Il peut être surprenant que le son de blé, bon pour le cœur, puisse avoir un effet négatif sur la santé des os.
“Le son de blé contient des niveaux élevés de phytates, ce qui peut empêcher l’absorption du calcium”, a expliqué Matzkin. De nombreuses personnes consomment du son de blé car il est riche en fibres alimentaires, essentielles à la santé. te garder régulier, diminution des maladies cardiaques et même prévenir le cancer du côlonautant de considérations importantes pour de nombreux Américains.
Heureusement, si vous consommez du son d’avoine (qui est différent du son de blé), il n’a pas les mêmes effets délétères sur les os que le son de blé, selon Matzkin, car il ne contient pas de niveaux élevés de phytates.
Les phytates sont un type de anti-nutriment naturellement présent dans les plantes. Beaucoup de vos légumes et légumineuses préférés (du chou frisé et du chou aux haricots et arachides) contiennent des composés qui réduisent l’absorption d’autres nutriments. La pseudoscience fait toute une histoire éviter ces composésmais pour la plupart, il n’y a aucune raison d’éviter ces aliments par ailleurs sains.
Les haricots, les épinards et les betteraves contiennent également des antinutriments qui peuvent diminuer l’absorption du calcium, mais le trempage (dans le cas des haricots secs) ou la cuisson (pour les épinards et les betteraves crus) diminuent leur impact, selon Waller. “Les haricots et le son de blé contiennent des phytates, et les épinards et les betteraves contiennent des oxalates qui diminuent l’absorption du calcium en se liant au calcium”, a-t-elle déclaré.
Si vous souhaitez réduire les phytates du son de blé, vous pouvez essayer trempage, germination ou fermentation il. Puisqu’il présente de nombreux autres avantages, il n’est pas nécessaire de le supprimer complètement de votre alimentation, modérez simplement votre consommation.
“Comme pour presque tous les aliments, la modération est la clé”, a déclaré Matzkin. “Pas besoin d’éliminer complètement le son de blé de l’alimentation, mais comprendre que cela peut affecter [calcium] l’absorption devrait inciter à une supplémentation avec d’autres [calcium]-des aliments riches.