tun cocktail rafraîchissant et original pour l’été 2022 ? En voici 10 pour épater les amis au bord de la piscine ou à déguster lors d’une soirée en amoureux. Nous avons demandé aux barmans des excellents bars à cocktails des plus belles destinations d’Italie de nous expliquer comment réaliser leur cocktail signature en quelques étapes simples.
Fond de gin
Fleur de puissance
Ingrédients : 4 cl de vodka des distilleries d’Altamura, 3 cl de cordial aux fleurs*, 1 cl de Biancosarti, 1 cl de faux citron vert** <
Préparation: mettre tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace et shaker environ 7/8 secondes. Verser dans un verre bas rempli de glaçons et décorer d’un cercle d’écorces de citron, de façon à recréer le pollen d’une fleur.* Faire une infusion de graines de camomille et de fenouil à 90°C. Utilisez 15g de camomille et 5g de graines de fenouil pour 1/2 litre d’eau. A la fin de l’infusion de 5 minutes, filtrez avec une passoire fine ou mieux avec une poche à étamine, afin de pouvoir récupérer le plus de liquide possible. Ajouter autant de sucre que le poids de l’infusion, laisser refroidir et ajouter 12cl de liqueur de fleur de sureau et 5cl d’acide citrique.
** Pour le faux citron vert, ajoutez 40 g d’acide citrique et 20 g d’acide malique à un litre d’eau.
Où est-il: Lounge Bar 700 de l’hôtel Paragon à Pouilles
Nous avons dégusté ce cocktail lors de la Como Cocktail Week, un événement organisé début juillet sur le lac de Côme.
Gallure
Ingrédients: Uniquement gin sauvage (gin sarde), vermouth blanc (sarde), sirop aromatisé au romarin, jus de citron vert, tonic aromatisé au pamplemousse
Verre: Grand Tubler
Préparation: Il part de la base alcoolique (gin), ajoute la partie aromatisante (vermouth), le sirop de romarin (donne une saveur herbacée de gommage) et le jus de citron vert (donne une note acidulée) SHAKE ! Tonique ajouté à la fin pour donner une touche fraîche et pétillante grâce à la pointe de pamplemousse
Décoration: Branche de romarin et zeste de pamplemousse
Où est-il: A 7 Pine’s Resort a Basse Sardaigne.
Passion pour la mer
Ingrédients: 20 cl de Vodka Ketel One, 30 cl de Gin Mare, fruit de la passion à moitié pressé, Top Up Ginger Ale
Préparation:
Versez le jus d’un demi fruit de la passion, 20 ml de Vodka Ketel one et 30 ml de GinMare dans un verre. Mélanger. Ajoutez de la glace jusqu’au bord du verre. Remplir de Ginger Ale. Garnir avec l’autre moitié des fruits de la passion. Garnir avec l’autre moitié des fruits de la passion
Où est-il: à Varazze au Pesa, un kiosque de style Ibiza avec vue sur la mer.
Amaro Lucano est le cocktail signature de l’Hôtel Santavenere à Maratea
Aviation
Ingrédients: Gin Grifu, Maraschino luxardo, liqueur de violette et jus de citron
Préparation agiter et filtrer en 10 mouvements :
1 refroidir le verre avec de la glace
2 préparer le boston shaker
3 verser les ingrédients (40 ml de gin grifu ; 7 ml de luxardo au marasquin ; 1 cuillère à mélange de liqueur de violette ; 20 ml de citron frais)
4 remplir le shaker de glace
5 secouez vigoureusement pendant 7 à 8 secondes
6 enlever la glace pour refroidir le verre
7 insérez un cube (morceau) de glace dans le verre
8 verser les ingrédients avec une passoire et un tamis (double égoutté)
9 placer une fleur sur le glaçon (morceau)
10 servir
Où : au Due Lune Puntaldia Resort & Golf à Sardaigne
Base de téquila
Tommy est en feu
Ingrédients: 45 ml de Volcán De Mi Tierra Reposado, 20 ml de citron vert, 20 ml de sirop d’agave épicé, Jalapeños
Préparation: Versez 45 ml de Volcán De Mi Tierra Reposado, 20 ml de citron vert, 20 ml de sirop d’agave épicé dans un shaker, ajoutez de la glace et secouez pendant au moins 10 secondes. Filtrer à travers une double-souche dans un verre rempli de glace. L’astuce en plus : pour aromatiser l’agave, laisser infuser les jalapeños jusqu’à ce qu’ils atteignent le piquant désiré, mais si vous voulez accélérer, il suffit d’utiliser de l’agave naturel et d’ajouter quelques tranches de jalapeños directement dans un shaker. .
Où est-il: Ô Magazine, Portofino
Fond de vodka
Malombra
Ingrédients pour 1 personne: 1,5 cl Grey Goose au thé blanc*, 1 cl Italicus, 9 cl Ruinart bdb, 4 cl kombucha fraise des bois**, garniture nid de sucre, isomalt, charbon de bois et gentiane.
Préparation:
Ajouter la garniture au verre. Ajouter les ingrédients dans un verre à mélange. Mélanger. Verser dans le verre.
* 8 g de thé blanc chinois Pai Mu Tang dans 700 ml de Vodka Grey Goose à +2°C au frigo pendant 48h, puis filtrer
** kombucha à base de thé sencha japonais fermenté pendant 4 jours avec du scoby. 24 heures de fermentation avec des fraises des bois. Filtrez sur du papier pour le rendre clair. 48 heures de seconde fermentation en bouteille pour la carbonatation.
Où est-il: depuis Il Sereno sul Lac de Côme
On dit de ce cocktail : « Pour faire le cocktail Malombra, inspiré du film de Mario Soldati » a déclaré Don Vidura Nilaksha Colambage, le bar manager de l’hôtel de luxe 5 étoiles Il Sereno (CO) « J’ai utilisé un champagne Ruinart Blanc de Blanc, qui rappelle l’élégance de l’aristocratie famille de la protagoniste du film, Marina di Malombra, un kombucha de fraises de notre forêt, pour représenter la sensualité de la fille et le célèbre cocktail nommé d’après le compositeur, une vodka Grey Goose infusée à froid avec du thé blanc, pur comme protagoniste du film, et enfin un rosolio de bergamote Italicus qui garantit l’aromaticité au résultat final. Pour compléter le cocktail, une garniture créée avec un nid de sucre composé d’isomalt et de charbon de bois aromatisé à la gentiane et à l’angostura qui, inséré à l’intérieur du cocktail, noircit la boisson, comme cela se passe dans l’esprit de Marina qui, une fois transférée dans la villa, devient folle à croire qu’elle est possédée par le fantôme de sa tante et qu’elle est sa réincarnation ».
Cosmo manie
Ingrédients: 40 ml de vodka Belvedere infusée de citrons siciliens, 20 ml de savoie américaine, 5 ml de cordial au citron vert
Préparation:
Première étape : faire infuser la vodka avec des écorces de citron de Sicile, 1 bouteille de 70 cl x 5 citrons (uniquement les écorces) pendant 4h à température ambiante.
Deuxième étape : verser tous les ingrédients dans un shaker, bien agiter pendant environ 8 secondes, filtrer à travers un tamis et verser dans un verre avec de la glace.
Où est-il: le Cosmo Mania, fait partie des 12 nouvelles boissons créées par Paolo Viola del Morgana di Taormine.
Varié et créatif
Combo-kombucha
Ingrédients : 8cl de kombucha à la citronnelle (fait maison), 1cl de jus de citron, 3 tranches de leurs pêches jaunes à piler
Préparation:
Refroidissez le verre haut, versez le jus de citron et la pêche jaune dans un verre à mélange glacé et broyez.
Verser le Kombucha à la citronnelle et mélanger délicatement, filtrer finement dans le tumbler, remplir de glace et décorer d’un brin de citronnelle.
Où est-il: au bar à cocktails Botania Relais & Spa à Ischia
Lucano américain
Ingrédients: 30ml Vermouth Rosso Egnazia, 30ml Fever Tree Méditerranée, 2 gouttes d’Angostura
Préparation:
ajouter tous les ingrédients, un à un (vermouth, fiévrier, angostura) dans un verre rempli de glace, mélanger et c’est prêt.
Où est-il: à Santavenere di Maratea
La Oine racine
Ingrédients pour 2 cocktails : 60 ml de Vermouth rouge, 60 ml de sherry fin, 160 ml d’eau, pastis en spray, 40 ml de The Unfiltered (amer aux 18 herbes et épices produit par Drink It) ou un amaro sec aux herbes, 40 ml de Hampden, rhum jamaïcain , feuilles d’aneth, glace
Préparation en 6 étapes :
– Préparez la glace aromatisée à l’aide de moules en silicone. Verser 60 ml de Vermouth rouge, 60 ml de Sherry Fino et 160 ml d’eau dans une carafe. Verser dans les moules en veillant à ce que chacun contienne 40% de vins fortifiés et le reste d’eau. Mettre les moules au congélateur et laisser solidifier.
– Remplir un aérosol de cuisine de pastis.
– Une fois la glace aromatisée prête, placez les cubes dans les verres de service et placez-les au congélateur.
– Combinez le rhum, The Unfiltered, le sherry et la glace dans un verre à mélange très froid. Mélangez pendant 30 à 40 secondes.
– Filtrez le cocktail avec une passoire et versez-le dans les verres avec la glace aromatisée.
– Saupoudrez le cocktail de spray au pastis et ajoutez les feuilles d’aneth.
Où : au salon W de l’hôtel W di Rome
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