{"id":998357,"date":"2023-10-15T03:27:10","date_gmt":"2023-10-15T03:27:10","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/el-gran-libro-de-cocina-vegetariano-peppie-kokkie\/"},"modified":"2023-10-15T03:27:14","modified_gmt":"2023-10-15T03:27:14","slug":"el-gran-libro-de-cocina-vegetariano-peppie-kokkie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/el-gran-libro-de-cocina-vegetariano-peppie-kokkie\/","title":{"rendered":"El gran libro de cocina vegetariano Peppie Kokkie"},"content":{"rendered":"\n
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Cuando dej\u00e9 la casa de mis padres a finales de los a\u00f1os ochenta, cuando ten\u00eda unos diecinueve a\u00f1os, para mudarme a una casa de estudiantes en Leiden, me dieron una carpeta llena de recetas. Estos eran los platos con los que crec\u00ed, recetas que mi madre hab\u00eda recortado de peri\u00f3dicos y revistas a lo largo de los a\u00f1os, hab\u00eda reescrito o copiado de libros de cocina, o hab\u00eda escrito con su letra pulcra e inclinada de colegiala de hermanas, vecinas y amigas.<\/p>\n

Su insuperable chucrut h\u00fangaro, una cazuela en la que se utilizaba mucho tocino, cerdo, piment\u00f3n en polvo y crema agria y que a mi padre le gust\u00f3 tanto que la calific\u00f3 de ‘\u00a1\u00a1Muy buena!!’ hab\u00eda escrito al lado. Un plato titulado ‘Espaguetis ex\u00f3ticos’, que en retrospectiva no era m\u00e1s que una receta de fideos, pero elaborados con pasta italiana. Los rel\u00e1mpagos calientes que le gustaba hacer a principios de oto\u00f1o y las croquetas de ternera que siempre horneaba el d\u00eda de A\u00f1o Nuevo.<\/p>\n

Ahora me toc\u00f3 a m\u00ed preparar ese regalo de despedida para mi hijo. Despu\u00e9s de casi un a\u00f1o de b\u00fasqueda de una vivienda adecuada y, sobre todo, asequible, de repente qued\u00f3 disponible una habitaci\u00f3n en Moerwijk, en La Haya. Me alegr\u00e9 por \u00e9l, \u00bfsabes? Muy feliz de hecho, \u00e9l estaba realmente listo para ello, ten\u00eda diecinueve a\u00f1os, y adem\u00e1s, ser\u00eda un viaje de trece minutos en bicicleta desde mi casa a la suya y viceversa, as\u00ed que realmente, fui la \u00faltima persona en detenerlo. Pero a\u00fan as\u00ed, sigue siendo tu chica.<\/p>\n

Que le har\u00eda una recopilaci\u00f3n de sus recetas favoritas era casi seguro desde el momento del nacimiento de Pep. Tambi\u00e9n era evidente que no se tratar\u00eda de recetas recortadas o copiadas, sino de mi propia cocina. De hecho, tuve diecinueve a\u00f1os para prepararme para este proyecto. Lo que no hab\u00eda previsto es que se har\u00eda vegetariano en su \u00faltimo a\u00f1o en casa, decisi\u00f3n que de un solo golpe le dio a sus otrora tan queridos satays, el pollo con romero y lim\u00f3n y la pasta con salchicha su lugar destacado en el \u00fanico Libro de cocina perdido que todav\u00eda existe en mi cabeza.<\/p>\n

En resumen, tuve que hacer un cambio cuando comenc\u00e9 The Large Vegetarian Peppie Kokkie Cookbook. \u00bfQu\u00e9 cl\u00e1sicos familiares podr\u00eda convertir en una receta vegetariana? (Rag\u00f9 bolo\u00f1esa, que se podr\u00eda haber hecho con lentejas en lugar de carne picada. Salsa de man\u00ed de mam\u00e1, que se podr\u00eda haber hecho sin trassi. \u00bfPilav con pollo? Pilav con trozos de pollo vegetariano. \u00bfCerdo desmenuzado? Yaca desmenuzada.) \u00bfY cu\u00e1les fueron los m\u00e1s \u00bfPlatos vegetarianos de \u00e9xito del a\u00f1o pasado? (\u00d1oquis con tomate y mozzarella de la bandeja del horno. Pimientos rellenos. Chili sin carne. Guiso de garbanzos. Curry de verduras indio. Macarrones con queso.)<\/p>\n

Un d\u00eda, justo antes de que se mudara, le cont\u00e9 a mi hijo menor sobre el plato m\u00e1s emblem\u00e1tico de mi \u00e9poca de estudiante: pasta con tocino, champi\u00f1ones, espinacas y Boursin. “Suena bien”, dijo. Y esa noche hicimos juntos pasta Boursin, pero con tocino vegetariano. Y estuvo bueno. No s\u00f3lo la pasta, que en verdad sab\u00eda mucho mejor de lo que recordaba. Pero todo. Mi pollito en Moerwijk, donde cocinaba para \u00e9l, sus compa\u00f1eros de casa y sus amigos de estudio en su propia cocina, tal vez incluso del gran libro de cocina vegetariano Peppie Kokkie para estudiantes hambrientos. Yo en el nido paterno medio vac\u00edo. Trece minutos de bicicleta entre nosotros.<\/p>\n