{"id":997416,"date":"2023-10-14T09:36:08","date_gmt":"2023-10-14T09:36:08","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/cocinando-con-el-chef-pieter-prepara-risotto-de-cebada-con-chimichurrie-de-espino-amarillo\/"},"modified":"2023-10-14T09:36:08","modified_gmt":"2023-10-14T09:36:08","slug":"cocinando-con-el-chef-pieter-prepara-risotto-de-cebada-con-chimichurrie-de-espino-amarillo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/cocinando-con-el-chef-pieter-prepara-risotto-de-cebada-con-chimichurrie-de-espino-amarillo\/","title":{"rendered":"Cocinando con el chef: Pieter prepara risotto de cebada con chimichurrie de espino amarillo"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<br \/><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/media.nhnieuws.nl\/images\/504477.ec91905.jpg\" \/><\/p>\n<div>\n<div class=\"container--detail intro__text\">\n<p>\u00bfSab\u00edas que las bayas de espino amarillo son s\u00faper saludables?  Crecen en las dunas, pero no se permite recoger bayas en todas partes.  Afortunadamente, hay mucha naturaleza de dunas en los Docklands occidentales de \u00c1msterdam.  La arena sobre la que se construyen los almacenes y las empresas procede directamente del Mar del Norte.  \u00a1As\u00ed que all\u00ed crecen la hierba de serpiente, el junco de las dunas y el espino amarillo!  Pieter Kok prepara con esto un delicioso chimichurri para acompa\u00f1ar el risotto.<\/p>\n<\/div>\n<section class=\"media-item-container\">\n<figure class=\"figure\"><figcaption>Foto: <!-- -->Cocinar con espino amarillo Kok 6 &#8211; NH News\/Stephan Roest<\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<div class=\"container--detail detail-text\">\n<p>Pieter construy\u00f3 su cocina bajo las aspas del molino de cereales Het Prinsenhof.  Eso es un molino de granos.  La cebada es cebada de invierno descascarada, un tipo de grano.  En el pasado se com\u00eda mucha cebada en lugar de arroz, pasta y patatas.  Pieter prepara un delicioso risotto con setas que Stephan ha cultivado en su jard\u00edn, sobre un viejo tronco de \u00e1rbol.  \u00a1Saludable y delicioso!<\/p>\n<\/div>\n<section class=\"media-item-container\">\n<figure class=\"figure\"><figcaption>Foto: <!-- -->Cocinando con Cook 6 Gortmolen &#8211; NH News\/Carolien Hensbergen<\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<section class=\"media-item-container\">\n<figure class=\"figure\"><figcaption>Foto: <!-- -->Cocinando con Cook 6 setas &#8211; NH News\/Stephan Roest<\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<div class=\"info \" style=\"background:#dcf8c6\">\n<p>Risotto de cebada perlada con chimichurri de espino amarillo<\/p>\n<p>Ingredientes para 4 personas<\/p>\n<p><strong>Para el chimichurri:<\/strong><\/p>\n<p>1 manojo grande de perejil rizado<br \/>5 ramitas de or\u00e9gano fresco<br \/>10 hojas de cebollino fresco<br \/>5 ramitas de tomillo fresco<br \/>1 chalota peque\u00f1a<br \/>1 chile<br \/>125 mililitros de aceite de oliva <br \/>2 cucharadas de jugo de espino amarillo (o 2 cucharadas de vinagre de vino tinto)<br \/>salado<\/p>\n<p><strong>Para la ensalada:<\/strong><\/p>\n<p>bolsa de berros<br \/>mostaza <br \/>Miel<br \/>aceite de oliva<br \/>pimienta y sal<\/p>\n<p><strong>Para el risotto:<\/strong><\/p>\n<p>1 tallo de apio<br \/>1 cebolla<br \/>200 gramos de cebada perlada<br \/>vino blanco<br \/>1,5 litros de caldo de pollo<br \/>manteca<br \/>un pu\u00f1ado de setas shiitake<br \/>queso parmesano<br \/>aceite de oliva<\/p>\n<\/div>\n<section class=\"media-item-container\">\n<figure class=\"figure\"><figcaption>Foto: <!-- -->Cocinando con risotto Kok 5 mill &#8211; NH News\/Carolien Hensbergen<\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<div class=\"info \" style=\"background:#dcf8c6\">\n<p>La receta de risotto de cebada perlada con chimichurri de espino amarillo<\/p>\n<p><strong>el chimichurri<\/strong><\/p>\n<p>Pasa el espino amarillo por un colador para extraer el jugo (salta este paso si vas a usar vinagre).  Pica finamente todas las hierbas y ponlas en un bol.  Picar la chalota lo m\u00e1s finamente posible y a\u00f1adirla a las hierbas.  Corta el pimiento por la mitad a lo largo, qu\u00edtale las semillas si no lo quieres demasiado picante y corta el pimiento en cubos peque\u00f1os.  A\u00f1ade al bol la pimienta, el aceite de oliva, las hierbas y la chalota.  Sazonar con sal. <\/p>\n<p>Cualquier chimichurri que no est\u00e9s utilizando puedes guardarlo tapado en el frigor\u00edfico.<\/p>\n<p><strong>La ensalada<\/strong><\/p>\n<p>Mezclar una cucharada de mostaza con un chorrito de miel, remover y a\u00f1adir un poco de aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta.  Justo antes de servir, revuelve los berros al gusto.<\/p>\n<p><strong>el risotto<\/strong><\/p>\n<p>Picar la cebolla y el apio peque\u00f1os.  Coloca esto en una sart\u00e9n a fuego lento con un generoso chorrito de aceite de oliva y revuelve.  Cuando la cebolla comience a volverse trasl\u00facida, aumenta el fuego y luego agrega la cebada perlada.  Revuelve hasta que todo empiece a oler ligeramente a nuez, lo que tarda aproximadamente un minuto.  Luego se desglasa todo con un generoso chorrito de vino blanco.  Ahora se puede aumentar el fuego a medio-alto.  Cuando el vino se haya absorbido, a\u00f1adir un cuchar\u00f3n de caldo a la cebada perlada.  Revuelva hasta que est\u00e9 parcialmente incorporado.  Repita esto hasta que la cebada perlada est\u00e9 cocida\/a su gusto.  Esto f\u00e1cilmente podr\u00eda llevar 30 minutos.  Aseg\u00farate de que la cebada no se seque, sigue a\u00f1adiendo suficiente caldo.  Luego apaga el fuego y a\u00f1ade unas bolitas de mantequilla y queso parmesano al gusto.  Revuelve y tapa la sart\u00e9n.  D\u00e9jalo reposar un rato.<\/p>\n<p>Mientras tanto, corta el shiitake.  Fre\u00edrlos en una sart\u00e9n, posiblemente con un chorrito de aceite de oliva, hasta que est\u00e9n bien tiernos y cocidos. <\/p>\n<p>Agrega el shiitake al risotto de cebada perlada y revuelve.<\/p>\n<p>Terminar el plato poniendo encima el risotto.  Coloca unos berros al lado y a\u00f1ade un poco de chimichurri sobre el risotto.  \u00a1Disfrute de su comida!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.nhnieuws.nl\/nieuws\/325529\/koken-met-kok-pieter-maakt-risotto-van-gort-met-duindoornchimichurrie\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-es-55<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfSab\u00edas que las bayas de espino amarillo son s\u00faper saludables? 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