\n Un amuse-bouche de apio nabo frito, col negra y chiriv\u00eda, servido con mostaza, se desliza bajo la cara de Marcello. El perro mira desesperado desde la refinada comida a sus due\u00f1os Noa y Mat\u00e1s. Cuando asienten con la cabeza, Marcello lame el plato completamente vac\u00edo.\n <\/p>\n \n Cuesta un poco acostumbrarse, pero por iniciativa de la fil\u00f3sofa y artista Eva Meijer, los perros pueden comer con nosotros esta noche en el restaurante de \u00c1msterdam Mediamatic Eten. As\u00ed que tache a los ‘propietarios’: estas cenas tienen como objetivo romper la jerarqu\u00eda entre humanos y perros. Meijer espera que con las tardes, al igual que con sus libros, la gente mire a los animales de manera diferente.\n <\/p>\n \n En lo que a ella respecta, ya es hora de que empecemos a verlos como sujetos de pleno derecho. Entonces ella investiga El soldado era un delf\u00edn: sobre animales pol\u00edticos<\/i> (2017) discute la posibilidad de ver a los animales como conciudadanos en lenguajes animales<\/i> (2016) investigaci\u00f3n cient\u00edfica sobre el lenguaje animal. Durante a\u00f1os, los estudios han demostrado que los humanos se han colocado injustamente en un pedestal. Por ejemplo, la comunicaci\u00f3n entre animales parece ser mucho m\u00e1s compleja de lo que hace tiempo quer\u00edamos creer: las vacas se saludan, las abejas hablan entre s\u00ed a trav\u00e9s de se\u00f1ales de vibraci\u00f3n y los delfines se llaman por su nombre.\n <\/p>\n \n Cualquiera que reconozca estas formas de inteligencia y sensibilidad en otros animales deber\u00eda, en lo que respecta a Meijer, tambi\u00e9n reconocer que la forma en que los tratamos no es correcta. “Muchas personas comen partes del cuerpo de los animales, usan su piel para vestirse y causan estr\u00e9s y sordera con la contaminaci\u00f3n ac\u00fastica”.\n <\/p>\n \n Esa \u00faltima observaci\u00f3n puede ser melanc\u00f3lica, pero la noche es todo lo contrario. Efectivamente, ‘vivimos en una \u00e9poca con mucha violencia hacia otros animales’, dice Meijer cuando comienza la cena, pero, contin\u00faa bajo los fuertes ladridos de los perros, ‘eso se puede hacer de otra manera. Esta noche buscaremos juntos una alternativa.\n <\/p>\n \n Se sirve un entrante de remolachas amarillas y rojas. “\u00bfEsto es para los perros o para la gente?”, pregunta Olga, que mira los carteles con el perro Kyoto. Un servidor sonriente responde: “Para ambos”. Los humanos y los perros se sirven exactamente igual aqu\u00ed. Kyoto todav\u00eda tiene que acostumbrarse a eso, se esconde detr\u00e1s de la espalda de Olga. “Nunca hemos cenado juntos”, dice ella. “Desayunamos juntos: un croissant, un s\u00e1ndwich de mantequilla de man\u00ed, eso es bueno”.\n <\/p>\n \n No hay mantequilla de man\u00ed esta noche, sino platos ingeniosamente decorados. Usted puede preguntarse qu\u00e9 tienen que ver los perros con esto. Puede que la gente tenga que compartir su mesa con los animales que normalmente se esconden debajo de ella, pero puedes preguntarte: \u00bfesta velada llena de platos servidos con elegancia no seguir\u00e1 centr\u00e1ndose principalmente en ellos?\n <\/p>\n \n No, dice Meijer. \u201cDurante esta cena, la gente tambi\u00e9n se adapta a los perros: se sientan en el suelo, y la comida es m\u00e1s ruidosa y requiere m\u00e1s atenci\u00f3n entre ellos y los dem\u00e1s compa\u00f1eros de mesa de lo habitual. Es algo que los perros y los humanos hacen juntos. Las comidas son una b\u00fasqueda de convivencia con otros animales de una manera diferente, no una actividad de lujo para personas que quieren algo diferente.’\n <\/p>\n \n Chef Gino Marengo explica el men\u00fa en la cocina del restaurante. Platos que tambi\u00e9n sirve otros d\u00edas, se ha adaptado a la dieta del perro tras investigaciones. “Le he dado menos sabor a los platos”, dice. Los perros no toleran bien el ajo y la cebolla, por ejemplo. As\u00ed que elimin\u00e9 esos ingredientes.\n <\/p>\n \n La estructura de la comida servida en particular determina si a los perros les gusta, se\u00f1ala. Por ejemplo, muchos perros han ignorado las remolachas servidas. ‘Demasiado viscoso’, piensa el chef. El ex-perro Mimo, a la cabeza de la mesa larga, no es tan quisquilloso. \u00c9l felizmente lame cualquier pedazo de comida perdido. “Est\u00e1 acostumbrado a pelear por su comida”, dice su compa\u00f1era Judy. “\u00c9l no dejar\u00e1 la comida intacta tan f\u00e1cilmente”.\n <\/p>\n \n Al otro lado de la mesa, Marie corta la comida en trozos m\u00e1s peque\u00f1os para su perro Otto, que solo tiene diez semanas. Junto a Pipp, el otro cachorro, acapara toda la atenci\u00f3n durante una velada sorprendentemente tranquila. “La gente tiene muchos prejuicios”, dice Meijer. ‘Puedes ver que son socavados de inmediato: no se convertir\u00e1 en caos’.\n <\/p>\n \n Hasta que tarda demasiado y los perros muestran que est\u00e1n aburridos de ladrar. “Tenemos que acelerar”, contin\u00faa Meijer. Los perros no tienen per\u00edodos de atenci\u00f3n muy largos. La noche de prueba anterior los platos se sirvieron m\u00e1s r\u00e1pido, eso fue mejor.’\n <\/p>\n \n Afortunadamente, hay postre. “\u00bfPuedo tener su atenci\u00f3n?”, pregunta la gerente del restaurante, Abigail Setiadi. “El pr\u00f3ximo plato ser\u00e1 un muffin de haba tonka, un semifr\u00edo de alcachofa de Jerusal\u00e9n y un mousse de manzana”. El dulzor es bueno. Dale a tu perro uno de vez en cuando placer culpable,<\/i> dice el jefe Marengo. Eso tambi\u00e9n es una forma de igualdad.\n <\/p>\n![\"Imagen](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/1687989034_993_Platos-ingeniosamente-decorados-y-muchos-ladridos-Eva-Meijer-organiza-una.jpeg\")
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