« C’est tout », dit Jan. « Une journée remplie de rires et de larmes, mais aussi de joie », déclare ensuite Jan Jaap. Les deux messieurs sont d’accord avec cette façon de procéder. « De beaux souvenirs ont été créés, mais il est maintenant temps de passer à l’étape suivante. »
L’une des dernières étapes consiste à retirer le panneau publicitaire sur la façade, qui représente un grand homme avec une assiette de crêpes. Le panneau publicitaire est accroché là depuis l’ouverture du restaurant. « Nous voulons nous taire et commencer à cadrer », s’amuse Jan Jaap.
Son père Jan regarde. Cela ne lui fait pas monter les larmes aux yeux, mais c’est quand même difficile pour lui d’avaler. « Je suis particulièrement contente que mon fils l’ait acheté. Cela signifie que nous n’avons pas à partir d’ici, ce qui est bien. » Il n’ose pas encore dire si Jan va manquer ça. « Peut-être ! Je dois faire attention à ne jamais frapper à la porte de Jan Jaap. Bien sûr, c’est désormais sa maison, plus notre entreprise. »
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