La chef et écrivaine culinaire Hanna Himanka enseigne à tout le monde comment griller sur son compte Instagram.
Les grillades appartiennent à tout le monde, dit Hanna Himanka. Nick Tulinen
Grillimaailma s’adresse aux hommes. Les grandes chaînes d’épiceries et les publicités radiophoniques comptent encore sur les hommes qui leur expliquent comment faire des grillades.
– Cela me semble vraiment démodé et étouffant. Nous sommes guidés dans un certain moule, et il est probablement grand temps de briser ce moule et de montrer que nous savons et voulons griller, dit succinctement la chef et écrivaine culinaire Hanna Himanka.
De cette idée est née Grilla en Mimmi. Il s’agit d’une campagne conçue et mise en œuvre par Himanga, dont le but est d’enseigner les bases des grillades et de partager des recettes de grillades efficaces tout au long de l’été.
– À travers la campagne, je voulais souligner que griller n’est pas difficile, mais une façon relaxante de passer son temps.
Himanka a remarqué à quel point les premiers rôles dans et en dehors de la cuisine sont adoptés. Au printemps, il a organisé un club gastronomique pour les élèves de première année, où ceux qui le souhaitaient pouvaient préparer des tortillas. Quand Himanka a demandé qui voulait faire frire, seuls les garçons ont fait un geste.
Himanka partage les informations nécessaires pour commencer à griller sur son compte Instagram, et l’accueil a été bon.
– Après le premier post, j’ai reçu des centaines de messages dans lesquels des gens disaient avoir trouvé le courage de griller. Griller est un état d’esprit : tout le monde peut griller comme un grill, et personne n’est discriminé. De nombreux défenseurs des droits de l’homme et de l’égalité ont rejoint et partagé l’idée. Mon profil contient des centaines de republications de followers depuis l’été.
Conseils et surprises sur les grillades
Les recettes et les conseils d’Himanga respirent la facilité, le plaisir et le goût. La préparation est tout.
Lorsque le gril chauffe, il est temps de préparer les aliments à griller. Himanka recommande des ingrédients adaptés aux grillades, dont les meilleurs sont la pomme de terre, le paprika, le poireau, l’oignon et l’aubergine.
– Vous pouvez les mettre sur le grill tels quels. Lorsqu’ils sont bien mûris, les peaux sont retirées, révélant la savoureuse plante à l’intérieur. Garnir d’huile d’olive, d’un peu de vinaigre, de sel et de poivre noir, c’est prêt.
Himanka vous encourage également à essayer des choses plus récentes et plus spéciales pour le grill. Un fruit est particulièrement bon pour les grillades.
– Le pamplemousse sanguin et le fromage feta sont une combinaison amusante. Assaisonnez le pamplemousse sanguin grillé avec du piment et du sucre.
La recette ci-dessous combine le goût de la courgette, de l’umami et la jutosité du saumon.
Le saumon et les courgettes cuisent rapidement sur le grill. Hanna Himanka
Saumon et courgettes en feuille de riz croustillante
(pour 4 à 6 personnes en entrée)
Sauce:
6 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de mirin ou 1 cuillère à café de miel
2 cuillères à café de pâte miso légère
Feuilles de riz croustillantes :
4 feuilles de papier de riz
1 dl d’huile de colza
Brochettes de saumon :
400 à 500 g de saumon frais, coupé en cubes
sel de mer fin
Brochettes de courgettes :
2 petites courgettes
Finition:
Quelques tiges d’oignons verts, hachées
graines de sésame
Mayonnaise pour sushi (par exemple Kewpie)
1. Mélangez tous les ingrédients de la sauce ensemble. Laissez la sauce dans un petit bol attendre. Cette sauce est utilisée pour enrober le poisson et les courgettes après les avoir grillées.
2. Coupez soigneusement les feuilles de papier de riz en quatre parties. Faites chauffer l’huile de colza dans une poêle à 180 degrés. À l’aide de longues pinces, mettez la feuille de riz dans l’huile chaude et retirez-la lorsqu’elle gonfle. Cela ne prend que quelques secondes ! Mettez les feuilles de riz croustillantes de côté pour attendre.
3. Enfilez les morceaux de saumon sur des brochettes et salez légèrement. Griller les brochettes de saumon à feu moyen environ une minute de chaque côté. Badigeonner les brochettes de saumon finies avec la sauce et laisser attendre.
4. Coupez ou tranchez les courgettes et faites-les flotter sur des brochettes. Griller les brochettes de courgettes jusqu’à ce qu’elles prennent un peu de couleur. Badigeonner les brochettes de courgettes préparées avec la sauce et réserver.
5. Assemblez les portions en empilant le saumon et les courgettes dans des gobelets en papier de riz. Pressez dessus quelques rosettes de mayonnaise. Terminez avec des graines de sésame et de l’oignon nouveau haché.
Recette : Hanna Himanka, @himankahanna
