{"id":851558,"date":"2023-07-13T02:59:55","date_gmt":"2023-07-13T02:59:55","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/gunter-blank-sale-a-comer-adios-pintxos\/"},"modified":"2023-07-13T03:00:01","modified_gmt":"2023-07-13T03:00:01","slug":"gunter-blank-sale-a-comer-adios-pintxos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/gunter-blank-sale-a-comer-adios-pintxos\/","title":{"rendered":"Gunter Blank sale a comer: Adios pintxos?"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p>Luis, que regenta la Pensi\u00f3n Joakina a la entrada del casco antiguo de San Sebasti\u00e1n, me advirti\u00f3: \u201cOlv\u00eddate de los bares del Casco Antiguo.  Los pintxos de ah\u00ed ya no sirven\u201d.<\/p>\n<p>Incluso antes de la pandemia, explica, los j\u00f3venes se manten\u00edan alejados porque el tour de pintxos de la tarde ya no se adaptaba a su estilo de vida, mientras que los ancianos ya no pueden pagar los precios m\u00e1s altos.  Como resultado, muchos bares cayeron en crisis y ahora est\u00e1n en manos de corporaciones que hacen que las empresas de catering entreguen la gama que se ha vuelto mon\u00f3tona.<\/p>\n<aside class=\"ph-article-related ph-article-body-inline\">\n<h3 class=\"ph-article-related-title\">recomendaci\u00f3n del editor<\/h3>\n<\/aside>\n<p>&#8220;Solo puedes alimentar a los turistas con eso&#8221;, finaliza Luis su diatriba.  Deber\u00eda haberlo escuchado, despu\u00e9s de todo, el hombre de 61 a\u00f1os creci\u00f3 en el \u00e1rea, su madre fund\u00f3 la pensi\u00f3n.  Desde entonces ha estado \u00edntimamente familiarizado con los acontecimientos en torno a la Plaza de la Constituci\u00f3n.  Pero el recuerdo de dichosas incursiones en maravillosos manjares pesaba m\u00e1s.<\/p>\n<p>Pero despu\u00e9s de unos pocos pasos, la primera sorpresa: los arcos amarillos est\u00e1n blasonados en el venerable mercado.  M\u00e1s all\u00e1 de eso, las cuadras de cuatro por cuatro que alguna vez albergaron m\u00e1s de 200 bares est\u00e1n pr\u00e1cticamente desiertas.  Son poco m\u00e1s de las siete, hora de los pintxos.  Despu\u00e9s de todo, fragmentos de palabras en espa\u00f1ol est\u00e1n saliendo del Mendaur, \u00a1as\u00ed que entra!<\/p>\n<p>Hace quince a\u00f1os, Mendaur fue uno de los primeros bares en refinar los cl\u00e1sicos del pintxo con recetas de vanguardia.  Y, de hecho, los pintxos que alguna vez fueron revolucionarios no han perdido su encanto, incluso si las vieiras con tu\u00e9tano glaseado han sido durante mucho tiempo est\u00e1ndar en todas partes en Espa\u00f1a.  El venerable bar deportivo de al lado tambi\u00e9n es muy frecuentado, y el Gilda sabe tan agrio y caliente como deber\u00eda ser.<\/p>\n<p>Con descuento comida m\u00e1s barata: <a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/gutscheine.welt.de\/gutscheine\/hellofresh\" target=\"_blank\">Cup\u00f3n HelloFresh<\/a><\/p>\n<h3>Aceitunas sin forma<\/h3>\n<p>\u00bfEntonces todo no es tan malo?  Desafortunadamente lo es, porque el horror comienza justo detr\u00e1s: peque\u00f1os grupos de j\u00f3venes ingleses borrachos se tambalean por las calles, asustando a los ancianos alemanes y a los franceses errantes.  En la mayor\u00eda de los bares, las gildas de anchoas, peperoni y aceitunas, que alguna vez modelaron elegantemente las curvas de Rita Hayworth, est\u00e1n tan informalmente unidas que preferir\u00edas llamarlas Pavarotti.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, incluso en la Bodega Donostiarra, con m\u00e1s de un siglo de antig\u00fcedad, ya est\u00e1 prohibido quedarse en la barra, te obligan a sentarte en una de las mesas mientras el camarero te entrega un formulario en el que debes marcar los pintxos que deseas.  Sin embargo, se ven tan poco apetecibles a la p\u00e1lida luz de las vitrinas de pl\u00e1stico que el invitado huye horrorizado.<\/p>\n<p>&#8220;\u00a1Te dije que cruzaras directamente el r\u00edo hasta Gros!&#8221;, comenta secamente Luis sobre mi excursi\u00f3n al coraz\u00f3n de las tinieblas.  De hecho, al otro lado del r\u00edo, el agradable y poco pintoresco vecindario se est\u00e1 convirtiendo r\u00e1pidamente en el centro de la innovaci\u00f3n culinaria.  Los nuevos establecimientos se plantean como una fusi\u00f3n de bar de pintxos y restaurante, puedes elegir entre platos de composici\u00f3n bastante elaborada, que se sirven en porciones de forma que puedas comer f\u00e1cilmente de tres a cuatro.<\/p>\n<h3>Bebida hipster no comestible Michelada<\/h3>\n<p>Como siempre a la vanguardia del desarrollo, Andoni Luis Aduriz se ha atrevido a lo impensable y ha abierto la orgullosa cocina vasca a las influencias mexicanas.  Como mentor del joven equipo de Topa, ofrece tortillas de ma\u00edz caseras con aguachile (ceviche mexicano) con anchoas vascas o panceta de cerdo confitada con salsa de chocolate.<\/p>\n<hr\/>\n<p><strong>M\u00e1s columnas de Gunter Blank<\/strong><\/p>\n<hr\/>\n<p>Su ejemplo sienta un precedente, unas puertas m\u00e1s abajo el Gatxupa naturalmente tiene listo el guacamole y el salmorejo (crema de tomate de C\u00f3rdoba), mientras que en San Francisco 33 chefs tres estrellas llenan la carta con creaciones Basq-Mex.<\/p>\n<p>Sin embargo, los cocineros amantes de lo mexicano podr\u00edan haberse ahorrado una cosa: la bebida hipster Michelada de San Luis Potos\u00ed, supuestamente el nuevo Aperol Spritz, es en realidad un shandy no comestible hecho con Corona, jugo de lim\u00f3n, salsa Worcestershire, hojuelas de chile y corteza de comino. .<\/p>\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<!-- \n\n<div class=\"ph-article-end-mark-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t<a rel=\"nofollow\" href=\"#\" class=\"ph-article-end-mark\">&#8942;<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n --><\/p>\n<p><\/p>\n<p>\t\t\t\t\t<!--<\/p>\n\n\n\n<p>--><\/p><\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.rollingstone.de\/gunter-blank-geht-essen-adios-pintxos-2605873\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-es-30<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Luis, que regenta la Pensi\u00f3n Joakina a la entrada del casco antiguo de San Sebasti\u00e1n, me advirti\u00f3: \u201cOlv\u00eddate<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":851559,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[6569,16579,2354,16578,173928,1425],"class_list":["post-851558","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimiento","tag-adios","tag-blank","tag-comer","tag-gunter","tag-pintxos","tag-sale"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/851558","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=851558"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/851558\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/851559"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=851558"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=851558"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=851558"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}