L’agriculteur biologique de Hertsberge n’utilise pas de produits chimiques et le sol n’est pas labouré. Mais cela a aussi un impact : « Avant, il y avait beaucoup de vanneaux (une espèce d’oiseau, ndlr) dans les champs. Depuis que l’injection de fumier est devenue obligatoire, ils ont tous disparu. Cela fait trente ans que je n’ai pas vu de vanneau. . Je pense que c’est très malheureux. »
Les consommateurs doivent également s’adapter, estime Nico. « Nous devons être plus sensibles aux saisons et payer un prix équitable à l’agriculteur. Parce qu’il veille à ce qu’il y ait de la nourriture sur la table. » Les agriculteurs n’ont pas pris en compte l’inflation des trente dernières années. S’ils faisaient cela, les produits agricoles deviendraient instantanément trente pour cent plus chers.