{"id":828700,"date":"2023-06-28T23:57:38","date_gmt":"2023-06-28T23:57:38","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/el-cazador-de-trufas-trata-mejor-a-su-perro-que-a-su-mujer\/"},"modified":"2023-06-28T23:57:42","modified_gmt":"2023-06-28T23:57:42","slug":"el-cazador-de-trufas-trata-mejor-a-su-perro-que-a-su-mujer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/el-cazador-de-trufas-trata-mejor-a-su-perro-que-a-su-mujer\/","title":{"rendered":"El cazador de trufas trata mejor a su perro que a su mujer"},"content":{"rendered":"\n
\n

Un anciano en un paisaje oto\u00f1al, con sus cuatro perros corriendo arriba y abajo de las colinas, corta con un machete los arbustos de zarzamora demasiado crecidos cuando se detienen a olfatear intensamente. Es el crep\u00fasculo, est\u00e1 tranquilo, solo escuchamos al hombre charlar sin cesar con sus animales, una mezcla ininteligible de \u00f3rdenes y cumplidos. El documental Los cazadores de trufas<\/em> (VPRO) es un cuadro de casi una hora y media. <\/p>\n

Birba, Biri, Fiona, Titina, Charlie. As\u00ed se llaman los perros, no son de una raza especial ni est\u00e1n especialmente entrenados, en realidad son animales bastante normales, pero para sus due\u00f1os no tienen precio. Y no solo porque ayudan a buscar trozos de oro solidificado en el suelo. La trufa blanca Alba, la especie m\u00e1s cara del mundo, se puede encontrar desde finales de verano en los bosques del Piamonte, Italia. El hongo, porque eso es lo que es, parece crecer entre las ra\u00edces de los \u00e1lamos, tilos y sauces. Nadie te lo dir\u00e1 exactamente, un peque\u00f1o cazador de trufas preferir\u00eda morir antes que revelar su paradero. Los perros conf\u00edan en el fuerte olor a ajo y est\u00e1n entrenados hasta el punto de que no comer\u00e1n la trufa cuando la desentierren, sino que la cambiar\u00e1n por una galleta.<\/p>\n

Los jefes son hombres italianos mayores, la mayor\u00eda bien entrados en los ochenta. La b\u00fasqueda de trufas es su pasi\u00f3n y su vida, su perro colega y compa\u00f1ero y as\u00ed tratan al animal. Fiona se une al ba\u00f1o despu\u00e9s de una b\u00fasqueda nocturna, a Birba se le permite babear la sopa sobrante del plato sobre la mesa. Titina es bendecida por el sacerdote para que con buena salud siga oliendo como lo hace. <\/p>\n

Chimenea crepitante<\/h2>\n

No puedo decir si se trata de otro documental o de una postal completamente montada. El ojo se desliza de la miniatura a la escena a la vista, con una fuente de luz que ilumina al hombre y al perro. Como un cuadro, como dec\u00eda, de Caravaggio. Una linterna, un fuego crepitante, el resplandor del sol poniente, los faros de un coche. Los tomates de color rojo oscuro se lavan a mano, las uvas blancas en cestas de mimbre se vuelcan en una prensa de madera, se enciende el horno de le\u00f1a de la cocina, se cepilla un trozo de trufa blanca con un cepillo para setas. Solo para dejar claro que la vida aqu\u00ed, en este pueblo italiano de San Damiano d’Asti, era maravillosa antes de que el tiempo se detuviera.<\/p>\n

Por supuesto que hay un inconveniente. La trufa blanca siempre ha sido cara, incluso cuando todav\u00eda era un manjar de la regi\u00f3n. Los buscadores, compradores y corredores tradicionalmente juegan un juego sombr\u00edo con precios especiales ‘solo para usted’ y acuerdos sobre qui\u00e9n puede vender a qui\u00e9n. Los l\u00edmites entre los cotos de caza de todos no est\u00e1n escritos en ninguna parte, pero cada aldeano sabe exactamente por d\u00f3nde camina. <\/p>\n

No se hace expl\u00edcito en ninguna parte, pero es probable que ahora que los restaurantes de todo el mundo quieren la trufa exclusiva en el men\u00fa, los precios se disparen. Tres trufas lavadas de 280, 180 y 140 gramos deber\u00edan recaudar unos 4.000 euros en total. Y ese es un precio amistoso del intermediario. Buscador y perro est\u00e1n muy satisfechos con billetes de quinientos euros por una buena copia.<\/p>\n

Con tales cantidades, una noche de fiesta con tu perro ya no es un hobby, sino un trabajo. Y tampoco inofensivo. Los competidores asaltan la propiedad de otras personas y esconden cebos venenosos de los perros de los dem\u00e1s en las colinas. Simplemente no pod\u00eda entender cu\u00e1l fue la oferta m\u00e1s alta para la trufa m\u00e1s grande en la subasta. Pero fue muchas veces m\u00e1s de los 5.000 euros que le ofreci\u00f3 un desconocido a Aurelio (84) por el cabr\u00f3n de Birba. No se preocup\u00f3 por eso.<\/p>\n