La escena de la cocteler\u00eda se est\u00e1 volviendo verde… y roja y naranja. Si bien los c\u00f3cteles a base de frutas han sido un elemento b\u00e1sico en el circuito de bebidas espirituosas, otra forma de producto est\u00e1 demostrando que es hora de pensar m\u00e1s all\u00e1 del vaso. Las verduras se est\u00e1n robando el protagonismo; desde zanahorias y pepinos hasta remolachas y pimientos, los alimentos que van de la granja a la mesa exigen su merecida y largamente esperada atenci\u00f3n en las bebidas alcoh\u00f3licas. Los brebajes vegetales no solo brindan una est\u00e9tica magn\u00edfica con sus colores vibrantes, sino que estas libaciones con infusi\u00f3n de jard\u00edn tambi\u00e9n brindan una variedad de sabores, incluidos picante, terroso y umami. Hay una cosa segura: beber estos sabrosos c\u00f3cteles es un capricho por el que no tienes que sentirte demasiado culpable.<\/p>\n
Ganso gris<\/a> El embajador Joshua Jancewicz cree que los c\u00f3cteles vegetarianos han ganado popularidad y se han convertido en una tendencia actual debido al aumento de consumidores que se centran en llevar estilos de vida m\u00e1s org\u00e1nicos y basados \u200b\u200ben plantas. “Muchos han estado buscando alternativas creativas y sabrosas a los c\u00f3cteles tradicionales que puedan ofrecer menos calor\u00edas o una fuente adicional de vegetales”, dice. \u201cBeber c\u00f3cteles vegetales tiene muchos beneficios. Valor nutricional, hidrataci\u00f3n, contenido de fibra, preferencias diet\u00e9ticas y restricciones\u201d.<\/p>\n Diana Novak-Tedd, directora nacional de educaci\u00f3n sobre bebidas espirituosas en Bah\u00eda de Palma Internacional<\/a> y gestor de cartera en Bebidas Yobo Soju<\/a> y Bebidas espirituosas Bottega<\/a>, est\u00e1 de acuerdo. A\u00f1ade que las verduras ofrecen \u201cpoderosos antioxidantes, vitaminas y otras propiedades para la salud\u201d, as\u00ed como \u201cuna oportunidad para aprovechar una amplia gama de perfiles de sabores terrosos, sabrosos, picantes y limpios\u201d.<\/p>\n En t\u00e9rminos de hacia d\u00f3nde se dirige la tendencia, Novak-Tedd no tiene ninguna duda de que, entre la demanda y la imaginaci\u00f3n, avanza a todo vapor. \u201cCon tanto inter\u00e9s y voluntad de experimentar, creo que ver\u00e1s una mayor integraci\u00f3n de la remolacha, la zanahoria, la batata e incluso la incorporaci\u00f3n de algunos sabores umami a trav\u00e9s de infusi\u00f3n, como los champi\u00f1ones\u201d, dice. “Adem\u00e1s, en aquellos establecimientos que generan poco o ning\u00fan desperdicio, creo que veremos cada vez m\u00e1s cruces de la cocina al bar, ya que utilizan todos los elementos de cada verdura en una amplia gama de expresiones”.<\/p>\n Cuando se trata de combinar bebidas espirituosas con verduras para crear libaciones, le gusta usar ginebra y bebidas espirituosas a base de agave (como tequila y mezcal), pero seguramente menciona que “las verduras pueden funcionar con casi cualquier bebida espirituosa que exista”.<\/p>\n Para Jancewicz, la combinaci\u00f3n entre vegetales y bebidas espirituosas depende en \u00faltima instancia de las preferencias personales de cada uno, y \u00e9l no tiene reparos en expresar las suyas. “Me gusta usar bebidas espirituosas claras, espec\u00edficamente Grey Goose, para mis c\u00f3cteles vegetarianos”, dice. “Siento que el licor n\u00famero uno en los c\u00f3cteles vegetarianos ser\u00e1 el vodka debido al Bloody Mary, pero otros licores claros tambi\u00e9n combinan muy bien”.<\/p>\n Entrar en un nuevo territorio y crear tu propio c\u00f3ctel vegetal en casa puede ser desalentador, pero no est\u00e1s solo en esto. Nuestros expertos ofrecen consejos que le ayudar\u00e1n a que su entrada en el \u00e1mbito de los c\u00f3cteles vegetarianos sea sencilla y perfecta. El primer consejo de Novak-Tedd es usar el jugo de la verdura de su elecci\u00f3n, ya que es la m\u00e1s f\u00e1cil y no importa si usa un exprimidor casero o compra jugo fresco embotellado de dicha verdura. Otra opci\u00f3n base digna que recomienda es un pur\u00e9. \u201cA menudo he usado calabaza en el oto\u00f1o para agregar ese sabor dulce y terroso sin az\u00facar agregado para crear el [taste] perfil que estoy buscando\u201d, comparte. Para aquellos mix\u00f3logos caseros que quieran mejorar su juego, ella tiene un enfoque m\u00e1s avanzado. “Un uso de vegetales basado en una mayor inversi\u00f3n de tiempo podr\u00eda ser hacer infusiones usando vegetales que no son tan f\u00e1ciles de descomponer en formato de jugo o pur\u00e9, como los champi\u00f1ones, por ejemplo”.<\/p>\n Otra cosa a tener en cuenta, dice Novak-Tedd, es c\u00f3mo preparar los productos antes de agitarlos o revolverlos. “Con muchas verduras, es importante quitar las semillas”, agrega, “y tambi\u00e9n hacer un colado fino antes de usarlas para asegurarse de que la carne de la verdura no se mezcle con el jugo que ha creado”.<\/p>\n Tambi\u00e9n anima a los cocteleros dom\u00e9sticos a ser creativos con la preparaci\u00f3n de verduras. “Si bien las verduras crudas presentan una excelente manera de introducir sabores, hacer algo como asar, asar o cocinar las verduras para liberar diferentes sabores puede cambiar el panorama del c\u00f3ctel con el que est\u00e1s trabajando”, dice. Ofrece ejemplos como asar zanahorias antes de exprimirlas o hacerlas pur\u00e9 para resaltar e incorporar ese sabor caramelizado a su libaci\u00f3n.<\/p>\n Por \u00faltimo, Jancewicz quiere recordarles a todos que agreguen hielo. “Enfriar adecuadamente los c\u00f3cteles vegetales es fundamental para garantizar que la bebida se mantenga fr\u00eda y lograr una diluci\u00f3n adecuada”, dice.<\/p>\n A continuaci\u00f3n, recetas de c\u00f3cteles vegetales aprobadas por expertos que le ayudar\u00e1n a aprovechar y beber los beneficios de la generosidad de la naturaleza.<\/p>\n Novak-Tedd disfruta de este c\u00f3ctel porque incorpora m\u00faltiples vegetales. “La terrosidad del jugo de remolacha combinada con el brillo de la col rizada y la especia anclada del jalape\u00f1o: esta es realmente su alternativa vegetal al Bloody Mary, llena de complejidad y vitaminas”, dice.<\/p>\n Ingredientes<\/em><\/p>\n Instrucciones<\/em><\/p>\n Combine el jengibre, el agave, el lim\u00f3n y el jalape\u00f1o en una coctelera y triture. Agrega los jugos y el vodka. Agregue hielo y enrolle para combinar. Borde un vaso de pinta con piment\u00f3n ahumado y sal marina del Himalaya. (Opcional: Deje los ingredientes triturados o cuele dos veces en un vaso nuevo lleno de hielo).<\/p>\n El agua de su spa con pepino cortado acaba de recibir una sabrosa mejora. Jancewicz dice que las recetas de c\u00f3cteles que incluyen pepino “dan un sabor sutil pero fuerte”. <\/p>\n Ingredientes<\/em><\/p>\n Instrucciones<\/em><\/p>\n En una coctelera, mezcle todos los ingredientes. Agite vigorosamente y cuele dos veces. Sirva en un vaso alto con cubitos de hielo y decore con menta, rodajas de pepino y ralladura de lim\u00f3n.<\/p>\n Las zanahorias son buenas para la vista y este c\u00f3ctel es bueno para el alma. La bebida a base de vegetales aporta el equilibrio perfecto entre dulce y salado, adem\u00e1s de un toque de jarabe de canela. <\/p>\n Ingredientes<\/em><\/p>\n Instrucciones<\/em><\/p>\n Vierta todos los ingredientes en una coctelera. Agite y sirva con hielo. Adorne con una hoja de albahaca.<\/p>\n Creado por la embajadora de la marca Chambord, Gianna Burns, el pimiento tiene la oportunidad de brillar en el centro de atenci\u00f3n. El vodka con infusi\u00f3n de pimienta aporta la cantidad perfecta de sabor terroso, mientras que el jugo de lichi y el jarabe de jengibre a\u00f1aden notas dulces y \u00fanicas.<\/p>\n Ingredientes<\/em><\/p>\n Instrucciones<\/em><\/p>\n Combine todos los ingredientes en una coctelera. Agite fuerte y luego cuele sobre hielo de guijarros. Adorne con un pepino enrollado en rodajas finas.<\/p>\n El guacamole puede costar m\u00e1s en algunos restaurantes, pero este margen de aguacate es extra<\/em> de una manera diferente. Agrega cremosidad y dulzura sutil al c\u00f3ctel picante mezclado con jugo de lim\u00f3n y chile serrano.<\/p>\n Ingredientes<\/em><\/p>\n Instrucciones<\/em><\/p>\n En una licuadora, agrega todos los ingredientes con hielo y licua. Sirva en un vaso de margarita o bajo con un borde de sal de apio. Adorne con un aguacate o pimiento.<\/p>\nReglas generales de los c\u00f3cteles vegetarianos<\/h2>\n
Remolachas para los sangrientos<\/strong><\/h3>\n
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Efervescencia de pepino<\/strong><\/h3>\n
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Maestro Dobel Un Quilate<\/strong><\/h3>\n
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Campana [Pepper] de la pelota<\/strong><\/h3>\n
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Cazadores Aguacate Margarita<\/strong><\/h3>\n
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