Hoteles, cafeter\u00edas y restaurantes desperdician m\u00e1s de 55 millones de kilos de alimentos cada a\u00f1o, calcula Rabobank. Esto significa que el sector de la restauraci\u00f3n desperdicia m\u00e1s de un 9 por ciento menos que en 2019, pero seg\u00fan el banco todav\u00eda hay mucho margen de mejora. Una ciudad del tama\u00f1o de Den Bosch podr\u00eda alimentarse de toda la comida desperdiciada durante casi un a\u00f1o entero. <\/p>\n
Los expertos de Rabobank calculan que tirar alimentos todav\u00eda le cuesta al sector 647 millones de euros al a\u00f1o. Esto se debe principalmente a que los empresarios de la restauraci\u00f3n suelen prestar muy poca atenci\u00f3n al desperdicio de alimentos en sus intentos de satisfacer a los clientes. <\/p>\n
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Seg\u00fan Rabobank, aumentar la conciencia de que se est\u00e1n produciendo residuos es la mejor manera de abordar el problema. \u201cReducir el desperdicio es principalmente una cuesti\u00f3n de concienciaci\u00f3n, de hacer peque\u00f1os ajustes y de medir\u201d, confirma Jos Klerx, director sectorial de Rabobank, tras informar a NOS. <\/p>\n
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Seg\u00fan los investigadores, el hecho de que ahora se desperdicie menos que en 2019 se debe en parte al aumento de los costes para el sector de la restauraci\u00f3n. Como resultado, los hoteles y restaurantes han comenzado a buscar formas de mejorar sus m\u00e1rgenes. Seg\u00fan Rabobank, especialmente los hoteles han comenzado a trabajar en este sentido. Esto puede tener algo que ver con el hecho de que los hoteles suelen tener un gerente especial que se ocupa del restaurante y presta atenci\u00f3n a la pol\u00edtica de compras. <\/p>\n
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Seg\u00fan Rabobank, combatir el desperdicio innecesario de alimentos tambi\u00e9n es importante para alcanzar los objetivos de sostenibilidad. Los Pa\u00edses Bajos se han comprometido a alcanzar el objetivo de reducir el 50 % el desperdicio de alimentos para 2030. Los residuos contribuyen ahora tambi\u00e9n a las emisiones de CO2 de la industria de la restauraci\u00f3n. En 2019, los alimentos desechados todav\u00eda representaban 121.000 toneladas de emisiones de CO2, pero ahora esta cifra se ha reducido a m\u00e1s de 110.000 toneladas. <\/p>\n
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Durante la Semana Sin Desperdicios, que se celebra esta semana, varias organizaciones y gobiernos llaman la atenci\u00f3n sobre el desperdicio de alimentos. Por ejemplo, los supermercados ofrecen consejos a los consumidores, los municipios organizan actividades en torno al tema y las celebridades holandesas comparten las llamadas recetas sobrantes. Adem\u00e1s, el Ministro saliente de Agricultura, Naturaleza y Calidad de los Alimentos, Piet Adema, visitar\u00e1 el lunes una escuela primaria para hablar con los estudiantes sobre la importancia de luchar contra el desperdicio de alimentos. <\/p>\n
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