Es una de las dos mujeres holandesas que cocina con una estrella Michelin. Por eso Marleen Brouwer, del restaurante Noor, tambi\u00e9n sabe cocinar en la televisi\u00f3n. En Restaurant of the Future, a partir del 14 de septiembre en KRO-NCRV, tendr\u00e1 que cocinar con productos sostenibles e innovadores como pollo cultivado y gambas impresas en 3D. <\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 se puede cocinar con un producto completamente desconocido y con el que nunca has trabajado, como pollo cultivado, gambas impresas en 3D o harina de grillo (harina hecha a partir de grillos)? Esto ya es dif\u00edcil para un chef aficionado, pero la chef estrella Marleen Brouwer del restaurante Noor (una estrella Michelin) en Hoogkerk (antes De Loohoeve en Schoonloo) tambi\u00e9n lo vio como un enorme desaf\u00edo. <\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Para el programa de televisi\u00f3n Restaurante del futuro <\/i> Brouwer se asoci\u00f3 con la presentadora Anna Gimbr\u00e8re ( Puntero <\/i> ) est\u00e1n buscando formas de incorporar productos nuevos y relativamente desconocidos a los platos. Gimbr\u00e8re viaj\u00f3 a Espa\u00f1a y Singapur para recoger los productos y Brouwer se encarg\u00f3 entonces de crear un plato dentro de una tem\u00e1tica como el ‘nasi’ o ‘carne vegetal de patata’ (siempre uno de los platos m\u00e1s consumidos en Holanda). nivel. <\/p>\n
<\/p>\n
\u201cCuando escuch\u00e9 qu\u00e9 productos hab\u00eda comprado, pens\u00e9, no importa, llamar\u00e9 y le dir\u00e9 que ya no participar\u00e9\u201d, dice Brouwer. \u201cRealmente no ten\u00eda idea de qu\u00e9 hacer con esas cosas. Pero lo super\u00e9 y al final lo encontr\u00e9 s\u00faper divertido e inspirador\u201d. <\/p>\n
<\/p>\n
Dijo que le pidieron el programa porque es una de las dos mujeres en Holanda con una estrella Michelin. \u201cY quer\u00edan al m\u00e1s joven. Tuve que consultar primero con Jeroen (su pareja, con quien tiene a Noor, ed.), porque normalmente hacemos apariciones en televisi\u00f3n juntos. Pero inmediatamente me dijo que deb\u00eda hacerlo y que ser\u00eda bueno para m\u00ed y para el restaurante\u201d. <\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Los seis episodios se grabaron en tres d\u00edas: ten\u00eda que preparar dos platos al d\u00eda. Tambi\u00e9n participa el chef Dennis Huwa\u00eb de \u00c1msterdam, en equipo con Sosha Duysker (entre otros). Servicio de Inspecci\u00f3n de Valor <\/i> ). En cada episodio se valoran los platos que elaboran los chefs y un jurado elige los mejores. <\/p>\n
<\/p>\n
La idea del programa: pensar en innovaciones en la cocina que ofrezcan espacio para un futuro mejor. Productos sostenibles con un toque culinario. “En Noor ya cocinamos mucha comida vegetariana”, afirma Brouwer. \u201cA\u00fan no nos atrevemos a ser completamente veganos, eso no nos conviene. Pero estamos muy preocupados por las opciones sostenibles. Mi compa\u00f1era de equipo Anna es vegetariana e iba a probar de todo, as\u00ed que tambi\u00e9n me result\u00f3 un desaf\u00edo cocinar para ella. Pero, por supuesto, ella puede comerse un trozo de pollo de granja as\u00ed. Eso tambi\u00e9n fue especial para ella\u201d. <\/p>\n
<\/p>\n
Brouwer cree que podr\u00e1 re\u00edrse de s\u00ed misma cuando vea los episodios. “Yo era simplemente yo mismo, hac\u00eda muchos chistes, un poco loco y con los pies en la tierra”. <\/p>\n
<\/p>\n