Antes de doblar la esquina de St Versalles en la Ciudad de M\u00e9xico, el olor te golpea. Es un aroma mixto, pero bien conocido y tradicionalmente holand\u00e9s, de stroopwafels y papas fritas. Koen Houwen de Son en Breugel en M\u00e9xico est\u00e1 haciendo un buen progreso con su negocio de Holland Wafels. “Quiero que todo M\u00e9xico disfrute de los stroopwafels y los conos de papas fritas”, dice.<\/p>\n
Mientras su personal prepara los stroopwafels en la parte delantera de la cocina abierta, Koen abre una escotilla en el costado de su negocio. Es para la distribuci\u00f3n de patatas fritas, croquetas, bitterballen, poffertjes y otros snacks holandeses. Da a una acogedora terraza. <\/p>\n
El emprendimiento est\u00e1 en la sangre de Koen Houwen y \u00e9l sabe c\u00f3mo seducir a los mexicanos. “Horneamos los stroopwafels en el lugar porque toda la calle huele a ellos”, dice de Oost-Brabanter. “La gente no conoce el olor, siente curiosidad y entra. Si tambi\u00e9n ven c\u00f3mo se hacen los stroopwafels, se venden”.<\/p>\n<\/div>\n
Eso tambi\u00e9n funciona con las patatas fritas, porque la patata holandesa resulta irresistible. \u201cSi los mexicanos las prueban, tendremos un cliente regular. Un cono de papas fritas con mayonesa normal o curry holand\u00e9s es muy popular\u201d.<\/p>\n
Pero tambi\u00e9n a menudo con un toque mexicano. La mayonesa de chipotle picante se sirve con papas fritas kapsalon. “A veces ajustas un poco tus productos”, explica Koen. \u201cAunque el bitterbal de res sigue siendo el m\u00e1s pedido, nuestra variante mexicana con queso holand\u00e9s y chorizo \u200b\u200btambi\u00e9n es muy popular. Pero las papas fritas tambi\u00e9n se sirven con salsa bolo\u00f1esa, por ejemplo\u201d.<\/p>\n<\/div>\n
Koen proviene de una verdadera familia de panaderos y, por lo tanto, no sorprende que ahora hornee waffles, poffertjes, stroopwafels, bitterballen y papas fritas en M\u00e9xico. En 2009 emigr\u00f3 a la tierra de los nopales, los tacos y el tequila por su esposa mexicana. <\/p>\n
“Crec\u00ed entre fardos de harina y, de hecho, continu\u00e9 con esa tradici\u00f3n en el otro lado del mundo”, dice el nieto del hombre que alguna vez fund\u00f3 Houwens Vlaaien. “Comenzamos con la venta de pan, pero pronto descubrimos que los stroopwafels eran los m\u00e1s populares. Adem\u00e1s de nuestro restaurante, cafeter\u00eda y empresa de catering, ahora tambi\u00e9n suministramos stroopwafels a otras empresas y vendemos las m\u00e1quinas para hacerlos”. <\/p>\n<\/div>\n
El negocio de Koen y su esposa tambi\u00e9n se ha convertido en el lugar de reuni\u00f3n de los holandeses que viven en la Ciudad de M\u00e9xico o sus alrededores. Incluso tienen una biblioteca de intercambio con libros en holand\u00e9s. “Los holandeses invitan a los mexicanos aqu\u00ed para un almuerzo de negocios. Para probar la verdadera comida holandesa”.<\/p>\n
“Tambi\u00e9n hay muchos tragos para la comunidad holandesa y vemos la F\u00f3rmula 1 y el f\u00fatbol juntos. Hay bastante gente de Brabante en la Ciudad de M\u00e9xico, pero a\u00fan m\u00e1s gente del Randstad. Si el PSV juega contra el Ajax o el Feyenoord, va bien”. .!”<\/p>\n
\u201cNuestros productos son un \u00e9xito aqu\u00ed en M\u00e9xico\u201d, concluye Houwen. “La gente est\u00e1 sorprendida por el sabor y la calidad. Por lo tanto, nuestro objetivo es lograr que todo M\u00e9xico disfrute del stroopwafel y las bolsas de cono de papas fritas. Esa es una meta ambiciosa y todav\u00eda tenemos trabajo por hacer, jaja”.<\/p>\n<\/div>\n