Kabine se trouve dans ce qu’on pourrait appeler un Triangle des Bermudes pour les convives, où autrement les bons endroits sont oubliés simplement parce qu’ils ne se trouvent pas dans une zone plus fréquentée. Mais le nouveau bar d’inspiration nordique pourrait changer cela en tirant le meilleur parti de l’attraction gravitationnelle de la foule nocturne se dirigeant vers son voisin : Le Casablanca de Paul.
Du mercredi au dimanche, de 22 heures à 1 heure du matin, ce même tronçon de Spring Street voit généralement une file de fêtards, Kabin est donc en passe de devenir la rampe de lancement idéale pour une grande soirée. Obtenez une réservation à 20 ou 20h30, prenez un verre et des assiettes suédoises plus légères du chef Johnny Spero (principalement des plats sur du pain), puis traversez la rue pour danser jusqu’au lever du soleil.
Lors de la soirée d’ouverture le 24 juin, le bar coche toutes les cases pour encourager les fêtards à revenir. La plupart des invités portaient des couronnes de fleurs conformément au thème Midsommar de la soirée, tandis qu’un DJ jouait de la musique de danse d’une variété d’artistes européens et nordiques à une foule qui restait pour la plupart debout. À quelques pas de la porte, les invités se sont vaporisés le dos de la main avec le contenu d’un petit flacon pulvérisateur étiqueté « VODKA » et ont pris les coups d’une grande boîte de caviar avant de se déplacer avec une coupe de champagne.
Au bar, le personnel travaillait dur pour concocter des cocktails à base de garnitures, de spiritueux et de saveurs nordiques. J’ai opté pour le « Lillesand », une combinaison de gin, de pisco, d’airelles, d’agrumes et de soda, qui avait le goût d’un soda rafraîchissant à la cerise. Une fois la salle remplie, les participants sortaient périodiquement pour se rendre au stand de bonbons du magasin de bonbons suédois (via Allen Street) BonBon. Il s’avère que les lèvres moelleuses à la framboise sont un excellent complément au champagne et à l’aquavit.
La foule était jeune, amusante et cherchait à passer un bon moment que Kabin semblait prêt à offrir. Les boissons sont pétillantes et le flétan fumé sur du pain brun et les toasts aux radis et aux oignons marinés étaient délicieux. Ce n’est pas l’endroit idéal pour des conversations longues et langoureuses autour de plusieurs bouteilles de vin, mais c’est l’endroit idéal pour donner le bon ton pour le reste de votre soirée.