![\"La](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/La-pregunta-Si-estoy-en-casa-llegan-los-invitados-y.webp.webp\"\/ "\\"La")
\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\nChampa\u00f1a: improvisaciones de autor<\/h2>\n
Una gran velada en el Palacio Soranzo Van Axel del siglo XV, inaugurada con una exposici\u00f3n fotogr\u00e1fica sobre inspiraciones y territorio del nuevo Millesimato<\/strong>. De la materia a la luz, tiene derecho, de la materia a la luz, de la naturaleza a nosotros. Instant\u00e1neas de vendimias, bodegones con botellas de mosto, chupitos de uvas nobles.<\/p>\n Aplausos para el chef de cave Vincent Chaperon y el chef Massimiliano Alajmo, en Venecia para Dom P\u00e9rignon Ros\u00e9 Vintage 2009 \u00a9 Harold de Puymorin<\/em><\/p>\n<\/div>\n Con el gu\u00eda m\u00e1s acreditado: el chef de cave Vincent Chaperon que, para crear cada nuevo champagne, dice, se rodea de un equipo de artistas. De esta forma se afina la inspiraci\u00f3n y se consigue la perfecta armon\u00eda, que es el ingrediente fundamental.<\/p>\n Una fotograf\u00eda de la exposici\u00f3n \u201cR\u00e9v\u00e9lations 2023\u201d de Dom P\u00e9rignon en Venecia \u00a9 Alexandre Guirkinger<\/em><\/p>\n<\/div>\n Se entiende perfectamente cuando, equipados con unos auriculares y una sinfon\u00eda, a los invitados (muchas estrellas, actores como Alessandro Borghi y Pedro Alonso, adem\u00e1s de un grupo de c\u00e9lebres chefs) se les ofrece un aguafiestas: la degustaci\u00f3n por copa de Mejora 2022<\/strong>el conjunto en el que Carabina <\/strong>apuestas a la espera de la pr\u00f3xima Vendimia.<\/p>\n<\/p>\n La botella del montaje \u201cImprovisaci\u00f3n 2022\u201d \u00a9 Harold de Puymorin<\/em><\/p>\n<\/div>\n \u201cEnsalada de col con botargo y manteca de vieira\u201d de Massimiliano Alajmo \u00a9 Harold de Puymorin<\/em><\/p>\n<\/div>\n El acuerdo tambi\u00e9n es ideal en la mesa: desde la \u201cEnsalada de coles con botargo y manteca de vieira\u201d hasta la \u201cPintada asada con h\u00edgado de sepia y salsa de moras\u201d, pasando por el \u201cElixir de flores con crujiente de mazap\u00e1n\u201d,<\/strong> cada sabor y cada color dialoga con los matices de car\u00e1cter del Ros\u00e9 A\u00f1ada 2009. Coinciden. Como en una partitura musical.<\/p>\n \u00bfCu\u00e1nto se habr\u00e1n visto, llamado, comparado Chaperon y Alajmo para llevarse tan bien?<\/strong> \u00abMuchas veces en Champagne, constantes llamadas telef\u00f3nicas\u00bb, responden a coro, pero, a\u00f1ade el chef de cave, \u00abel men\u00fa ya naci\u00f3 en la segunda reuni\u00f3n, cuando Massimiliano mencion\u00f3 los colores de su \u201cBianco mangia\u201d en verde. Rojo y verde. Para m\u00ed, los colores tienen un significado. El verde representa soledad, mientras que el rojo es encuentro, amistad, alegr\u00eda. Pens\u00e9: \u00a1lo intu\u00eda todo!\u00bb. Toda esta A\u00f1ada que \u00abes la encarnaci\u00f3n de la fruta\u00bb, dice Chaperon \u00abredondo y fresco, voluptuoso y mineral,<\/strong> intenso pero ligero, potente pero comedido\u00bb. Y habla de un verano seco y soleado que ayud\u00f3 a que las uvas alcanzaran su cenit de madurez. De un champagne \u201catemperado por una lenta transformaci\u00f3n en bodega que dur\u00f3 casi 12 a\u00f1os, que encarna vibrantemente la luz y la oscuridad, la entrega a la creaci\u00f3n y la exploraci\u00f3n radical de nuevas posibilidades\u201d. Un desaf\u00edo ganado.<\/p>\n El evento veneciano llega despu\u00e9s de una velada muy refinada en Tokio, con el chef Yoshinoro Narisawa, porque, como explica la maison, \u00abhay pa\u00edses con mercados m\u00e1s grandes, como Estados Unidos por ejemplo<\/strong>pero proporcionalmente en Italia <\/strong>se invierte m\u00e1s en productos de prestigio como el nuestro. italianos <\/strong>y japon\u00e9s el <\/strong>entienden, saben que hay una emoci\u00f3n detr\u00e1s y un legado profundo que transmitir. Y esto es especialmente cierto para el rosado\u00bb. Dejando de lado la cultura del vino, \u00abpara disfrutar del vino y de las emociones que nos transmite, tenemos que dejar de lado nuestros instintos\u00bb, recomienda finalmente el chef de cave Chaperon. Levanten sus copas.<\/p>\n iO Mujer \u00a9 REPRODUCCI\u00d3N RESERVADA<\/p>\n<\/p><\/div>\nLos colores del men\u00fa.<\/h2>\n
Menos estudio, m\u00e1s instinto<\/h2>\n