La tarte salée est un éternel favori. Avec ces conseils, vous réussirez à le réaliser.
La tarte au saumon fait partie des classiques des tartes salées. Adobe Stock / AOP
1. La pâte à tarte peut être préparée la veille de la cuisson. Conservez la pâte enveloppée dans une pellicule plastique au réfrigérateur. La pâte qui a reposé au réfrigérateur est facile à manipuler.
2. Si la tarte contient beaucoup de garnitures, vous devez précuire la base avant d’ajouter les garnitures. De cette façon, vous vous assurez que la base ne reste pas crue.
3. Si la tarte menace de trop noircir au four, ajoutez du papier sulfurisé dessus en fin de cuisson.
4. Ne servez pas la tarte directement à la sortie du four, mais laissez-la refroidir pendant un quart de pouce avant de la couper. De cette façon, vous évitez que les garnitures ne reposent et vous obtenez une tarte qui reste bien ensemble.
5. Vous pouvez conserver le fond cru en découpant des morceaux de tarte et en les chauffant dans une poêle. La base est cuite dans une poêle et obtient en même temps un délicieux croquant.
Pâte à tarte salée
150 g de beurre
3 dl de farine de blé
3 cuillères à soupe d’eau
1/4 cuillère à café de sel
1. Mélangez le beurre mou et la farine.
2. Ajoutez de l’eau et du sel.
3. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
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