Las vides<\/a>; es un club de exploradores formado por miembros que viajan a regiones vitivin\u00edcolas de todo el mundo para aprender el oficio de las leyendas y sumergirse en la cultura local, ya sea en Montalcino o Mendoza (este \u00faltimo es el puesto de avanzada insignia). \u201cA menudo hemos dicho desde el principio que los miembros no solo est\u00e1n comprando un vi\u00f1edo o elaborando vino, sino que se est\u00e1n convirtiendo en parte de una comunidad y obteniendo experiencias \u00fanicas, seleccionadas e informales\u201d, dice el fundador Michael Evans, ofreciendo ejemplos de almuerzos con Antoine Roland-Billecart en su comedor privado en Champagne y escuchando al chef Mallmann tocar su guitarra como un par de ejemplos en los que los miembros han podido participar.<\/p>\nComienzo mi viaje con The Vines reunidos alrededor de una gran c\u00fapula bajo el abrasador sol del verano argentino. El chef Mallmann nos est\u00e1 esperando. \u201cCada vez que prendo fuego tengo la sensaci\u00f3n de que es mi primer d\u00eda porque me sigue sorprendiendo, me sigue ense\u00f1ando cosas\u201d, dice al grupo. Este esp\u00edritu de aprendizaje, y la voluntad de seguir intent\u00e1ndolo, es el hilo conductor de la cumbre. \u201cEs como volver a ser un ni\u00f1o, esa es la belleza de cocinar. Tenemos que mantenernos cerca de ese ni\u00f1o\u201d. Nos muestra c\u00f3mo encender un fuego con solo un f\u00f3sforo, y pasamos el resto del d\u00eda participando en sesiones como habilidades con el cuchillo, clase de cocina de pizza y empanadas argentinas, y entrenamiento de Seven Fires en el infiernillo <\/em>(o \u201cpeque\u00f1o diablo\u201d), una t\u00e9cnica antigua que utiliza dos fuegos con un nivel de cocci\u00f3n entre ellos.<\/p>\nA lo largo de los pr\u00f3ximos d\u00edas, sigo sumergi\u00e9ndome en los Siete Fuegos de Mallmann, una colecci\u00f3n de t\u00e9cnicas de cocina con fuego abierto que son un homenaje a su pa\u00eds natal, Argentina, y a los fuegos de su infancia en las monta\u00f1as patag\u00f3nicas. El restaurante en la propiedad \u2014 Siete Fuegos<\/i> \u2014 es el \u00fanico restaurante de Mallmann’s en el mundo donde alberga los siete fuegos. Aqu\u00ed, tambi\u00e9n experimentamos lo sagrado parrilla <\/i>utilizado para las asadas (barbacoa tradicional argentina), la c\u00fapula desde el primer d\u00eda, y la Curanto<\/i> donde aprendemos a asar carnes y verduras (este es el antiguo estilo de cocina en fosa que se muestra en Mallmann’s mesa del chef<\/i> episodio de Netflix).<\/p>\n
Casi instant\u00e1neamente desde el momento en que el Chef Mallmann comenz\u00f3 su cumbre, se estableci\u00f3 un fuerte sentido de lugar. Estaba en Argentina, entre los vi\u00f1edos del Valle de Uco, en las faldas de la asombrosa cordillera de los Andes. Me sent\u00ed a miles de kil\u00f3metros de casa y aliment\u00f3 mi alma por completo. \u201cPara m\u00ed, una experiencia de lujo significa hacer algo que sea aut\u00e9ntico y fiel al destino\u201d, dice Owens. \u201cCreo que para cumplir realmente tienes que darle la vuelta a la industria de viajes y poner a la gente local, basada en el destino, en contacto directo con el viajero en lugar de ocultar esa experiencia en el destino. Tienes que ‘mirar detr\u00e1s de la cortina’ y m\u00e1s all\u00e1 de los ins\u00edpidos folletos que tienden a prevalecer\u201d. Si alguna vez hubo un momento en el que me sent\u00ed m\u00e1s “en con los lugare\u00f1os” fue aqu\u00ed: el chef Mallmann presidi\u00f3 mi corte de cebolla morada y beb\u00ed Torront\u00e9s y Malbec con otros amantes del vino. <\/p>\n
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(+)<\/p>\n<\/div>Cortes\u00eda de Nicole Kliest<\/cite><\/figcaption><\/div>\n\n
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(+)<\/p>\n<\/div>Cortes\u00eda de Nicole Kliest<\/cite><\/figcaption><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
Tuvimos la oportunidad de llevar nuestra inmersi\u00f3n cultural un paso m\u00e1s all\u00e1 y levantarnos justo antes de las 5 am para un paseo a caballo por los Andes al amanecer. Un peque\u00f1o grupo y yo salimos de la propiedad bajo un cielo negro como la tinta hacia las monta\u00f1as y atravesamos los senderos cuesta arriba con solo las estrellas para iluminar nuestros caminos. A medida que nos acerc\u00e1bamos a la cima de la monta\u00f1a, los colores cambiaron y una hermosa paleta de naranja, rojo y rosa inund\u00f3 nuestras cabezas. Cuando finalmente llegamos a la cima, nos esperaba un desayuno tradicional mendocino con mate caliente y una peque\u00f1a fogata. Para m\u00ed, se sinti\u00f3 como magia. Y fue en ese momento cuando mi postura sobre las experiencias de lujo \u00fanicas sobre las compras costosas se sinti\u00f3 no solo afirmada, sino fortalecida. <\/p>\n
Demasiado pronto, me encontr\u00e9 en nuestra comida de despedida: una mesa larga situada dentro de los vi\u00f1edos rodeada de luces y la puesta de sol sobre los Andes al fondo. De alguna manera, en unos pocos d\u00edas, el grupo se hab\u00eda vuelto muy unido y las conversaciones animadas y familiares, a pesar de que nadie sab\u00eda nada sobre las opiniones pol\u00edticas o los sistemas de creencias de los dem\u00e1s. Al d\u00eda siguiente, antes de hacer el check out y volar a casa, comparto esta observaci\u00f3n con Evans durante el desayuno. \u201cLa mesa es el ant\u00eddoto\u201d, responde. “La gente viene a compartir experiencias y tiempo juntos. Necesitamos m\u00e1s de esa mesa puesta y construida; es realmente dif\u00edcil ser un imb\u00e9cil cuando disfrutas de un buen vino y comida juntos”.<\/p>\n
Si bien a algunos les puede parecer imprudente dar prioridad a los viajes y tener experiencias como esta en lugar de ahorrar para una casa o intercambiar criptomonedas, la oportunidad y el privilegio de conectarme con diversas personas y culturas cumple el prop\u00f3sito de mi vida. Probablemente, m\u00e1s de lo que podr\u00eda hacerlo cualquier objeto.<\/p>\n\n\n
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(Estar al d\u00eda)<\/p>\n
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