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Deja a un lado PSL, Chardonnay est\u00e1 aqu\u00ed para marcar el comienzo del oto\u00f1o. Puede que no parezca la bebida obvia para combatir el clima fresco, pero esta bebida fresca es una combinaci\u00f3n sorprendentemente perfecta para los d\u00edas m\u00e1s fr\u00edos que se avecinan. A lo largo de los a\u00f1os, Chardonnay ha adquirido injustamente una mala reputaci\u00f3n en la cultura vitivin\u00edcola dominante. A menudo se descarta, se relega al vino de mesa y no siempre goza del prestigio de otras variedades blancas. Pero los verdaderos entusiastas del vino lo saben mejor y las cosas pintan bien para el futuro del Chardonnay. De hecho, durante los pr\u00f3ximos 10 a\u00f1os, el valor de mercado esperado<\/a> Se supone que el valor de la categor\u00eda aumentar\u00e1 en 500 millones de d\u00f3lares a una tasa compuesta anual del 7%. Eso es impresionante. <\/p>\n Dado que el conocimiento que la mayor\u00eda de la gente tiene sobre el Chardonnay se limita a un estereotipo de vino blanco mantecoso, hemos reclutado a algunos expertos para explicar sus complejidades, el problema de relaciones p\u00fablicas y por qu\u00e9 est\u00e1 en camino de un renacimiento. Kurtis Ogasawara, director de enolog\u00eda de Bodega Robert Mondavi<\/a> dice que Chardonnay ha sido todo menos gen\u00e9rico desde sus inicios. \u201cDurante siglos se han elaborado chardonnays que muestran una gran intensidad y personalidad\u201d, explica. “Cuentan con uvas de alta calidad que expresan su terru\u00f1o y su capacidad de envejecimiento”. <\/p>\n Pero Ogasawara tambi\u00e9n entiende de d\u00f3nde viene la percepci\u00f3n negativa de la variedad. Seg\u00fan \u00e9l, la ra\u00edz del problema est\u00e1 en su creciente popularidad y en que todos quieren participar en la acci\u00f3n. “Cada vez m\u00e1s productores plantan Chardonnay en todo el mundo”, afirma. “Aunque se puede cultivar tanto en climas c\u00e1lidos como fr\u00edos, es un vino que realmente refleja d\u00f3nde se cultiva”.<\/p>\n El hecho de que la uva pueda crecer en varios climas no significa que el producto final ser\u00e1 similar. “Esto da como resultado algunos Chardonnays que carecen de personalidad y son menos interesantes”, comparte Ogasawara. Estas versiones de menor calidad del vino (a menudo denominadas \u201cvino de mesa\u201d) no tienen la misma pureza de fruta, acidez y paladar equilibrado, lo que desanima a muchos consumidores, dice.<\/p>\n El factor m\u00e1s importante que diferencia un gran Chardonnay de un vino de mesa es el vi\u00f1edo. \u201cLos mejores Chardonnays provienen de lugares especiales donde los en\u00f3logos pueden mostrar la combinaci\u00f3n perfecta de intensidad frutal, textura, peso, elegancia y frescura\u201d, se\u00f1ala. \u201cEsto se logra recogiendo las uvas con el perfil de sabor y acidez \u00f3ptimos y asegur\u00e1ndonos de seleccionar barricas que resalten la fruta en lugar de limitarla. El battonage durante el envejecimiento en barrica es crucial para agregar cremosidad y sensaci\u00f3n en boca para equilibrar la acidez fresca que encontramos en nuestro Chardonnay\u201d.<\/p>\n