{"id":838511,"date":"2023-07-05T04:31:07","date_gmt":"2023-07-05T04:31:07","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/las-advertencias-sobre-los-edulcorantes-pueden-dejar-un-sabor-amargo\/"},"modified":"2023-07-05T04:31:10","modified_gmt":"2023-07-05T04:31:10","slug":"las-advertencias-sobre-los-edulcorantes-pueden-dejar-un-sabor-amargo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/las-advertencias-sobre-los-edulcorantes-pueden-dejar-un-sabor-amargo\/","title":{"rendered":"Las advertencias sobre los edulcorantes pueden dejar un sabor amargo"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p>Reciba actualizaciones gratuitas de la dieta de alimentos<\/p>\n<p class=\"article__content-sign-up-topic-description\"><span>Te enviaremos un <i>Resumen diario de myFT<\/i> correo electr\u00f3nico redondeando lo \u00faltimo<!-- --> <!-- -->dieta alimentaria<!-- --> noticias cada ma\u00f1ana.<\/span><\/p>\n<p><iframe class=\"article__content-sign-up-iframe close\" scrolling=\"no\" id=\"signUpIframe\" data-prev-url=\"\/register\/in-article-sign-up?ft-content-uuid=afb6fb86-44ef-4665-b116-4fc2f1538aea&amp;concept-id=a5f3e2f6-f293-402b-843c-3ad67f448e46\"><\/iframe><\/div>\n<div data-attribute=\"article-content-body\">\n<p><em>El escritor es un comentarista cient\u00edfico.<\/em><\/p>\n<p>La efervescencia puede estar a punto de desaparecer de las bebidas diet\u00e9ticas.  La pr\u00f3xima semana, se espera que la Agencia Internacional para la Investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer, un brazo de investigaci\u00f3n de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, incluya el aspartamo, un edulcorante artificial 200 veces m\u00e1s dulce que el az\u00facar y un elemento b\u00e1sico de las bebidas bajas en calor\u00edas, como &#8220;posiblemente cancer\u00edgeno para los humanos&#8221;. .<\/p>\n<p>El mismo d\u00eda, un comit\u00e9 separado de la OMS decidir\u00e1 cu\u00e1nto riesgo representa el aditivo, que se encuentra en miles de productos, desde chicles hasta yogures, para la salud humana.  El doble anuncio pretende poner fin a d\u00e9cadas de controversia cient\u00edfica, pero en cambio puede generar confusi\u00f3n sobre si los edulcorantes artificiales son buenos o malos para nosotros.  Cualquier sensaci\u00f3n persistente de incertidumbre p\u00fablica ser\u00e1 bien recibida por una industria de alimentos y bebidas h\u00e1bil para minimizar los riesgos de sus productos.<\/p>\n<p>Suena contradictorio, pero una sustancia puede ser tanto un posible carcin\u00f3geno como un bajo riesgo para la salud.  El IARC solo se preocupa por establecer el primero, que es esencialmente detectar peligros.  La agencia juzga el potencial cancer\u00edgeno de una sustancia al observar tres tipos de datos: estudios epidemiol\u00f3gicos de humanos;  estudios de exposici\u00f3n animal;  y los mecanismos f\u00edsicos por los cuales una sustancia puede inducir tumores.<\/p>\n<p>Sobre la base de esos datos, las sustancias se clasifican en una de cuatro categor\u00edas: cancer\u00edgenas;  probablemente cancer\u00edgeno;  posiblemente cancer\u00edgeno;  o no clasificable.  Reuters inform\u00f3 recientemente que el aspartame ser\u00eda etiquetado como &#8220;posiblemente cancer\u00edgeno&#8221;.  Eso pondr\u00eda al edulcorante, comercializado bajo marcas como Equal y Canderel, en la misma categor\u00eda que la gasolina y el extracto de aloe vera.  Se presenta un anuncio formal para el 14 de julio, junto con un art\u00edculo en Lancet Oncology.<\/p>\n<p>Pero el pronunciamiento de la IARC no es el cr\u00edtico.  El hecho de que un peligro se convierta en un riesgo para la salud depende de factores como la exposici\u00f3n, la dosis y las medidas preventivas (la luz solar es un carcin\u00f3geno en gran medida inevitable, y la protecci\u00f3n solar es una mitigaci\u00f3n).  Ah\u00ed es donde entra en juego el segundo comit\u00e9 vinculado a la OMS, sobre aditivos alimentarios. Sus declaraciones, sobre la ingesta diaria aceptable y la exposici\u00f3n diet\u00e9tica, ser\u00e1n las que habr\u00e1 que tener en cuenta.<\/p>\n<p>El comit\u00e9 evalu\u00f3 previamente el aspartame, tambi\u00e9n conocido como E951, en 1981, estableciendo un l\u00edmite de consumo aceptable de 40 mg por kg de peso corporal por d\u00eda, o 12 latas de Diet Coke por d\u00eda para una persona de 60 kg.  Eso ha tranquilizado a las agencias de seguridad alimentaria, incluso en los EE. UU., el Reino Unido y la UE.  Pero las dudas se han acumulado desde entonces, en parte debido a estudios de observaci\u00f3n que insin\u00faan tasas ligeramente m\u00e1s altas de c\u00e1ncer en los consumidores.  Un an\u00e1lisis de 2022 de casi 103 000 personas inform\u00f3 que aquellos que consum\u00edan niveles m\u00e1s altos de edulcorantes artificiales, incluido el aspartamo, ten\u00edan 1,15 veces m\u00e1s probabilidades de desarrollar c\u00e1ncer en general que aquellos que no consum\u00edan ninguno.<\/p>\n<p>Sin embargo, los estudios de observaci\u00f3n solo pueden se\u00f1alar la asociaci\u00f3n, no la causa y el efecto;  otros factores podr\u00edan estar en juego.  Adem\u00e1s, no se puede descartar la &#8220;causalidad inversa&#8221;: las personas que son obesas y, por lo tanto, ya enfrentan un mayor riesgo de c\u00e1ncer, es m\u00e1s probable que elijan edulcorantes artificiales.  La gran variedad de edulcorantes sin az\u00facar, incluida la sucralosa, la sacarina y la stevia de origen vegetal, y sus diversas permutaciones en los estudios, tambi\u00e9n hace que la ciencia sea dif\u00edcil de leer.<\/p>\n<p>Los estudios en animales pueden llenar en parte el vac\u00edo de evidencia: el Instituto Ramazzini sin fines de lucro de Italia inform\u00f3 hace m\u00e1s de una d\u00e9cada que las ratas alimentadas con aspartamo desarrollaron tumores relacionados con la dosis.  Pero las ratas no son humanos.  Tanto la organizaci\u00f3n ben\u00e9fica Cancer Research UK como la Food Standards Agency del Reino Unido sostienen que el aspartamo es seguro.<\/p>\n<p>No obstante, IARC emprendi\u00f3 su \u00faltima reevaluaci\u00f3n como una alta prioridad debido a la &#8220;evidencia emergente de c\u00e1ncer en humanos y en animales de laboratorio&#8221;.  La Asociaci\u00f3n Internacional de Edulcorantes se quej\u00f3 de que \u201cIARC no es un organismo de seguridad alimentaria.  .  .  el aspartamo es uno de los ingredientes m\u00e1s investigados de la historia\u201d.<\/p>\n<p>Esas quejas eluden ingeniosamente una verdad inc\u00f3moda, que es que la evidencia puede cambiar y que los edulcorantes sin az\u00facar, incluido el aspartamo, no son la opci\u00f3n saludable que muchos consumidores creen.  En mayo, la OMS recomend\u00f3 que las personas no diab\u00e9ticas eviten los NSS porque la evidencia sugiere que no reducen la grasa corporal y pueden estar relacionados con un mayor riesgo de diabetes tipo 2, enfermedad cardiovascular y muerte.  El mejor enfoque, dice, es comer una dieta menos dulce en general. <\/p>\n<p>M\u00e1s ampliamente, los aditivos se encuentran com\u00fanmente en alimentos ultraprocesados, que han sido relacionados con la obesidad y la mala salud, entre otros, por el m\u00e9dico y autor de campa\u00f1as Chris van Tulleken.  Hay poco que perder, y potencialmente mucho que ganar, al volverse amargo con los edulcorantes.<\/p>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.ft.com\/content\/afb6fb86-44ef-4665-b116-4fc2f1538aea\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-es-56<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Reciba actualizaciones gratuitas de la dieta de alimentos Te enviaremos un Resumen diario de myFT correo electr\u00f3nico redondeando<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":838512,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[7290,11887,2876,45320,246,36,1125,8593,131],"class_list":["post-838511","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","tag-advertencias","tag-amargo","tag-dejar","tag-edulcorantes","tag-las","tag-los","tag-pueden","tag-sabor","tag-sobre"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/838511","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=838511"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/838511\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/838512"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=838511"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=838511"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=838511"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}