ambiance est géniale et il y a déjà une longue file de personnes qui attendent devant plusieurs food trucks. Le stand de poffertjes attire principalement de nombreuses jeunes familles, mais d’autres entrepreneurs sont également très occupés. Comme André de l’Oyster Bar. Il ouvre traditionnellement les grosses coquilles avec un couteau bien aiguisé.
Il aime beaucoup Haarlem : « Cela fait plus de dix ans que je fais cela, je voyage à travers le pays avec une caravane. C’est la première fois que je viens à Haarlem. Hier, il faisait déjà beau et il y avait beaucoup de monde et aujourd’hui c’est aussi le cas. ça va bien. Ces huîtres sont vraiment cool : elles sont fine de claires de Normandie. Ceux-ci sont cultivés sur la côte atlantique puis finis dans des étangs argileux peu profonds. Un procédé particulier : il suffit de regarder la quantité de viande qu’il contient ! »
Le texte continue sous la photo.