![\"La](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/con-su-libro-quotMis-postres-infaliblesquot-ofrece-a-todos-la.webp.webp\"\/ "\\"La")
\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\ndonas<\/h2>\n
INGREDIENTES:<\/strong> Donas. Receta de Andrea Tortora, fotograf\u00edas de Stefano Butturini, extra\u00eddas de \u201cMis postres infalibles\u201d (Gribaudo)<\/p>\n<\/div>\n Prepara el carro. Mezclar en la batidora planetaria.<\/strong> con la hoja (el l\u00e1tigo de la hoja, ed<\/em>), la harina, la levadura y el agua durante un rato, luego dejar reposar hasta que la masa triplique su volumen. Luego proceder con la masa.<\/p>\n En la batidora planetaria con la hoja. mezclar todos los ingredientes, excepto la sal y la mantequilla<\/strong>hasta que la masa quede suave, luego agrega la sal, la mantequilla blanda y amasa hasta que vuelva a quedar suave.<\/p>\n R\u00f3mpelo en pedazos para formar bloques de 35-40 g.<\/strong> G\u00edrelas sobre una superficie ligeramente enharinada y forme bolas regulares: col\u00f3quelas lo suficientemente separadas entre s\u00ed y d\u00e9jelas reposar durante 4 horas sobre pa\u00f1os enharinados.<\/p>\n Calentar el aceite en una sart\u00e9n grande.<\/strong> y, cuando alcance los 170\u00b0C, sofre\u00edr los donuts hasta que est\u00e9n dorados. Escurrirlas sobre papel de paja, rebozarlas en az\u00facar glas y rellenarlas con nata o mermelada al gusto.<\/p>\n \u201cMis postres infalibles\u201d de Andrea Tortora (Gribaudo)<\/p>\n<\/div>\n INGREDIENTES: <\/strong> Croquembouche. Receta de Andrea Tortora, fotograf\u00edas de Stefano Butturini, extra\u00eddas de \u201cMis postres infalibles\u201d (Gribaudo).<\/p>\n<\/div>\n Al ba\u00f1o Mar\u00eda batir ligeramente las yemas con el az\u00facar.<\/strong>. Llevar el Marsala a 80\u00b0C, luego verterlo sobre la mezcla y volver a llevar todo al fuego al ba\u00f1o Mar\u00eda hasta que est\u00e9 completamente cocido. Dejar enfriar. Rellenar los hojaldres con la crema de zabaglione<\/strong>.<\/p>\n En un cazo poner a hervir el agua<\/strong> y agrega el az\u00facar<\/strong>. Vuelva a hervir, manteniendo el fuego bajo y sin revolver. Tan pronto como la mezcla haya alcanzado un color \u00e1mbar, sApaga el fuego y sumerge la cacerola en agua fr\u00eda para detener la cocci\u00f3n.<\/strong>.<\/p>\n En este punto mojar la parte superior de los bollitos de crema en el caramelo<\/strong>. Puedes servir el postre como mignon. una mordida<\/em> durante el caf\u00e9.<\/p>\n iO Donna \u00a9 TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS<\/p>\n<\/p><\/div>\n
Para el carro: <\/strong>
150 g de harina W 250-300<\/strong>
20 g de levadura de cerveza<\/strong>
75 gramos de agua. <\/strong>
Para la masa de biga madura: <\/strong>
450 g de harina W 250-300<\/strong>
180 gramos de yemas de huevo<\/strong>
112 gramos de az\u00facar<\/strong>
110 g de nata fresca<\/strong>
100 g de levadura natural madura<\/strong>
90 gramos de leche<\/strong>
1 vaina de vainilla<\/strong>
la ralladura de 1 lim\u00f3n<\/strong>
la ralladura de 1 naranja<\/strong>
12 gramos de sal<\/strong>
150 gramos de mantequilla. <\/strong>
Para el acabado: <\/strong>
aceite de cacahuete<\/strong>
100 g de az\u00facar glas<\/strong>
200 g de natillas o mermelada de albaricoque<\/strong><\/p>\nM\u00e9todo<\/h2>\n
Croquembouche<\/h2>\n
40 bollos peque\u00f1os de crema al estilo italiano<\/strong>
400 g de nata de rompope (200 g de yemas de huevo, 80 g de az\u00facar, 200 g de Marsala). <\/strong>
Para el caramelo: <\/strong>
100 gramos de agua<\/strong>
300 gramos de az\u00facar.<\/strong><\/p>\nM\u00e9todo<\/h2>\n