![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/1694524241_404_Despues-de-esto-no-querras-preparar-las-albondigas-de-otra.jpg\")
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Las alb\u00f3ndigas son la comida favorita de toda la familia. FOTO: Roni Lehti <\/span><\/p>\n<\/div>\n Cocinero Risto Mikkola<\/strong> no es una excepci\u00f3n, a \u00e9l tambi\u00e9n le encantan las alb\u00f3ndigas.<\/p>\n El sabor tambi\u00e9n lo aporta el pan de centeno, que se muele para que combine con la masa. Cuando las alb\u00f3ndigas est\u00e1n listas para fre\u00edrse en la sart\u00e9n, finalmente se rebozan en pan rallado, lo que les da una superficie crujiente.<\/p>\n – Adem\u00e1s, el hojaldre le da al panecillo un buen color y un gran sabor, a\u00f1ade Mikkola.<\/p>\n Si desea hacer alb\u00f3ndigas con algo que no sea la familiar carne molida de cerdo o ternera, Mikkola sugiere alce molido. El juego le da al panecillo un sabor delicioso. Adem\u00e1s de alce, puedes utilizar carne molida de ciervo o reno.<\/p>\n – El cordero picado tambi\u00e9n queda muy bien. Si no quieres utilizar carne de caza o no la tienes disponible, la carne de vacuno tambi\u00e9n es buena, dice Mikkola.<\/p>\n Empanar las alb\u00f3ndigas antes de fre\u00edrlas. FOTO: Roni Lehti <\/span><\/p>\n<\/div>\n Se debe agregar carne de cerdo picada a la masa para obtener la cantidad adecuada de grasa.<\/p>\n Tambi\u00e9n se vende carne molida m\u00e1s grasa, por lo que los panecillos se pueden hacer enteramente con carne de res.<\/p>\n Adem\u00e1s de sabor, la grasa aporta jugosidad y suavidad a la carne. Por eso conviene a\u00f1adir carne de cerdo picada a la masa de alb\u00f3ndigas elaborada con carne de caza baja en grasas.<\/p>\n Las grosellas negras encurtidas en caldo 1-2-3 se sirven con alb\u00f3ndigas de caza. Mikkola incluso presume de que la caza y la grosella negra van de la mano. Siempre coinciden.<\/p>\n \u00a1Consejo! Recuerda engrasarte las manos antes de enrollar las alb\u00f3ndigas.<\/p>\n Las grosellas negras en escabeche quedan deliciosas con alb\u00f3ndigas. FOTO: Roni Lehti <\/span><\/p>\n<\/div>\n 700 g de carne molida de cerdo y ternera<\/p>\n 1 cebolla, picada<\/p>\n \u00bd dl de aceite de colza<\/p>\n 1,5 dl de nata montada<\/p>\n 1 dl de salvado de centeno molido<\/p>\n 2 cucharadas de tomillo, picado<\/p>\n sal<\/p>\n pimienta<\/p>\n 3 dl pan de centeno molido<\/p>\n aceite de colza y mantequilla para fre\u00edr<\/p>\n 1. Mezclar 1 dl de pan de centeno molido y nata montada.<\/p>\n 2. Saltear las cebollas en aceite de colza. Mezcla todos los ingredientes juntos. Sazonar y sofre\u00edr una pieza de prueba. Si sabe bien, gire los bollos.<\/p>\n 3. Antes de fre\u00edr, enrollar el panecillo en salvado de centeno molido (3 dl). Fre\u00edr los panecillos empanizados en la mezcla de mantequilla y aceite de colza hasta que est\u00e9n dorados.<\/p>\n 1 cebolla morada, en rodajas<\/p>\n 50 g de col rizada, en rodajas<\/p>\n 50 gramos de mantequilla<\/p>\n 2 dl de nata montada<\/p>\n 2 cucharadas de mostaza<\/p>\n 1 cucharada de tomillo, picado<\/p>\n sal<\/p>\n pimienta<\/p>\n 1. Saltee las cebollas y la col rizada en mantequilla en una sart\u00e9n, agregue la crema batida, la mostaza y el tomillo a la sart\u00e9n.<\/p>\n 2. Cocine por unos minutos, sazone con sal y pimienta. Agrega las alb\u00f3ndigas y sirve.<\/p>\n 0,5 dl de vinagre de brandy<\/p>\n 1 dl de az\u00facar<\/p>\n 1 litro de agua<\/p>\n 500 g de grosellas negras<\/p>\n 1. Hervir en una olla el vinagre, el az\u00facar y el agua.<\/p>\n 2. Vierta el caldo caliente sobre las grosellas negras y deje enfriar. Las grosellas negras en escabeche se pueden almacenar en un recipiente tapado en el refrigerador durante varias semanas.<\/p>\n cebollas rojas<\/p>\n col rizada<\/p>\n 1. Cortar las cebollas en rodajas finas y quitar los tallos centrales de la col rizada. Poner en un horno a 60 grados durante la noche para que se seque.<\/p>\n 2. Decora la porci\u00f3n de alb\u00f3ndigas con cebollas secas y col rizada. Tambi\u00e9n a\u00f1aden textura y sabor al plato.<\/p>\nalb\u00f3ndigas<\/h3>\n
Salsa<\/h3>\n
Grosella negra en escabeche<\/h3>\n
Cebollas secas y col rizada<\/h3>\n
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