{"id":933994,"date":"2023-09-03T12:10:01","date_gmt":"2023-09-03T12:10:01","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/chef-y-anfitrion-se-hacen-cargo-del-restaurante-estrella-monarh-en-tilburg\/"},"modified":"2023-09-03T12:10:05","modified_gmt":"2023-09-03T12:10:05","slug":"chef-y-anfitrion-se-hacen-cargo-del-restaurante-estrella-monarh-en-tilburg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/chef-y-anfitrion-se-hacen-cargo-del-restaurante-estrella-monarh-en-tilburg\/","title":{"rendered":"Chef y anfitri\u00f3n se hacen cargo del restaurante estrella Monarh en Tilburg"},"content":{"rendered":"


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Despu\u00e9s de a\u00f1os de incertidumbre, por fin hay buenas noticias que contar sobre el \u00fanico restaurante con estrella de Tilburg, Monarh. El cierre del restaurante se ha impedido definitivamente porque ha pasado a manos de los hermanos Paul y Ralph Kapp\u00e9, chef y anfitri\u00f3n\/sumiller del restaurante respectivamente. El alcalde Weterings de Tilburg hab\u00eda retirado previamente el permiso al antiguo propietario Kovacevic tras una investigaci\u00f3n de integridad. <\/p>\n

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Monarh estuvo a punto de perder su primera estrella Michelin debido a disputas legales con el municipio de Tilburg. Despu\u00e9s de una investigaci\u00f3n sobre posibles delitos penales por parte del antiguo propietario, Danny Kovacevic, Bibob retir\u00f3 el permiso de funcionamiento, lo que habr\u00eda obligado al restaurante a cerrar. Kovacevic impidi\u00f3 que el restaurante cerrara con un proceso judicial contra esa decisi\u00f3n.<\/p>\n

De hecho, el chef Paul Kapp\u00e9 quiere olvidar lo m\u00e1s r\u00e1pido posible este momento dif\u00edcil: “Si s\u00f3lo hubi\u00e9ramos estado cerrados tres semanas, perder\u00edas inmediatamente tu estrella, as\u00ed son las reglas, pero afortunadamente no lleg\u00f3 a ese punto”.<\/p>\n<\/div>\n

“Nos cost\u00f3 el 80 por ciento del n\u00famero de visitantes”<\/p><\/blockquote>\n

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El juez critic\u00f3 la retirada del permiso por parte del municipio. Kapp\u00e9: \u201cNos cost\u00f3 el 80 por ciento del n\u00famero de visitantes. La gente pensaba que est\u00e1bamos cerrados, pero nunca lo estuvimos. Al mismo tiempo tambi\u00e9n estaba la \u00e9poca del corona. Lo m\u00e1s importante es que ahora ha vuelto la paz. Toda la incertidumbre ha llegado a su fin”<\/p>\n

Los hermanos Kapp\u00e9 siguen haciendo lo que vienen haciendo desde hace a\u00f1os: dirigir el negocio juntos. Paul Kapp\u00e9: \u201cMi hermano Ralph tambi\u00e9n se uni\u00f3 a la empresa hace siete a\u00f1os. Yo soy el chef, \u00e9l se encarga de todo en el frente. En realidad nada cambia. Ya arreglamos todo juntos. Ahora vamos a darle nuestro propio giro. Cambia un poco la decoraci\u00f3n, y tal vez vajilla nueva. Pero ya \u00e9ramos muy buenos, as\u00ed que seguiremos as\u00ed\u201d.<\/p>\n

Los hermanos Kapp\u00e9 ya han obtenido su propio permiso de funcionamiento, por lo que el peligro ha pasado por completo. Sin embargo, seg\u00fan el municipio, el procedimiento que el ex propietario inici\u00f3 contra el municipio continuar\u00e1. Para Kovacevic todav\u00eda puede ser importante que su nombre pueda ser limpiado si el municipio se equivoca. <\/p>\n<\/div>\n

“No, nunca tuvimos una pelea”<\/p><\/blockquote>\n

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En cualquier caso, Kapp\u00e9 no culpa a Kovacevic. \u201cNo, nunca tuvimos una pelea. Siempre hemos trabajado bien juntos. El traspaso tambi\u00e9n sali\u00f3 muy bien. Pero desde el jueves pasado ya no tiene nada que ver con Monarh\u201d.<\/p>\n

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Juez critica la revocaci\u00f3n de la licencia del restaurante estrella Monarh<\/p>\n

Los da\u00f1os en la imagen tras el ‘cierre’ de un restaurante estrella perjudican al chef Paul<\/p>\n<\/div>\n

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Restaurante Monarh en Tilburg (foto: Omroep Brabant).<\/figcaption><\/figure>\n