Todo el mundo tiene una opini\u00f3n sobre la comida italiana. Chef y restaurador Hans V\u00e4lim\u00e4ki<\/strong> especifica que todos los dem\u00e1s excepto los propios italianos.<\/p>\n A mediados de septiembre, V\u00e4lim\u00e4ki y Arto a Rasta<\/strong> El restaurante italiano m\u00e1s nuevo, el bistro Gina, en Helsinki, en Korkeavuorenkatu.<\/p>\n V\u00e4lim\u00e4ki predice que habr\u00e1 la misma pelea por las recetas del restaurante.<\/p>\n – Este restaurante despertar\u00e1 pasiones en la gente. Seguramente muchos piensan que V\u00e4lim\u00e4ki no sabe cocinar aut\u00e9ntica comida italiana, afirma V\u00e4lim\u00e4ki.<\/p>\n Admite que a\u00f1ade, entre otras cosas, mantequilla y ajo a la pasta (como la pasta cacio e Pepe). Pero V\u00e4lim\u00e4ki se defiende diciendo que tambi\u00e9n se hace en Italia. Se volvi\u00f3 a comprobar en un viaje a Mil\u00e1n hace un par de semanas.<\/p>\n – Italia no tiene el mismo enfoque fundamental en la preparaci\u00f3n de alimentos. Lo principal es que la comida tenga buen sabor y los ingredientes est\u00e9n cerca.<\/p>\n Las pastas ocupar\u00e1n un lugar destacado en el men\u00fa del restaurante Gina, incluido el cl\u00e1sico cacio e pepe, al que V\u00e4lim\u00e4ki a\u00f1ade un diente de ajo rallado. Cuando se cocina, aporta umami a la pasta y eleva los sabores a un nuevo nivel.<\/p>\n – Estoy esperando los primeros comentarios, sonr\u00ede V\u00e4lim\u00e4ki.<\/p>\n Seg\u00fan \u00e9l, da igual si la pasta es fresca o seca. Sin embargo, no levante la pasta directamente de la olla al plato, sino a la sart\u00e9n a la que ha agregado los ingredientes de la salsa. La pasta se terminar\u00e1 de sazonar en la sart\u00e9n.<\/p>\n <\/p>\n La visi\u00f3n de Hans V\u00e4lim\u00e4ki sobre cacio e pepe. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n 300 g de pasta seca (cocinar seg\u00fan instrucciones del paquete)<\/p>\n 100-120 g de queso pecorino romano rallado<\/p>\n 1-2 cucharadas de pimienta negra asada y molida<\/p>\n 1-2 dl de caldo de cocci\u00f3n de pasta<\/p>\n 2 cucharadas de mantequilla<\/p>\n aceite de oliva<\/p>\n 1 diente de ajo rallado<\/p>\n 1. Escurrir el exceso de agua de cocci\u00f3n de la pasta.<\/p>\n 2. Calentar en una olla o sart\u00e9n el agua de cocci\u00f3n recuperada, a\u00f1adir el diente de ajo rallado, la mantequilla y la pasta.<\/p>\n 3. Mezclar y agregar pimienta negra, dejar absorber el l\u00edquido por un rato. Agrega el pecorino y revuelve hasta que el queso se derrita y el l\u00edquido se absorba casi por completo.<\/p>\n 4. Comprueba el sabor.<\/p>\n![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/1694173542_108_Hans-Valimaki-esta-seguro-de-que-lo-pasara-mal-en.jpg\")
<\/div>\nCacio y Pepe<\/h3>\n
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