\n En la ventana de Kapsalon Tati en Schiedamseweg en Rotterdam hay fotos del propietario Nathaniel Gomes, quien falleci\u00f3 el domingo a la edad de 47 a\u00f1os. Hay flores frente a la fachada, el mont\u00f3n crece por horas. Algunos colegas est\u00e1n de luto en el negocio. Gomes era peluquero, pero su legado m\u00e1s famoso es la ‘peluquer\u00eda’, la comida ahora mundialmente famosa que a menudo com\u00eda en la tienda de shawarma adyacente.\n <\/p>\n \n Papas fritas, shoarma, queso Gouda derretido, lechuga, pepino y tomate, cubierto con ajo y salsa sambal. En la versi\u00f3n grande bueno para 1.800 calor\u00edas. El mega snack se cre\u00f3 en 2003, cuando Gomes entr\u00f3 en el snack bar adyacente El Aviva para pedir su almuerzo. Ten\u00eda un plato preparado que consist\u00eda en todos sus ingredientes favoritos. La combinaci\u00f3n funcion\u00f3. En la secuela, Gomes pidi\u00f3 “la receta habitual del peluquero”. Pronto ‘peluquer\u00eda’ fue suficiente.\n <\/p>\n \n La historia sobre Gomes y la peluquer\u00eda despeg\u00f3 fuera del mundo de los bares cuando el historiador de la ciudad de R\u00f3terdam, Paul van de Laar, se enter\u00f3 en 2008. En ese momento, el profesor dotado de historia urbana era director de colecciones en el Museo de Rotterdam. En esta capacidad, investig\u00f3 el patrimonio contempor\u00e1neo en la ciudad. “Me instal\u00e9 en un snack bar en Delfshaven durante unas semanas, as\u00ed que entr\u00e9 en contacto con la gente de R\u00f3terdam”, dice Van de Laar. All\u00ed escuch\u00f3 a los clientes que ped\u00edan en turco o marroqu\u00ed decir una palabra holandesa que no pudo ubicar en el contexto: kapsalon.\n <\/p>\n \n Al preguntar, result\u00f3 que todos los bares de bocadillos, tiendas de kebab y shawarma en el vecindario ten\u00edan la combinaci\u00f3n de ingredientes en su men\u00fa. Gracias al peluquero caboverdiano de Schiedamseweg, se hab\u00eda convertido en una aut\u00e9ntica tendencia, que se hab\u00eda extendido r\u00e1pidamente por R\u00f3terdam y m\u00e1s tarde por los Pa\u00edses Bajos y Europa.\n <\/p>\n Patrimonio cultural del futuro \n Es por eso que Van de Laar argument\u00f3 durante una conferencia que hab\u00eda encontrado el patrimonio cultural del futuro, es decir, en un contenedor de comida para llevar de aluminio rectangular y resistente al calor. Result\u00f3 ser el comienzo de una verdadera exageraci\u00f3n: cartas al editor seguidas en peri\u00f3dicos, un festival de salones de peluquer\u00eda, una elecci\u00f3n de sal\u00f3n de peluquer\u00eda, un \u00edndice de sal\u00f3n de peluquer\u00eda, m\u00e1s un presupuesto de investigaci\u00f3n.\n <\/p>\n \n Esa investigaci\u00f3n mostr\u00f3 que la expansi\u00f3n de la peluquer\u00eda en el resto de los Pa\u00edses Bajos estaba relacionada con las redes sociales, dice Van de Laar. ‘Hyves era una gran plataforma de redes sociales en los Pa\u00edses Bajos en ese momento. Los estudiantes, en particular, publican fotos de la merienda all\u00ed, que a primera vista no parec\u00eda muy apetecible. As\u00ed es como el fen\u00f3meno de Rotterdam se hizo cada vez m\u00e1s famoso.’\n <\/p>\n \n El seguidor de tendencias gastron\u00f3micas Ubel Zuiderveld tambi\u00e9n vio que la r\u00e1pida expansi\u00f3n de la peluquer\u00eda ten\u00eda que ver con las redes sociales. “El sushi tard\u00f3 unos treinta a\u00f1os en extenderse por los Pa\u00edses Bajos, y en cinco a\u00f1os la peluquer\u00eda estaba en el men\u00fa de casi todas partes”. Sin embargo, esa no es la \u00fanica raz\u00f3n por la que la peluquer\u00eda ha ganado popularidad, piensa. ‘Tambi\u00e9n estaba relacionado con el aumento de los servicios de entrega. El sal\u00f3n de peluquer\u00eda se pod\u00eda transportar f\u00e1cilmente en un contenedor y tambi\u00e9n se manten\u00eda caliente durante mucho tiempo.’\n <\/p>\n Diversidad \n El sal\u00f3n de peluquer\u00eda fue designado ‘True Rotterdam Heritage’. Con raz\u00f3n, dice Van de Laar. ‘Es un snack que nace de la diversidad de la ciudad. Esa diversidad no es exclusiva de la ciudad, pero fue, y eso es muy sorprendente, inmediatamente reclamada como un verdadero Rotterdam. En 2020, el plato se agreg\u00f3 a la lista holandesa de patrimonio inmaterial.\n <\/p>\n \n El dibujante de Rotterdam Reidar Plokker escribi\u00f3 un folleto sat\u00edrico sobre un curso ficticio de integraci\u00f3n de Rotterdam, en el que no pod\u00eda faltar el peluquero. ‘Realmente es el simbolismo de Rotterdam. Est\u00e1 hecho con ingredientes turcos y pedido por un caboverdiano. Bajo el lema: poner todo junto. Lo bueno es que a todos, incluido el rotterdam\u00e9s blanco, les gusta y est\u00e1n orgullosos de \u00e9l”.\n <\/p>\n \n El mismo Gomes se sorprendi\u00f3 por toda la atenci\u00f3n que despert\u00f3 su invento, dice Van de Laar, quien se reuni\u00f3 con \u00e9l varias veces. ‘Pas\u00f3 por ser un hombre simp\u00e1tico y con los pies en la tierra. Lo recuerdo diciendo: “Si alguna vez hubiera patentado el nombre ‘peluquer\u00eda’, me habr\u00eda hecho inmensamente rico”.\n <\/p>\n \n El Aviva, el lugar de shawarma donde comenz\u00f3 todo, est\u00e1 cerrado por vacaciones. El chef de televisi\u00f3n Job Pattinasarany, conocido en 24Kitchen como el “maestro de la cocina de R\u00f3terdam”, est\u00e1 parado frente a una puerta cerrada. Aqu\u00ed le hubiera gustado comprar la peluquer\u00eda original, pero ahora busca otro negocio. \u201cAhora se ha convertido en un concepto serio, incluso al otro lado de la frontera. \u00a1Mientras empez\u00f3 aqu\u00ed! Cuando naci\u00f3 la peluquer\u00eda, todav\u00eda viv\u00eda al otro lado de la calle y estaba en el \u00faltimo a\u00f1o de mi formaci\u00f3n culinaria. Despu\u00e9s de una semana de trabajo tan larga te despiertas el domingo a las 3 de la tarde y luego solo quieres comer grasa. Y una peluquer\u00eda, ese es un buen desayuno para la resaca. Yo tambi\u00e9n me voy a comer uno ahora, por respeto.\n <\/p>\n![\"Las](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/1689620156_233_Roterdam-llora-a-Tati-Gomes-creador-de-la-peluqueria-Me.jpeg\")
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