{"id":955054,"date":"2023-09-16T10:35:18","date_gmt":"2023-09-16T10:35:18","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/tomado-del-libro-escuela-de-wok-de-jeremy-pang-que-recoge-las-recetas-orientales-mas-exquisitas-desde-china-hasta-tailandia-y-vietnam\/"},"modified":"2023-09-16T10:35:22","modified_gmt":"2023-09-16T10:35:22","slug":"tomado-del-libro-escuela-de-wok-de-jeremy-pang-que-recoge-las-recetas-orientales-mas-exquisitas-desde-china-hasta-tailandia-y-vietnam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/tomado-del-libro-escuela-de-wok-de-jeremy-pang-que-recoge-las-recetas-orientales-mas-exquisitas-desde-china-hasta-tailandia-y-vietnam\/","title":{"rendered":"Tomado del libro "escuela de wok" de Jeremy Pang, que recoge las recetas orientales m\u00e1s exquisitas, desde China hasta Tailandia y Vietnam"},"content":{"rendered":"


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EL<\/span>INGREDIENTES X 2: <\/strong>
3-4 dientes de ajo cortados en rodajas <\/strong>
2 cm de jengibre cortado en palitos <\/strong>
1 cebolla en rodajas <\/strong>
3 cucharadas de cebolla frita crujiente lista para usar <\/strong>
2 guindillas ojo de p\u00e1jaro pinchadas con la punta de un cuchillo <\/strong>
600 g de calabaza pelada y cortada en trozos grandes<\/strong>
400 g de jud\u00edas verdes cortadas en trozos de 3-4 cm <\/strong>
aceite vegetal <\/strong>
arroz al vapor, para servir <\/strong>
gajos de lima, para decorar. <\/strong>
Para el caldo: <\/strong>
400 ml de leche de coco <\/strong>
200 ml de aceite vegetal <\/strong>
1 1\/2 cucharaditas de sal <\/strong>
1\/2 cucharadita de pimienta negra.<\/strong><\/p>\n

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\n \"Cocina \n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

M\u00e9todo<\/h2>\n

Mezclar los ingredientes del caldo en una jarra.<\/strong>. Prepara la reloj wok<\/strong><\/em>: a partir de las 12 y siguiendo en el sentido de las agujas del reloj, acomoda los ajos y contin\u00faa con el jengibre, la cebolla, la cebolla frita crocante, los chiles, la calabaza y finalmente las jud\u00edas verdes.<\/p>\n

\n<\/article>\n
<\/source><\/picture>\n

Receta de Jeremy Pang, fotograf\u00edas de Kris Kirkham, tomadas de \u201cSchool of Wok\u201d (Guido Tommasi Editore).<\/p>\n<\/div>\n

Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en el wok a temperatura media y sazona con ajo. Saltear durante 30 segundos.<\/strong>, luego agrega el jengibre y la cebolla en rodajas y contin\u00faa salteando durante 2 minutos. Agrega la cebolla frita crujiente y la calabaza, mezcla con el resto de ingredientes y sofr\u00ede durante 5-6 minutos.<\/p>\n

Vierte un cuarto del caldo en el wok.<\/strong> y llevar a ebullici\u00f3n viva. Una vez que hierva, agregue otra cuarta parte del caldo y vuelva a hervir antes de agregar el caldo restante. Llevar a ebullici\u00f3n nuevamente y continuar cocinando durante 10-15 minutos.<\/p>\n

Cuando la calabaza est\u00e9 blanda<\/strong>, triture 2-3 piezas con un cuchar\u00f3n o una cuchara para espesar la salsa. Deja que el guiso hierva otros 5 minutos y agrega las jud\u00edas verdes. Cocine por otros 2-3 minutos para ablandar un poco las jud\u00edas verdes.<\/p>\n

Servir sobre pescado al vapor.<\/strong> acompa\u00f1ado de gajos de lima para decorar.<\/p>\n

<\/source><\/picture>\n

\u201cEscuela de Wok\u201d de Jeremy Pang (Guido Tommasi Editore)<\/p>\n<\/div>\n

Viaje al Este<\/h2>\n

All\u00e1 escuela de wok<\/strong><\/em><\/a> (Guido Tommasi Editore) es tambi\u00e9n una aut\u00e9ntica escuela de cocina asi\u00e1tica en Covent Garden, Londres. Un \u00e9xito como pocos Jeremy Pang<\/strong>que aqu\u00ed recoge las m\u00e1s exquisitas recetas orientales, desde China hasta Tailandia y Vietnam.<\/p>\n

La idea de decoraci\u00f3n<\/h2>\n

El wok ya es un hermoso objeto de cocina, llevado a la mesa hace una escena<\/strong>, tambi\u00e9n porque da inmediatamente las coordenadas geogr\u00e1ficas del plato: estamos en el Lejano Oriente. El resto ser\u00e1 sobre el tema: cuencos de raku, grandes y peque\u00f1os, cucharones con mangos de bamb\u00fa. Y el mantel no est\u00e1 incluido.<\/p>\n

iO Donna \u00a9 TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS<\/p>\n<\/p><\/div>\n


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