{"id":910114,"date":"2023-08-18T21:14:47","date_gmt":"2023-08-18T21:14:47","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/visiones-diferentes-suponen-el-fin-de-los-restaurantes-de-sergio-hermans-en-cadzand\/"},"modified":"2023-08-18T21:14:51","modified_gmt":"2023-08-18T21:14:51","slug":"visiones-diferentes-suponen-el-fin-de-los-restaurantes-de-sergio-hermans-en-cadzand","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/visiones-diferentes-suponen-el-fin-de-los-restaurantes-de-sergio-hermans-en-cadzand\/","title":{"rendered":"&#8216;Visiones diferentes&#8217; suponen el fin de los restaurantes de Sergio Hermans en Cadzand"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"\">\n<p class=\"artstyle__intro  artstyle__intro--type-luxe fu--type-luxe\" data-element-id=\"6428-5932-98ec-237e-a9ab-ac77-d245-b95d\">Despu\u00e9s de quince a\u00f1os, Sergio Herman deja sus restaurantes Pure C y AIRrepublic en Cadzand, Pa\u00edses Bajos.  Dice que quiere asumir otros desaf\u00edos, pero tambi\u00e9n viene de un per\u00edodo turbulento.  \u00bfQu\u00e9 est\u00e1 pasando con el chico maravilla de la gastronom\u00eda (Zeeuws-)Vlaanderen?\n  <\/p>\n<section class=\"artstyle__production  artstyle__production--type-plus fu--type-plus artstyle__production--luxe fu--luxe artstyle__production--with-authors\" data-element-id=\"article-element-authors\"><span class=\"artstyle__production__authors\">Pablo Noteteirs<\/span><time class=\"artstyle__production__datetime\" datetime=\"18 augustus 2023\"><span class=\"artstyle__production__date\">18 de agosto de 2023<\/span><span class=\"artstyle__production__time\">6:30 pm<\/span><\/time><span class=\"artstyle__production-decoration\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"184\" height=\"11\" viewbox=\"0 0 184 11\" fill=\"none\"><mask id=\"path-1-inside-1\" fill=\"white\"><path fill-rule=\"evenodd\" clip-rule=\"evenodd\" d=\"M86.9133 5.08154L81.8318 0L76.7745 5.05725H0V5.65725H76.7288L81.8318 10.7603L86.9133 5.67871L91.9949 10.7603L96.9948 5.76038L101.995 10.7603L107.098 5.65725H184V5.05725H107.052L101.995 0L96.9948 4.99988L91.9949 0L86.9133 5.08154Z\"\/><\/mask><path fill-rule=\"evenodd\" clip-rule=\"evenodd\" d=\"M86.9133 5.08154L81.8318 0L76.7745 5.05725H0V5.65725H76.7288L81.8318 10.7603L86.9133 5.67871L91.9949 10.7603L96.9948 5.76038L101.995 10.7603L107.098 5.65725H184V5.05725H107.052L101.995 0L96.9948 4.99988L91.9949 0L86.9133 5.08154Z\" fill=\"white\"\/><path d=\"M81.8318 0L82.2122 -0.380432L81.8318 -0.760863L81.4514 -0.380432L81.8318 0ZM86.9133 5.08154L86.5329 5.46197L86.9133 5.84241L87.2938 5.46197L86.9133 5.08154ZM76.7745 5.05725V5.59526H76.9974L77.155 5.43768L76.7745 5.05725ZM0 5.05725V4.51924H-0.538012V5.05725H0ZM0 5.65725H-0.538012V6.19526H0V5.65725ZM76.7288 5.65725L77.1092 5.27682L76.9516 5.11924H76.7288V5.65725ZM81.8318 10.7603L81.4514 11.1407L81.8318 11.5211L82.2122 11.1407L81.8318 10.7603ZM86.9133 5.67871L87.2938 5.29828L86.9133 4.91785L86.5329 5.29828L86.9133 5.67871ZM91.9949 10.7603L91.6144 11.1407L91.9949 11.5211L92.3753 11.1407L91.9949 10.7603ZM96.9948 5.76038L97.3752 5.37995L96.9948 4.99951L96.6143 5.37995L96.9948 5.76038ZM101.995 10.7603L101.614 11.1407L101.995 11.5211L102.375 11.1407L101.995 10.7603ZM107.098 5.65725V5.11924H106.875L106.717 5.27682L107.098 5.65725ZM184 5.65725V6.19526H184.538V5.65725H184ZM184 5.05725H184.538V4.51924H184V5.05725ZM107.052 5.05725L106.671 5.43768L106.829 5.59526H107.052V5.05725ZM101.995 0L102.375 -0.380432L101.995 -0.760863L101.614 -0.380432L101.995 0ZM96.9948 4.99988L96.6143 5.38031L96.9948 5.76074L97.3752 5.38031L96.9948 4.99988ZM91.9949 0L92.3753 -0.380432L91.9949 -0.760863L91.6144 -0.380432L91.9949 0ZM81.4514 0.380432L86.5329 5.46197L87.2938 4.70111L82.2122 -0.380432L81.4514 0.380432ZM77.155 5.43768L82.2122 0.380432L81.4514 -0.380432L76.3941 4.67682L77.155 5.43768ZM76.7745 4.51924H0V5.59526H76.7745V4.51924ZM-0.538012 5.05725V5.65725H0.538012V5.05725H-0.538012ZM0 6.19526H76.7288V5.11924H0V6.19526ZM82.2122 10.3798L77.1092 5.27682L76.3484 6.03768L81.4514 11.1407L82.2122 10.3798ZM86.5329 5.29828L81.4514 10.3798L82.2122 11.1407L87.2938 6.05914L86.5329 5.29828ZM92.3753 10.3798L87.2938 5.29828L86.5329 6.05914L91.6144 11.1407L92.3753 10.3798ZM96.6143 5.37995L91.6144 10.3798L92.3753 11.1407L97.3752 6.14081L96.6143 5.37995ZM102.375 10.3798L97.3752 5.37995L96.6143 6.14081L101.614 11.1407L102.375 10.3798ZM106.717 5.27682L101.614 10.3798L102.375 11.1407L107.478 6.03768L106.717 5.27682ZM107.098 6.19526H184V5.11924H107.098V6.19526ZM184.538 5.65725V5.05725H183.462V5.65725H184.538ZM184 4.51924H107.052V5.59526H184V4.51924ZM101.614 0.380432L106.671 5.43768L107.432 4.67682L102.375 -0.380432L101.614 0.380432ZM97.3752 5.38031L102.375 0.380432L101.614 -0.380432L96.6143 4.61945L97.3752 5.38031ZM91.6144 0.380432L96.6143 5.38031L97.3752 4.61945L92.3753 -0.380432L91.6144 0.380432ZM87.2938 5.46197L92.3753 0.380432L91.6144 -0.380432L86.5329 4.70111L87.2938 5.46197Z\" fill=\"black\" mask=\"url(#path-1-inside-1)\"\/><\/svg><\/span><\/section>\n<p class=\"artstyle__paragraph artstyle__paragraph--drop-cap fu--drop-cap artstyle__paragraph--drop-cap-d fu--drop-cap-d\" data-element-id=\"9d13-56ae-7675-5b09-126e-94de-d5e2-e5ba\">\n<p>      En los \u00faltimos a\u00f1os, Sergio Herman ha convertido la localidad costera de Cadzand en una atracci\u00f3n culinaria, pero la oficina de turismo pronto tendr\u00e1 que buscar otras formas de atraer a la gente.  En un comunicado de prensa, el top chef anuncia que Pure C dejar\u00e1 de existir el 23 de septiembre, y la historia de AIRrepublic tambi\u00e9n llegar\u00e1 a su fin en marzo del pr\u00f3ximo a\u00f1o.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"e5b8-9e7f-d3af-cf70-1806-2b51-83bf-9c72\">\n<p>      \u201cDespu\u00e9s de 15 a\u00f1os siento que corro el peligro de repetirme.  Y eso no est\u00e1 en mi naturaleza de Zelanda.  Quiero seguir inspir\u00e1ndome y eso requiere nuevas elecciones\u201d.  Herman quiere centrarse en el desarrollo de dos restaurantes en Singapur y Tokio.  Adem\u00e1s, continuar\u00e1 operando los negocios de Le Pristine y Blueness en Amberes.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"7533-85c9-edb4-3360-e462-9daa-aa8f-bba1\">\n<p>      Los propietarios del Strandhotel, en el que se ubicaba Pure C, deben encontrar un nuevo uso para ambos restaurantes.  Mantener los nombres es imposible.  \u201cPara m\u00ed, est\u00e1n demasiado ligados a los recuerdos personales que quiero guardar de los restaurantes\u201d.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"d111-f8fb-ef3e-54b7-b190-dd66-c2be-33d3\">\n<p>      Con su partida, Herman pone fin a un per\u00edodo turbulento.  Pure C estuvo dirigida por el chef Syrco Bakker durante 13 a\u00f1os, pero a finales del a\u00f1o pasado indic\u00f3 que prefer\u00eda montar su propio negocio.  Aunque se encontr\u00f3 un sucesor adecuado en Jeffrey Laarberg, el restaurante Zeeland perdi\u00f3 autom\u00e1ticamente sus dos estrellas Michelin con la partida del chef.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"def4-170c-7936-78fc-e3a8-9999-8cdb-0d25\">\n<p>      Luego, Herman anunci\u00f3 a trav\u00e9s de Instagram que no quer\u00eda darse por vencido, pero que ahora est\u00e1 desconectando el negocio.  Esta decisi\u00f3n no sorprende a la bloguera gastron\u00f3mica Flip Dejaeghere.  Los planes en Asia exigen mucho<b> <\/b>del chef y como el resto del sector, Herman no lo tiene f\u00e1cil para encontrar nuevo personal.  Adem\u00e1s, toma mucho tiempo preparar talentos que puedan entregar la calidad necesaria.  \u201cSi Bakker se hubiera quedado, el restaurante no habr\u00eda estado cerrado\u201d, dice Dejaeghere.  Despu\u00e9s de todo, para redimir las dos estrellas nuevamente, debe poder garantizar la orientaci\u00f3n necesaria.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"eb09-1c32-5381-2a9a-b382-fc5c-25bb-177f\">\n<p>      El blogger de alimentos se\u00f1ala otro problema que jug\u00f3 un papel en la decisi\u00f3n de dejarlo.  Mientras que el Grupo Sergio Herman se esfuerza principalmente por la excelencia culinaria, Anne y Bart Gorthmanns, como propietarios del Strandhotel, tambi\u00e9n ten\u00edan un dedo en el pastel.  Al incorporar un restaurante estrella en el hotel, se garantiz\u00f3 durante a\u00f1os un flujo continuo de turistas culinarios que primero ven\u00edan a comer y luego se quedaban.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"047d-5fd7-2460-4820-727e-4b95-02f9-66a0\">\n<p>      Sin embargo, las ambiciones de las dos partes finalmente ya no estaban completamente alineadas.  \u201cLos hu\u00e9spedes del hotel no quieren comer en un restaurante estrella todos los d\u00edas, tampoco hab\u00eda un restaurante normal en el hotel\u201d, dice Dejaeghere.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"26fb-0dc3-68cc-81d4-6956-ac06-f429-1206\">\n<p>      Linda van den Burg, directora general del Strandhotel, confirma que desde hace varios meses se debate sobre la interpretaci\u00f3n culinaria de los restaurantes.  \u201cThe Strandhotel quiere una experiencia 7 de 7 con un equilibrio saludable entre comidas informales y elegantes y una accesibilidad m\u00e1s amplia que se adapte a los tiempos de hoy\u201d.  Por lo tanto, todas las partes deben \u201cadaptarse a la din\u00e1mica del mercado\u201d, dice Van den Burg.  Seg\u00fan ella, la terminaci\u00f3n de la colaboraci\u00f3n no tiene nada que ver con la p\u00e9rdida temporal de las estrellas.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"f825-84a3-5f65-4aa9-c60b-41a1-da49-570f\">\n<p>      Para Herman, la partida de Cadzand tambi\u00e9n significa el final de una era.  Oud Sluis, su restaurante de tres estrellas en Zelanda, cerr\u00f3 sus puertas en 2013 y hace dos a\u00f1os dej\u00f3 su aclamado negocio de Amberes The Jane.  \u201cCon el final de Pure C, Herman ya no tiene un buque insignia y es una gran pena\u201d, dice Dejaeghere.  \u00c9l cree que es interesante cuando los chefs tienen un restaurante donde pueden expresar su estilo.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"6ce0-fa3c-ee3d-0529-23fe-f1ad-718b-adb8\">\n<p>      En su comunicado de prensa, Herman enfatiza que tiene la intenci\u00f3n de comenzar a cocinar m\u00e1s \u00e9l mismo nuevamente.  Eso es una ruptura con el pasado, ya que en los \u00faltimos a\u00f1os se ha expresado cada vez m\u00e1s como un cerebro creativo que dirig\u00eda a otros en lugar de revolver las ollas \u00e9l mismo.  \u201cMi fortaleza radica en inventar nuevos platos y combinar sabores, guiar a los talentos en sus ambiciones de crecimiento y hacer felices a los hu\u00e9spedes en nuestros restaurantes\u201d, dice.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"d8e4-ab52-5fbe-75df-d99b-914e-2569-f5a2\">\n<p>      La \u00fanica pregunta es hasta qu\u00e9 punto el cierre de los dos casos holandeses le dar\u00e1 ese tiempo esperado.  Despu\u00e9s de todo, expandir los restaurantes al otro lado del mundo tambi\u00e9n le quita un buen bocado a las actividades diarias de alguien.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"9c68-0b77-6157-e9dd-8727-413b-c196-6485\">\n<p>      \u201cTienes que tomar decisiones cuando hay tanto trabajo, pero personalmente dudo que haya sido la decisi\u00f3n correcta\u201d, dice Dejaeghere.  Herman trabaja con el lujoso grupo hotelero Hyatt para los restaurantes asi\u00e1ticos, pero no puede contar con mucho conocimiento de la marca all\u00ed.  Mientras estuvo en B\u00e9lgica y los Pa\u00edses Bajos, logr\u00f3 atraer a muchos curiosos simplemente vinculando su nombre a un proyecto.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"24be-80e2-3259-d0b6-8359-0b6c-ebf7-7ef1\">\n<p>      Aunque, seg\u00fan Herman, precisamente por eso es tan atractivo hacer negocios en el otro lado del mundo.  \u201cA excepci\u00f3n de un pu\u00f1ado de chefs y amantes de la comida, nadie conoce el nombre de Sergio Herman y esa es precisamente la raz\u00f3n para asumir este desaf\u00edo\u201d.\n    <\/p>\n<aside class=\"artstyle__editorial-tips \" data-element-id=\"article-element-editorialtips\">\n<h3 class=\"editorial-tips__title\">Leer tambi\u00e9n<\/h3>\n<\/aside>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.demorgen.be\/nieuws\/uiteenlopende-visies-betekenen-einde-van-sergio-hermans-restaurants-in-cadzand~b1c2d680\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-es-31<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Despu\u00e9s de quince a\u00f1os, Sergio Herman deja sus restaurantes Pure C y AIRrepublic en Cadzand, Pa\u00edses Bajos. 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