L’entreprise de restauration Wollegras à Weiteveen est à vendre. Les sœurs Ilse (31 ans) et Daniek (28 ans) Hoogland veulent donner une autre direction à leur vie après plus de six ans. Tant que l’entreprise n’est pas revendue, les deux sœurs continueront à la diriger.
Wollegras est une entreprise de restauration unique. Le restaurant est situé dans un bâtiment moderne en bordure de la réserve naturelle de Bargerveen et littéralement à deux pas de la plus grande bergerie des Pays-Bas. Outre la magnifique vue, la compagnie des deux sœurs de Zwartemeer est connue pour les plats qu’elle sert. Les produits régionaux biologiques sont utilisés autant que possible.
« La décision la plus difficile de leur vie. » C’est ainsi qu’Ilse et Daniek Hoogland caractérisent leur décision de mettre Wollegras en vente. « C’est une merveilleuse entreprise que nous soutenons corps et âme », déclare Daniek. « Mais les choses ont aussi changé pour nous au fil des années. Ilse a fondé une famille et j’aspire à un peu plus de liberté. C’est pourquoi nous pensons qu’il serait bon que d’autres prennent le relais. Des gens qui aiment tout autant cet endroit et préféreraient continuer avec un concept similaire. »
Tant que l’entreprise n’est pas vendue, les deux sœurs continueront avec Wollegras avec beaucoup d’enthousiasme, souligne Daniek Hoogland. « Ainsi, toutes les réserves peuvent rester valables. » Seule l’entreprise sera mise en vente, le bâtiment restera la propriété du Staatsbosbeheer. « Notre bail dure encore quatre ans. Les nouveaux propriétaires devront prendre le relais. Nous avons eu des consultations approfondies avec le Staatsbosbeheer et ils sont ouverts à cela. »