D’autres tomates d’Allemagne – mais comment ?

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"planète e. : Un plaisir avec un arrière-goût - tomates": Les tomates mûres rouges sont empilées dans un bol.

La tomate est le légume préféré des Allemands. La majorité est importée. Mais avec la consommation, les problèmes s’accroissent également : exploitation, destruction de l’environnement, inondation de plastique.23 juin 2024 | 28:16 minutes

En Allemagne, les tomates sont principalement plantées dans des cultures protégées, c’est-à-dire sous film ou sous verre. Cependant, cela coûte des ressources, notamment de l’énergie. La culture en extérieur présente encore un grand potentiel, affirme le sélectionneur de plantes Dr. Bernd Horneburg, chercheur dans le domaine de la « Sélection écologique des plantes et agrobiodiversité » à l’Université de Kassel. L’avantage : « Selon le sol, vous n’avez pas besoin d’arrosage ou seulement un arrosage limité. Bien sûr, vous n’avez pas besoin de chauffage et vous économisez toute la superstructure, qu’il s’agisse d’un tunnel ou d’une serre.

La tomate Hollandaise – importation numéro un

Jusqu’à présent, l’Allemagne n’a pu couvrir elle-même qu’une petite partie de ses besoins et est fortement dépendante des importations. Environ 650 000 tonnes de tomates fraîches sont importées chaque année. Environ 293 000 tonnes provenaient des seuls Pays-Bas en 2023. Mais plus de 85 pour cent des serres néerlandaises sont alimentées par des combustibles fossiles. L’expert en tomates Horneburg critique le fait que la culture y soit concentrée sur quelques variétés qui peuvent être cultivées efficacement et survivre au transport sans dommage.
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Cela se fait au détriment de la variété et de l’arôme :

Je ne peux pas reproduire à la fois le bon goût et la transportabilité.

Dr. Bernd Horneburg, chercheur dans le domaine de la « Sélection écologique des plantes et agrobiodiversité » à l’Université de Kassel

«En tant qu’éleveur, je dois alors faire des compromis», explique Horneburg. « Et c’est ce que nous goûtons. » En revanche, il voit la tomate d’extérieur, qui n’est ni dans le substrat ni besoin d’être alimentée en lumière artificielle.

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Des mauvaises récoltes au champ dues à la pourriture sont possibles

Mais un autre danger menace : « Le principal risque lié à la culture locale de tomates en extérieur est l’éventuelle infestation par Phytophthora infestans, le mildiou et la pourriture brune. » Si le temps reste humide pendant une longue période, des pannes totales peuvent survenir dans des cas extrêmes, explique Horneburg.

Le champignon responsable du mildiou et du mildiou a muté à la fin des années 1980 et au début des années 1990 et, en raison de l’infestation croissante, a rendu la culture commerciale presque impossible.

Dr. Bernd Horneburg, sélectionneur de plantes et expert en tomates

Toutefois, le risque a diminué, affirme le scientifique. La raison en est, d’une part, le succès de la sélection de résistances et, d’autre part, la crise climatique : les années sont plus sèches et plus chaudes. C’est bon pour la tomate, mauvais pour le champignon.
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Semences de tomates d’extérieur destinées au public

Dans le cadre du projet de tomates biologiques de plein air dirigé par Horneburg depuis 2003, les sélectionneurs de plantes se concentrent de plus en plus, entre autres, sur les tomates d’extérieur qui résistent mieux à la sécheresse.
Le projet repose également sur le libre échange des connaissances. Les graines seront mises à la disposition du public. Et c’est plutôt inhabituel, explique l’expert. Normalement, les résultats de l’élevage seraient gardés comme un trésor précieux. Après tout, cela signifiait des revenus élevés pour les producteurs de semences.
Un homme tient une poignée de graines ; Un tracteur est flou en arrière-plan.

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Gîte indépendant sur le balcon

C’est aussi pourquoi Horneburg voit un potentiel dans la culture amateur : « En fin de compte, des millions de personnes en Allemagne disposent de balcons, de terrasses, de jardins plus petits ou plus grands et ont la possibilité d’améliorer l’approvisionnement domestique avec des variétés appropriées. »
Le problème : la soif de tomates des Allemands ne connaît pas de saison. Les tomates sont disponibles sur le balcon de juin à août. Au supermarché toute l’année. À moins de prendre des précautions et de faire des provisions dans des bocaux à conserves.
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