Extiende la loncha de carne sobre la superficie de trabajo y coloca encima la tortilla<\/strong>. Enrolle la carne sobre s\u00ed misma, envu\u00e9lvala con las lonchas de tocino y ci\u00e9rrela con hilo de cocina. Colocar el asado en una cacerola a fuego medio con el aceite restante y la nuez de mantequilla d\u00e9jalo dorar por 5 minutos, humed\u00e9celo con el vino<\/strong> y dejar que se evapore.<\/p>\n Lomo asado con tortilla verde y azafr\u00e1n (foto de Federico Miletto, estilo de vida Sergio Colantuoni, food stylist Gino Fantini).<\/p>\n<\/div>\n Sazonar con sal y pimienta, tapar la cacerola, baje el fuego y contin\u00fae cocinando durante aproximadamente una hora<\/strong>, a\u00f1adiendo poco a poco el caldo caliente y removiendo de vez en cuando. Dejar enfriar antes de quitar el hilo y cortar el asado. S\u00edrvelo con guisantes guisados<\/strong> con cebolleta, dados de jam\u00f3n de Praga y hojas de menta.<\/p>\n Flores y mucho verdor, madera y cuadros Vichy. Este configuraci\u00f3n<\/em> muy colorido y decididamente fusi\u00f3n<\/strong> sugiere la idea de un almuerzo despreocupado al aire libre, quiz\u00e1s en el campo (pero a la sombra del viento), porque esto tambi\u00e9n es verano. iO Mujer \u00a9 REPRODUCCI\u00d3N RESERVADA<\/p>\n<\/p><\/div>\nla idea decorativa<\/h2>\n
EN LA MESA<\/strong> Vasos y jarra ICHENDORF MILANO, platos, platos, servilletas y flores CROFF, cubiertos TOGNANA, tejido RUBELLI.<\/p>\n
EL<\/span>INGREDIENTES X 4\/6: <\/strong> Batir el huevo y las yemas en un bol con el Grana Padano<\/strong>, azafr\u00e1n y una pizca de sal y pimienta. Mant\u00e9ngase a un lado. Pelar los calabacines y las jud\u00edas verdes, cortarlos en trocitos peque\u00f1os y cocerlos durante 10 minutos en una sart\u00e9n con la chalota picada y 2 cucharadas de aceite. A\u00f1adir el jam\u00f3n y los huevos.<\/strong>, mezcle r\u00e1pidamente (como para hacerlos revueltos) y d\u00e9jelos espesar, tendr\u00e1 que obtener una tortilla blanda. Deja enfriar.<\/p>\n
1 lomo de ternera de 800\/900 g (o espinacas, como las prepare el carnicero) <\/strong>
2 yemas de huevo y 1 huevo entero <\/strong>
1 calabac\u00edn claro <\/strong>
1 chalota <\/strong>
80 g de jud\u00edas verdes <\/strong>
50 g de jam\u00f3n cocido en dados <\/strong>
1 cucharada de Grana Padano rallado <\/strong>
1 paquete de azafr\u00e1n <\/strong>
100 g de tocino en rodajas <\/strong>
1\/2 vaso de vino blanco <\/strong>
1\/2 litro de caldo de verduras a la mantequilla (una nuez) <\/strong>
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra <\/strong>
sal y pimienta<\/strong><\/p>\n<\/p>\n<\/div>\n
M\u00e9todo<\/h2>\n