En Bardem, una cocteler\u00eda situada en el centro de Helsinki, luchar contra las p\u00e9rdidas forma parte del d\u00eda a d\u00eda. Evitar el desperdicio es importante para el medio ambiente, pero tambi\u00e9n supone un ahorro evidente para los restaurantes.<\/p>\n
– Al fin y al cabo, a la empresa siempre le sale m\u00e1s barato utilizar la materia prima hasta el final, afirma el gerente del bar Liisa Lindroos<\/strong>.<\/p>\n Seg\u00fan Lindroos, ya en la fase de planificaci\u00f3n de la carta de c\u00f3cteles pensamos en c\u00f3mo utilizar los ingredientes en m\u00e1s bebidas y c\u00f3mo reducir eficazmente la cantidad de desperdicio.<\/p>\n – Por suerte, hoy en d\u00eda empieza a ser normal que estas cosas se planifiquen con antelaci\u00f3n.<\/p>\n <\/p>\n La directora del bar, Liisa Lindroos, intenta aprovechar al m\u00e1ximo la materia prima y evitar as\u00ed desperdicios innecesarios. <\/span>Henri K\u00e4rkk\u00e4inen<\/span><\/p>\n<\/div>\n Un ejemplo de aprovechamiento integral de materias primas lo encontramos en los c\u00edtricos. Muchos consideran que las c\u00e1scaras de c\u00edtricos son basura, cosa que est\u00e1n lejos de serlo en el mundo de los bares o restaurantes.<\/p>\n – Dado que utilizamos muchos jugos frescos exprimidos de frutas c\u00edtricas, intentamos aprovechar las c\u00e1scaras de las frutas. Por ejemplo, en una bebida tenemos piel de lim\u00f3n asada, explica Lindroos.<\/p>\n Para celebrar la semana de la p\u00e9rdida, Bardem ha desarrollado un c\u00f3ctel especial La Bella y la Peste, que utiliza pieles de guisantes encurtidas. Las vainas de guisantes son un ejemplo de materia prima que acaba f\u00e1cilmente en la basura, pero que, por ejemplo, en el mundo de la restauraci\u00f3n, y por qu\u00e9 no tambi\u00e9n en casa, se puede procesar f\u00e1cilmente.<\/p>\n El c\u00f3ctel utiliza vodka Chardonnay de Discarded. Discarded es un fabricante de alcohol cuya idea es utilizar materias primas desechadas en sus productos.<\/p>\n Embajador de la empresa, defensor de la reducci\u00f3n de residuos Mika Koivula<\/strong> se\u00f1ala que los restaurantes y bares producen un tercio del desperdicio de alimentos.<\/p>\n – Este es un problema que pr\u00e1cticamente podr\u00eda eliminarse con planificaci\u00f3n y m\u00e9todos innovadores.<\/p>\n Cada producto de alcohol fabricado por Discarded utiliza dos materias primas de desecho. El vodka Chardonnay se crea utilizando el pur\u00e9 sobrante del en\u00f3logo, que se crea cuando se prensan las uvas.<\/p>\n – Tomamos pur\u00e9 y lo destilamos hasta obtener un alto contenido de alcohol del mismo estilo que se destilan todos los vodkas. Adem\u00e1s, la bebida contiene una peque\u00f1a cantidad de vino destilado, que a su vez procede de la elaboraci\u00f3n de vino sin alcohol o de bajo contenido alcoh\u00f3lico.<\/p>\n Los vinos sin alcohol se elaboran de tal manera que el alcohol se elimina del vino elaborado de forma normal mediante el m\u00e9todo de destilaci\u00f3n. Descartes utiliza este vino destilado en su propio producto.<\/p>\n – El vino destilado aporta untuosidad a la bebida y enfatiza el jugo de uva, explica Koivula.<\/p>\n La bella y la Bestia <\/span>Henri K\u00e4rkk\u00e4inen<\/span><\/p>\n<\/div>\n 2 cl de vodka de piel de uva desechada<\/p>\n 2 cl de Neptuno de Hendrick<\/p>\n 1 cl Vermut seco sabor a Ortiga<\/p>\n 0,75 cl de caldo de guisantes encurtidos<\/p>\n 1. Mida todos los ingredientes en un vaso mezclador. Agregue hielo y licue durante unos 20 segundos. Colar en un vaso bajo con hielo.<\/p>\n 2. Adorne con guisantes encurtidos<\/p>\n guisantes encurtidos<\/strong><\/p>\n 200 g de vainas de guisantes frescas<\/p>\n 1 dl de vinagre<\/p>\n 2 dl de az\u00facar<\/p>\n 3 dl de agua<\/p>\n 1. Lavar y limpiar las vainas de guisantes. Coloque las c\u00e1scaras en un frasco para conservas desinfectado.<\/p>\n 2. Mezcle el az\u00facar, el agua y el vinagre hasta que el az\u00facar se disuelva en el l\u00edquido.<\/p>\n 3. Vierta el caldo de pepinillos sobre las c\u00e1scaras de guisantes y cierre el frasco. D\u00e9jelo reposar durante un par de d\u00edas antes de usarlo.<\/p>\n Receta: Liisa Lindroos, Bardem<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Esp\u00edritus descartados Co. Hizo campa\u00f1a con m\u00e1s de diez bares importantes durante la semana del desperdicio para reducir el desperdicio. En la campa\u00f1a se incluyen:<\/p>\n \u2022 305 – Helsinki<\/p>\n \u2022 Bardem-Helsinki<\/p>\n \u2022 Bar Mate – Helsinki<\/p>\n \u2022 Levadura Boi – Helsinki<\/p>\n \u2022 Restaurante Nolla – Helsinki<\/p>\n \u2022 Libertad o Muerte – Helsinki<\/p>\n \u2022 La Firma – Helsinki<\/p>\n \u2022 Tima – Tampere<\/p>\n \u2022 Bar4 – Turku<\/p>\n \u2022 DeLorean – Jyv\u00e4skyl\u00e4<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/1694805287_421_A-un-barman-de-primer-nivel-se-le-ocurrio-una.jpg\")
<\/div>\nVainas de guisantes para encurtidos<\/h3>\n
La Bella y la Bestia como Bardem<\/h3>\n
LOS HECHOS<\/h3>\n
![\"Ir](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/A-pesar-de-su-nombre-el-pastel-de-coronacion-de.png\")
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