{"id":920523,"date":"2023-08-25T14:24:47","date_gmt":"2023-08-25T14:24:47","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/al-igual-que-el-kefir-tradicional-que-se-elabora-con-leche-el-kefir-de-agua-ofrece-una-gran-cantidad-de-microorganismos-que-pueden-ayudar-a-mantener-el-intestino-sano-hay-alguna-contraindica\/"},"modified":"2023-08-25T14:24:51","modified_gmt":"2023-08-25T14:24:51","slug":"al-igual-que-el-kefir-tradicional-que-se-elabora-con-leche-el-kefir-de-agua-ofrece-una-gran-cantidad-de-microorganismos-que-pueden-ayudar-a-mantener-el-intestino-sano-hay-alguna-contraindica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/al-igual-que-el-kefir-tradicional-que-se-elabora-con-leche-el-kefir-de-agua-ofrece-una-gran-cantidad-de-microorganismos-que-pueden-ayudar-a-mantener-el-intestino-sano-hay-alguna-contraindica\/","title":{"rendered":"Al igual que el k\u00e9fir tradicional, que se elabora con leche, el k\u00e9fir de agua ofrece una gran cantidad de microorganismos que pueden ayudar a mantener el intestino sano. \u00bfHay alguna contraindicaci\u00f3n? \u00bfY c\u00f3mo prepararlo en casa? Le preguntamos a un experto"},"content":{"rendered":"


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EL<\/span>El nombre proviene del t\u00e9rmino \u00e1rabe-turco. kif<\/em>Qu\u00e9 significa ‘bienestar<\/em><\/strong>‘. No por casualidad el k\u00e9fir<\/strong>cuyo origen es muy antiguo, es uno de esos alimentos que desde hace a\u00f1os entran en la lista de alimentos de pleno derecho s\u00faper comida<\/strong>. Para los amantes de la comida sana pero no s\u00f3lo.<\/p>\n

\u00bfDe qu\u00e9 se trata? De una bebida que, en su versi\u00f3n tradicional, se obtiene a\u00f1adiendo los fermentos de k\u00e9fir a la leche<\/strong> \u2013 oveja, cabra o vaca \u2013 pero eso puede ser tambi\u00e9n preparado con agua simple.<\/strong><\/p>\n

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Aunque menos conocida, incluso la el llamado k\u00e9fir de agua<\/strong> se considera hoy una buena fuente de fermentos l\u00e1cticos y probi\u00f3ticos. <\/strong>Con la ventaja de ser Tambi\u00e9n apto para quienes siguen una dieta vegana.<\/strong> y tambi\u00e9n se puede preparar en casa.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los beneficios del k\u00e9fir de agua? \u00bfCu\u00e1les son las diferencias con el l\u00e1cteo? \u00bfY c\u00f3mo prepararlo a mano? Hablamos con el Dra. Ilaria Prandoni, bi\u00f3loga nutricionista de la Cl\u00ednica de Bienestar Palazzo della Salute<\/a>.<\/p>\n

K\u00e9fir de leche y agua: las diferencias<\/h2>\n

“El k\u00e9fir l\u00e1cteo<\/strong> es un producto muy consumido desde hace muchos a\u00f1os \u2013 explica el Dr. Prandoni. – Tiene un’origen muy antiguo,<\/strong> tanto es as\u00ed que existen hallazgos arqueol\u00f3gicos que documentan su uso. Es un Comida fermentada,<\/strong> m\u00e1s que una bebida, obtenida de la leche. De hecho, para prepararlo se a\u00f1aden a la leche gr\u00e1nulos de k\u00e9fir espec\u00edficos. El producto obtenido, adem\u00e1s de tener potenciales propiedades probi\u00f3ticas, puede considerarse un alimento completo en todos los aspectos<\/strong> porque tambi\u00e9n contiene carbohidratos, prote\u00ednas y grasas<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

Adem\u00e1s, desde el punto de vista nutricional, el k\u00e9fir elaborado a partir de leche es rico en vitaminas y minerales<\/strong> al que pueden contribuir mantener el sistema inmunol\u00f3gico saludable<\/strong>a favorecer el buen funcionamiento del metabolismo<\/strong> y para proteger la salud de huesos y dientes.<\/p>\n

K\u00e9fir de agua: que es<\/h2>\n

\u00abPor otro lado, el k\u00e9fir de agua es verdaderamente uno bebida<\/strong>. A diferencia del k\u00e9fir de leche, su origen no est\u00e1 documentado \u2013 explica el especialista. – Podemos decir eso parece tener propiedades similares pero es un producto diferente<\/strong>. De hecho, vienen a buscarlo. diferentes granos utilizados.<\/strong> Dentro del grano de k\u00e9fir las bacterias est\u00e1n incrustadas en una matriz de polisac\u00e1ridos,<\/strong> o az\u00facares, y estos var\u00edan dependiendo de si se trata de k\u00e9fir de leche o k\u00e9fir de agua. Adem\u00e1s, el az\u00facar que se fermenta<\/strong> Y diferente<\/strong>: en k\u00e9fir tradicional hablamos de lactosa<\/strong>en el de agua normalmente es el sacarosa<\/strong>porque la bebida se obtiene de agua azucarada<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

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\n \"Depresi\u00f3n, \n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

K\u00e9fir de agua: las propiedades<\/h2>\n

En cuanto a los beneficios, desde el punto de vista cient\u00edfico, los del k\u00e9fir de agua a\u00fan no se han determinado<\/strong> incluso si existen evidencia de su acci\u00f3n \u201cprobi\u00f3tica\u201d<\/strong>.<\/p>\n

Una investigaci\u00f3n de 2021 publicada en Nutrientes<\/a>utilizaron una combinaci\u00f3n de herramientas in vitro que imitan la fermentaci\u00f3n del colon y el epitelio intestinal para estudian el efecto del k\u00e9fir de agua sobre la microbiota intestinal<\/strong>sobre la funci\u00f3n de barrera epitelial e sobre inmunomodulaci\u00f3n<\/strong>. Los datos obtenidos parecen respalda los posibles beneficios para la salud del k\u00e9fir de agua a nivel probi\u00f3tico.<\/strong><\/p>\n

Otros posibles beneficios<\/h2>\n

\u00abAdem\u00e1s de la funci\u00f3n “probi\u00f3tica” – explica el Dr. Prandoni – una Posibles propiedades antimicrobianas y antif\u00fangicas.<\/strong> de k\u00e9fir de agua, gracias a la presencia de Sustancias \u00e1cidas producidas durante la fermentaci\u00f3n.<\/strong>, como el \u00e1cido l\u00e1ctico y el \u00e1cido ac\u00e9tico. Otros efectos positivos parecen ser la actividad antioxidante y la capacidad de “fortalecer” el sistema inmunol\u00f3gico.<\/strong> Sin embargo, son propiedades que a\u00fan est\u00e1n en estudio\u00bb.<\/p>\n

Los efectos probi\u00f3ticos<\/h2>\n

Al igual que otros alimentos fermentados, como el yogur, tanto el k\u00e9fir de leche como el de agua se consideran buenos. probi\u00f3ticos.<\/strong> Por lo tanto, los alimentos pueden proporcionar cepas bacterianas que puedan promover el bienestar de la microbiota intestinal<\/strong>ayudando a contrarrestar dolencias como constipaci\u00f3n<\/strong> Y hinchaz\u00f3n<\/strong>. Pero, \u00bfc\u00f3mo aprovechar al m\u00e1ximo los beneficios del k\u00e9fir de leche y agua?<\/p>\n

\u201cComo dijimos, el k\u00e9fir l\u00e1cteo<\/strong> es propiamente un alimento \u2013 explica el Dr. Prandoni. \u2013 De hecho, el consejo es consumirlo preferentemente en desayuno, quiz\u00e1s combinado con copos de avena y frutos secos.<\/strong> O como bocadillo<\/strong>, junto con fruta fresca. Si no tienes contraindicaciones particulares, como alergia a las prote\u00ednas de la leche, puede ser v\u00e1lida. ayudar a que los intestinos funcionen bien<\/strong>. En lo que respecta al k\u00e9fir de agua, se puede agregar a infusiones de hierbas fr\u00edas o centrifugadas<\/strong> falto. O se puede beber solo durante el d\u00eda<\/strong>. No hay mejor momento del d\u00eda para aprovechar sus beneficios\u00bb.<\/p>\n

K\u00e9fir de agua: la receta<\/h2>\n

A diferencia del k\u00e9fir de leche, que ahora se puede encontrar en las estanter\u00edas de cualquier supermercado, El k\u00e9fir de agua es un producto m\u00e1s especializado.<\/strong>que puede ser aunque Preparado en casa siguiendo una receta sencilla.<\/strong><\/p>\n

\u00abPara prepararlo hay que verter az\u00facar en el agua<\/strong>que puede ser blanca o de ca\u00f1a, mezclando bien hasta obtener un l\u00edquido homog\u00e9neo<\/strong> \u2013 explica el experto. – A esto Tambi\u00e9n se pueden a\u00f1adir frutos secos.<\/strong>como higos, pasas, albaricoques y finalmente los gr\u00e1nulos de k\u00e9fir de agua<\/strong> que hay en el mercado. Esta soluci\u00f3n debe incubarse a una temperatura de aproximadamente 20\u00b0, normalmente durante 48 horas<\/strong>. Despu\u00e9s de lo cual se filtra y el resultado es una bebida fermentada, afrutada, ligeramente \u00e1cida y ligeramente espumosa.<\/strong> Con un buen contenido en microorganismos beneficiosos, precisamente, para el intestino\u00bb.<\/p>\n

\u00bfEs muy cal\u00f3rico?<\/h2>\n

En la bebida obtenida, el az\u00facar es degradado en gran medida por bacterias: por eso el El k\u00e9fir de agua tiene unas 20 calor\u00edas por cada 100 gramos.<\/strong><\/p>\n

\u00abLos efectos secundarios dependen principalmente de que se trata de una bebida fermentada. ly personas con intestino “sensible” por lo que deben prestar atenci\u00f3n al consumo<\/strong>. Tambi\u00e9n es un bebida ligeramente alcoh\u00f3lica<\/strong> \u2013 explica el Dr. Prandoni \u2013 aunque la cantidad de alcohol presente en el producto final suele ser muy baja. En general, el El contenido de alcohol de la bebida no debe exceder el 1 por ciento.<\/strong> Para evaluar el tolerabilidad individual<\/strong>el consejo sigue siendo empezar a consumirlo a partir de una peque\u00f1a cantidad<\/strong> para evaluar c\u00f3mo responde el organismo.<\/p>\n

\u00bfY las contraindicaciones?<\/h2>\n

“Para ella diab\u00e9ticos o personas con tolerancia reducida a los az\u00facares<\/strong> \u2013 concluye el especialista \u2013 el consejo es consumir esta bebida con cuidado y posiblemente con el consejo de su m\u00e9dico<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

iO Mujer \u00a9 REPRODUCCI\u00d3N RESERVADA<\/p>\n<\/p><\/div>\n


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