Stone, Vine & Sun es un comerciante de vinos independiente y trabajador con sede en Hampshire y con un inter\u00e9s particular en el Languedoc, fuente de tantos vinos de gran valor. En su cata en Londres en mayo, me encontr\u00e9 con un blanco basado en la vibrante uva Clairette, local del Languedoc, que me pareci\u00f3 una ganga. Todav\u00eda lo hace a pesar de que ha subido de precio, como lo ha hecho la mayor\u00eda de los vinos, de \u00a3 10,95 a \u00a3 11,50 en este caso.<\/p>\n
Quer\u00eda pedir algunos para nuestro verano en la regi\u00f3n y me puse en contacto con el productor, L’Estabel, situado en el pueblo (y denominaci\u00f3n de origen) de Cabri\u00e8res. Es una cooperativa, lo que significa que elabora vino para miembros productores que no tienen la voluntad, la experiencia o el equipo para hacerlo ellos mismos. Luc Flache, que resulta ser a la vez director y en\u00f3logo, fue extremadamente receptivo y decid\u00ed hacerle una visita a finales de julio, alentado por el hecho de que la biblia anual del vino en francia, La gu\u00eda Hachette des Vins<\/em>hab\u00eda hecho de L’Estabel un 2023 vigneron de l’ann\u00e9e<\/em>. Era la primera vez que una cooperativa recib\u00eda tal honor, me dijo Flache con orgullo cuando nos encontramos en su tienda de vinos.<\/p>\n Prob\u00e9 una variedad de sus vinos, incluido un tinto sin sulfitos a\u00f1adidos inteligentemente llamado On Souf(f)re Pas que hab\u00eda ideado Flache. Me qued\u00e9 impresionado. Cuando ped\u00ed ver la bodega, me condujeron a trav\u00e9s de una oficina abarrotada, con la puerta entre ambas abierta para que Flache y su colega pudieran beneficiarse del aire acondicionado instalado hace 20 a\u00f1os. <\/p>\n Una vez dentro, me temo que me qued\u00e9 un poco consternado. Aparte del aire acondicionado, parec\u00eda que poco hab\u00eda cambiado desde que se construy\u00f3 en 1937. Estaba oscuro. Las tinas de hormig\u00f3n estaban grises por el tiempo. Hab\u00eda un mont\u00f3n de tuber\u00edas en el suelo. Me record\u00f3 a una o dos bodegas b\u00falgaras que visit\u00e9 en la d\u00e9cada de 1980 antes de que la UE invirtiera dinero para arreglarlas. Estaba seguro de que ni el equipo de compras de Stone, Vine & Sun, ni el editor del Gu\u00eda Hachette<\/em> Hab\u00eda visitado L’Estabel y ten\u00eda raz\u00f3n.<\/p>\n Al pasar mis veranos en el Languedoc, s\u00e9 que hay cooperativas vin\u00edcolas como \u00e9sta en toda la regi\u00f3n. Elaboran el tipo de vino muy corriente que el gobierno franc\u00e9s recientemente prometi\u00f3 gastar 200 millones de euros para destilarlo y convertirlo en alcohol industrial, ya que excede las necesidades del mercado actual, cada vez m\u00e1s reducido y exigente.<\/p>\n Pero Flache, en sus siete a\u00f1os de mandato, de alguna manera ha logrado elaborar algunos vinos realmente buenos. Tambi\u00e9n ha aumentado la proporci\u00f3n de vino org\u00e1nico producido del 1 al 30 por ciento. La respuesta, para recordar una frase que algunos lectores mayores recordar\u00e1n del programa de radio. M\u00e1s all\u00e1 de nuestro conocimiento<\/em>debe estar en el suelo.<\/p>\n Cabri\u00e8res, al oeste de Montpellier y rodeada de monta\u00f1as, tiene una geolog\u00eda extra\u00f1a. Tiene capas de piedra caliza y el mismo tipo de esquisto parecido a la pizarra que a\u00f1ade nervio a muchos vinos de sus vecinos Faug\u00e8res y St-Chinian, pero aqu\u00ed esas capas est\u00e1n colocadas de manera inusual. La zona, con unas 300 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos, debe tener algo a su favor porque el rey de la producci\u00f3n de vino del Languedoc, G\u00e9rard Bertrand, elabora aqu\u00ed un rosado, Clos du Temple, por el que pide m\u00e1s de 100 libras la botella. Y Tony Laithwaite, rey de la venta directa de vino al consumidor, tambi\u00e9n est\u00e1 a punto de comprar un vi\u00f1edo en Cabri\u00e8res. L’Estabel ya suministra vinos blancos y rosados \u200b\u200ba Laithwaite’s bajo la marca Le Roi Soleil. Se supone que el vino Cabri\u00e8res fue amado por el Rey Sol Luis XIV.<\/p>\n Diez d\u00edas despu\u00e9s, visit\u00e9 la cooperativa vin\u00edcola Santadi en el sur de Cerde\u00f1a y no pod\u00eda creer el contraste. Es cierto que Santadi produce aproximadamente el doble de vino que L’Estabel, unos tres millones de litros al a\u00f1o, pero aqu\u00ed todo brillaba. De hecho, se podr\u00eda comer del suelo. Ciertamente no medir\u00eda la calidad en funci\u00f3n del n\u00famero de barricas de roble, pero en L’Estabel hab\u00eda 20 de distintas edades. En Santadi hay 3.000 barricas francesas en su glamurosa sala de barricas y se renueva aproximadamente el 20 por ciento de ellas cada a\u00f1o. Desde 2019, siguiendo la moda vitivin\u00edcola actual, tambi\u00e9n experimenta con el envejecimiento del vino en vasijas de terracota importadas de la Toscana.<\/p>\n Me llevaron a un recorrido por sus numerosos edificios de bodegas impecables, incluido el inaugurado en 2018 con la presencia del productor de vino m\u00e1s famoso de la Toscana, Piero Antinori. Todo ol\u00eda dulcemente. \u201cLimpiamos el s\u00f3tano a diario. Es una situaci\u00f3n man\u00edaca para nosotros\u201d, me dijo el director comercial Massimo Podda.<\/p>\n Entonces, \u00bfpor qu\u00e9 Santadi parece ser mucho m\u00e1s sofisticado? En parte, se debe a la visi\u00f3n del presidente de la cooperativa, Antonello Pilloni, que ocupa el cargo desde 1976. En 1980, decidi\u00f3 que ya estaba harto de simplemente proporcionar vino de mezcla a granel, \u00fatil, potente y de color intenso para empresas como Antinori en el continente. Convenci\u00f3 al famoso en\u00f3logo de Antinori, Giacomo Tachis, para que viniera a asesorar a Santadi sobre c\u00f3mo elaborar buenos vinos para venderlos en botella a un precio mucho m\u00e1s alto. El resultado, a partir de 1984, fue el Terre Brune a\u00f1ejado en barrica y, posteriormente, para garantizar que solo se incluyera el mejor y m\u00e1s duradero vino, un vino hermano, Rocca Rubia, elaborado utilizando los ingredientes potenciales de maduraci\u00f3n m\u00e1s temprana para Terre Brune. Ambos est\u00e1n elaborados con vides de cari\u00f1ena que prosperan aqu\u00ed en suelos arenosos junto al mar esmeralda. Carignano del Sulcis alcanza alturas que, en mi opini\u00f3n, muy pocos cari\u00f1enos alcanzan. Hoy en d\u00eda, Santadi elabora una gama de excelentes vinos de los tres colores y afirma pagar m\u00e1s por sus uvas que cualquier cooperativa vin\u00edcola italiana, excepto las mejores del subalpino Trentino-Alto Adigio.<\/p>\n Santadi cuenta con un en\u00f3logo y un agr\u00f3nomo, y cada uno de sus 220 viticultores puede acceder a una aplicaci\u00f3n ideada en colaboraci\u00f3n con la Universidad de Tur\u00edn que les asesora sobre el estado de sus vides. <\/p>\n \u00bfPero c\u00f3mo puede permitirse todo esto? Hay una pista en la p\u00e1gina de inicio del sitio web de Santadi en un recuadro que dice \u201cCampa\u00f1a financiada seg\u00fan el reglamento UE N. 1308\/13\u201d. Como generalizaci\u00f3n descabellada, los productores de vino italianos son maestros en manejar la burocracia hacia una olla de dinero \u00fatil. Las estad\u00edsticas sobre el gasto de la UE en las industrias vitivin\u00edcolas de sus miembros muestran a Italia muy a la cabeza, habiendo recibido casi 5.000 millones de euros de Bruselas desde 2009. Ha tenido la mayor parte del presupuesto disponible para promover el vino fuera de la UE, pero la mayor parte se ha gastado en lo que se llama reestructuraci\u00f3n.<\/p>\n Podda explic\u00f3 mientras recorr\u00edamos su hermosa regi\u00f3n vin\u00edcola: \u201cS\u00ed, recibimos fondos de la UE a trav\u00e9s del gobierno regional para hacer crecer la bodega y comprar nuevos equipos. Para nosotros es normal intentar participar en lo que est\u00e1 disponible\u201d.<\/p>\n Flache, de L’Estabel, afirma que cada a\u00f1o solicita fondos p\u00fablicos para renovar la bodega. Quiz\u00e1s deber\u00eda recibir algunos consejos de Santadi. <\/p>\n EL ESTABEL <\/p>\n Blanco<\/p>\n Grande Cuv\u00e9e Comtesse 2022 Languedoc 13%<\/strong> Fulcrand, Cabanon 2022 Clairette del Languedoc 13%<\/strong> Le Grand Pan 2022 Clairette du Languedoc Cabri\u00e8res 13,5%<\/strong> Rosa<\/p>\n Rojo<\/p>\n SANTADI<\/p>\n Blanco<\/p>\n Rojo<\/p>\n Antigua 2021 M\u00f3nica de Cerde\u00f1a 13,5%<\/strong> Noras 2020 Cannonau di Sardegna 15%<\/strong> Rocca Rubia 2020 Riserva Carignano del Sulcis 14,5%<\/strong> Shardana 2019 IGT Valli di Porto Pino 14,5%<\/strong> Terre Brune 2019 Superiore Carignano del Sulcis 15%<\/strong> Notas de cata, puntuaciones y fechas de bebidas sugeridas en las P\u00e1ginas P\u00farpuras de <\/em>JancisRobinson.com<\/em><\/a>. Distribuidores internacionales en<\/em> Buscador de vinos.com<\/em><\/a><\/p>\n Seguir <\/em>@FTMag<\/em><\/a> para enterarse primero de nuestras \u00faltimas historias<\/em><\/p>\n<\/div>\nVinos cooperativos superiores<\/h3>\n
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\u00a311.50 Piedra, Vid y Sol<\/p>\n<\/li>\n
39,50 \u20ac por seis botellas estabel.fr<\/p>\n<\/li>\n
49,50 \u20ac por seis botellas estabel.fr<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n
Desde 8,89 \u20ac en muchos mercados europeos: una ganga<\/p>\n<\/li>\n
\u00a3 21 Great Wine Co y otros comerciantes del Reino Unido, $ 27,60 Saratoga Wine Exchange (NY)<\/p>\n<\/li>\n
\u00a3 21,70 VINVM, $ 27,98 B-21 (Florida)<\/p>\n<\/li>\n
29 SFr Liechti Weine y Bottega Alimentare<\/p>\n<\/li>\n
\u00a3 52,95 AG Wines y otros comerciantes del Reino Unido<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n