![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/1687765827_819_No-pongas-patatas-hervidas-en-la-nevera-Si-las.jpg\")
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Filip Langhoff ofrece esp\u00e1rragos, espinacas y ortiga con patatas tempranas. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n – Este es el favorito de nuestra familia. Los ni\u00f1os lo comen desde ni\u00f1os, dice el chef y restaurador Felipe Langhoff<\/strong> mientras tritura patatas tempranas hervidas con una cuchara de madera.<\/p>\n El propietario de Sekel, un restaurante ubicado en el bulevar de Helsinki, quiere compartir su propio consejo sobre las patatas tempranas. Necesitas patatas tempranas reci\u00e9n hervidas, mantequilla, sal, aceite de oliva, cebolla, lim\u00f3n y eneldo. El resultado final es s\u00faper delicioso.<\/p>\n – Las patatas tempranas son las mejores para este plato, dice Langhoff.<\/p>\n Y en concreto patatas todav\u00eda calientes. Seg\u00fan Langhoff, las papas trituradas funcionan bien con pescado y comida a la parrilla, as\u00ed como solas.<\/p>\n papas tempranas hervidas<\/p>\n manteca<\/p>\n aceite de oliva<\/p>\n sal<\/p>\n 1 cebolla peque\u00f1a picada<\/p>\n sal<\/p>\n jugo de medio limon<\/p>\n eneldo picado<\/p>\n 1. Hervir las patatas y verter el agua. Triture las papas con una cuchara de madera.<\/p>\n 2. Agregue los cubos de cebolla, la mantequilla, el aceite de oliva, la sal, el eneldo picado y el jugo de lim\u00f3n a las papas.<\/p>\n 3. Mezclar y comer inmediatamente.<\/p>\n El nombre del restaurante Sekel significa siglo. Filip Langhoff dice que la comida est\u00e1 dise\u00f1ada tomando ideas del siglo pasado. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Seg\u00fan Langhoff, las papas siempre deben comerse el mismo d\u00eda en que se cocinan. El frigor\u00edfico no es bueno para el sabor de la patata.<\/p>\n – Las papas hervidas no se deben poner en el refrigerador. La f\u00e9cula de patata se convierte en una pasta en el frigor\u00edfico y tiene un sabor ligeramente met\u00e1lico.<\/p>\n Pero si sobran patatas, Langhoff tiene una soluci\u00f3n, que aprendi\u00f3 de su propia madre una vez.<\/p>\n La madre de Langhoff siempre pon\u00eda sal de hierbas a las papas hervidas y solo luego pon\u00eda las papas en el refrigerador.<\/p>\n – Una guarnici\u00f3n estilo ensalada de patatas estaba lista para el d\u00eda siguiente, con aceite de oliva encima.<\/p>\n La sal de hierbas de Herbamare todav\u00eda se usa en la cocina de la casa de Langhoff.<\/p>\n – Tiene m\u00e1s sabor porque en la sal hay hierbas secas y ra\u00edces. Funciona como un cubito de caldo y da comida umami. La sal de hierbas va bien, por ejemplo, encima de rodajas de tomate en un s\u00e1ndwich.<\/p>\n El 95 por ciento de los ingredientes utilizados en Restaurant Sekel son org\u00e1nicos y silvestres. La granja biodin\u00e1mica de Majvik en Sipo, que ya era el socio de cr\u00e9dito de Langhoff en el anterior restaurante Ask, galardonado con una estrella Michelin, suministra a Sekel, entre otras cosas, papas, tub\u00e9rculos y repollo.<\/p>\n Langhoff apuesta por lo org\u00e1nico. Le preocupa que haya disminuido la cantidad de productos org\u00e1nicos en los departamentos de verduras de las tiendas. Por supuesto, los restauradores entienden que el aumento de los costos afecta el poder adquisitivo de los consumidores. Pero seg\u00fan Langhoff, muchos productos org\u00e1nicos tienen pr\u00e1cticamente el mismo precio que los productos est\u00e1ndar, por ejemplo, harina, leche y huevos.<\/p>\n El pur\u00e9 de patatas es la comida favorita de toda la familia Langhoff. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Este verano, Langhoff y su esposa Linda Stenman-Langhoff<\/strong> han abierto el restaurante de verano Segel en Hanko.<\/p>\n El restaurante ofrece un men\u00fa de verano con \u00e9nfasis en pescados, mariscos y platos vegetarianos elaborados con ingredientes locales frescos.<\/p>\n – Tenemos muchas ganas de volver a Hanko. Ambos tenemos nuestras ra\u00edces en Hanko y en nuestra juventud hemos pasado muchos veranos all\u00ed, afirma Langhoff.<\/p>\nPatatas trituradas de Philip<\/h3>\n
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