Maintenant que le flan limbourgeois est officiellement reconnu comme produit régional par l’Europe, la grande question est bien sûr de savoir si le roulé à la saucisse brabançonne devrait également recevoir cette reconnaissance. Le rouleau de saucisses ne pourrait porter ce nom que dans le Brabant et recevrait un nom différent en dehors de la province. Eline Nagelkerke, créatrice du plus savoureux rouleau de saucisses brabançonnes 2023, trouve cela exagéré et ne voit rien dans cette reconnaissance.
Le rouleau à saucisses brabant est devenu un incontournable aux Pays-Bas et en décembre 2023, un véritable magasin de rouleau à saucisse a même ouvert ses portes à Amsterdam. Selon Nagelkerke, la reconnaissance, comme pour la tarte limbourgeoise, ne peut que faire obstacle à cette renommée. « C’est bien si le rouleau de saucisses est en vente dans tous les Pays-Bas. Cela ne fait bien sûr que rendre le produit plus célèbre. »
Plus c’est célèbre, mieux c’est et cela s’applique également à la popularité du rouleau de saucisse à l’étranger. «Je pense que nous pouvons même les vendre à l’étranger», explique Nagelkerke. « L’Espagne est vraiment un pays de viande. La variante chorizo y ferait bien l’affaire. »
« Les Brabançons adorent le pain aux saucisses, mais nous n’allons pas si loin pour notre rouleau à la saucisse. »
Il a fallu 7,5 ans aux Limbourgeois pour que leur tarte devienne un produit régional protégé. Cela signifie que la tarte limbourgeoise ne peut être vendue sous ce nom que dans le Limbourg et qu’elle ne peut plus être congelée. « Ils auraient mieux fait de proposer de nouvelles variétés de tartes. Je pense que c’est vraiment absurde qu’ils s’inquiètent autant », déclare Nagelkerke. « Les Brabançons adorent le pain aux saucisses, mais nous n’allons pas si loin pour notre rouleau à la saucisse. »
VOUS POUVEZ AUSSI TROUVER CELA INTÉRESSANT
Premier magasin de rouleaux de saucisses à Amsterdam : « Full house with Brabanders »
Du saucisson fumé au limoncello : ces délices sont véritablement brabançons