Question : quels sont les meilleurs cadeaux ? Maintenant, si vous parlez de cadeaux faits maison, je considère cela comme une bonne idée. Si vous dites : des cadeaux qui se mangent, nous sommes complètement sur la même longueur d’onde. Mais savez-vous quels sont les meilleurs cadeaux ? Des cadeaux faits maison que l’on peut manger (ou boire).
Lorsque j’ai récemment organisé une soirée livre, plusieurs amis et collègues ont apporté de tels cadeaux. Le chef pâtissier Cees Holtkamp m’a offert une bouteille de lait de poule. «J’utilise le genièvre d’Amsterdam ces jours-ci», me murmura-t-il à l’oreille. Le lait de poule était si savoureux que la bouteille était vide en une semaine ; Chaque soir après le dîner, mes verres les plus mignons et mes cuillères en os, spécialement réservées aux œufs mollets et à ce genre de gourmandises, arrivaient sur la table. C’était comme un plaisir secret.
Jigal Krant, chef de télévision, créateur de podcasts et auteur de livres de cuisine, m’a offert un pot de za’atar qu’il avait cueilli de ses propres mains près de Nazareth.
Le styliste culinaire Ingmar Niezen m’a offert deux barres de chocolat et un sac de fèves de cacao enrobées de sucre caramélisé légèrement salé. Avec son mari Kinito, elle dirige une charmante chocolaterie et usine à Zaandijk.
Donc ça me rend très heureux. Les cadeaux alimentaires faits maison disent : Je vous apprécie suffisamment pour retrousser mes manches pour vous, me mettre au travail en cuisine avec des casseroles, des couteaux et des râpes, puis faire la vaisselle, juste pour vous permettre d’apprécier le résultat. Ils disent aussi : c’est mon goût, et je t’aime tellement que j’espère que tu partages ce goût avec moi, alors ici, goûte-le et fais-moi savoir si je sens à juste titre que nous avons un lien. Offrir à quelqu’un un cadeau culinaire fait maison est en fait une sorte de déclaration d’amour. Bon, ne soyons pas trop lyrique, en tout cas c’est une marque d’appréciation évidente.
Dans ma cuisine, quelque part au fond d’un placard, il y a une caisse avec toutes sortes de conserves que je distribue avec empressement aux gens que j’aime, mais que j’emporte aussi parfois avec moi lors de rendez-vous avec des personnes que je ne connais pas encore. Les cadeaux alimentaires faits maison peuvent également être un bon moyen de briser la glace. Échangés entre inconnus ils disent : nous ne nous connaissons peut-être pas encore, mais j’ai suffisamment confiance dans la réussite de cette rencontre pour avoir déjà essayé d’évaluer vos goûts et voudrais vous faire plaisir avec ce pot de piccalilly/pickles de légumes/ maison sauce barbecue / confiture de baies / chutney de prunes / kimchi, ces chocolats frits à la main ou pain d’épices fourré fraîchement sorti du four.
Maintenant que nous parlons tout au long du mois de cadeaux culinaires faits maison et de cuisine à partir de livres de cuisine, il est parfait qu’un délicieux livre sur les conserves ait été récemment publié par Simone van Thull : le La Bible de la mise en conserve et de la fermentation. C’est un livre dont j’aimerais très sérieusement essayer chacune des quelque deux cents recettes. Mais j’ai commencé avec la harissa à la rose de Thulls, une substance délicieusement parfumée et épicée qui constitue un cadeau de décembre parfait pour, eh bien, celui à qui vous voulez montrer votre appréciation.
