Le surlonge de bœuf, le surlonge et l’entrecôte sont probablement familiers à tout le monde, mais vous devriez également faire glisser ces viandes sur le gril.
1. Bifteck de flanc
La bavette est grillée entière et coupée en fines tranches avant de servir. La bavette doit être laissée à point, pour que la viande reste juteuse. La bavette est faible en gras, donc le chimichurri, par exemple, s’y marie bien.
2. Bifteck d’aloyau
Un steak en T de 2 à 6 cm d’épaisseur contient un os avec de la viande des deux côtés : surlonge d’un côté et surlonge de l’autre. Le steak T-bone est le meilleur grillé à point.
3. Steak de Denver
Le steak Denver fait référence à un morceau coupé sur le devant du bœuf à la manière américaine. Le Denver Steak, succulentement marbré, est grillé entier et il est facile de le servir en tranches.
4. Petite tendre
La petite tendre, découpée dans la carcasse de bœuf, est l’une des parties les plus tendres du bœuf. La Petite tendre faible en gras peut être cuite entière ou coupée en morceaux. Lorsque vous grillez un tout, vous devez utiliser un thermomètre interne. La température interne du Medium est de 55 degrés.