{"id":82071,"date":"2022-04-09T17:57:58","date_gmt":"2022-04-09T17:57:58","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/fundamentalismo-vegetariano-por-que-vegetariano-no-deberias-volverte-vegano-ahora-mismo\/"},"modified":"2022-04-09T17:58:07","modified_gmt":"2022-04-09T17:58:07","slug":"fundamentalismo-vegetariano-por-que-vegetariano-no-deberias-volverte-vegano-ahora-mismo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/fundamentalismo-vegetariano-por-que-vegetariano-no-deberias-volverte-vegano-ahora-mismo\/","title":{"rendered":"Fundamentalismo vegetariano: ‘\u00bfPor qu\u00e9 vegetariano? \u00a1No, deber\u00edas volverte vegano ahora mismo!’"},"content":{"rendered":"


\n<\/p>\n

\n
Jasper van Kuijk<\/span>8 de abril de 2022<\/span>11:00<\/span><\/span><\/section>\n

\n

En discusiones sobre comida vegetariana, te encuentras regularmente con fundamentalistas vegetarianos. ‘No entiendo a las personas que comen sustitutos de la carne. \u00bfPor qu\u00e9 querr\u00edas el sabor y la textura de la carne? Solo tienes que empezar a pensar en tu comida de manera completamente diferente, no siempre bas\u00e1ndote en esa carne.’ Una actitud innecesaria y puritana; hay varios sabores vegetarianos y los vamos a necesitar todos.\n <\/p>\n

\n

\u2020<\/cite>Imagen .<\/span><\/figcaption><\/p>\n<\/figure>\n

\n

Para aquellos que se lo perdieron, la semana pasada el IPCC del panel clim\u00e1tico de la ONU, nuevamente, public\u00f3 un informe bastante inquietante. Incluso si queremos limitar el calentamiento a 2 grados bastante indeseables, se deben tomar medidas importantes. Una de las posibles medidas es limitar el consumo de carne. Pero eso tiene que suceder r\u00e1pidamente. Los sustitutos de la carne pueden ayudar con esto.\n <\/p>\n

\n

Los humanos son criaturas de h\u00e1bitos. Exigir un cambio importante a los usuarios o consumidores puede ser una barrera para la adopci\u00f3n de innovaciones. Raz\u00f3n por la cual la gente prefiere no cambiar de tel\u00e9fono Android a iPhone y viceversa. Eso requiere esfuerzo. Y pasar de una dieta omn\u00edvora a una vegetariana significa dos cambios: en el gusto y en la rutina de cocina.\n <\/p>\n

\n

Y ah\u00ed es donde los sustitutos de la carne pueden desempe\u00f1ar un papel. Hace poco com\u00ed una deliciosa hamburguesa de algas en un restaurante. Pr\u00e1cticamente la misma experiencia de usuario y sabor que una hamburguesa de carne. Tambi\u00e9n comemos cada vez m\u00e1s comida vegetariana en casa. En parte recetas nuevas, pero tambi\u00e9n patatas, verduras y escalope vegano. Y en este \u00faltimo caso, no solo se mantiene la estructura b\u00e1sica de la receta a la que est\u00e1s acostumbrado, sino tambi\u00e9n tu rutina de cocina. No tiene que buscar o aprender una nueva receta, puede adaptar f\u00e1cilmente una receta existente y seguir comiendo vegetariano.\n <\/p>\n

\n

Podr\u00edas pensar que es una locura que algunas personas quieran imitar animales muertos en sus platos. Pero dirigirse a los aspirantes a veganos o principiantes con ‘\u00a1Est\u00e1s haciendo todo mal en eso de ser vegetariano!’, eso no es motivador. O peor a\u00fan: ‘\u00bfPor qu\u00e9 vegetariano? \u00a1No, deber\u00edas volverte vegano ahora mismo!’ Cuanto mayor sea el cambio que se requiere de las personas en su vida diaria, menor ser\u00e1 la probabilidad de que el cambio tenga \u00e9xito en lo que realmente importa: reducir el consumo de carne.\n <\/p>\n

\n

Porque ese es el objetivo: comer menos carne (animal) juntos. Porque eso es mejor para el clima y para el bienestar animal. Algunos disfrutar\u00e1n probando nuevas recetas, otros optar\u00e1n por una hamburguesa de soya o carne cultivada. O para una mezcla. Si realmente quiere concentrarse en algo, entonces estudie las Evaluaciones del ciclo de vida que calculan el impacto de sostenibilidad de las diversas alternativas vegetarianas. Eso importa m\u00e1s en el contexto actual que si algo que crees que es la forma “correcta” de comer comida vegetariana.\n <\/p>\n

\n

Se requerir\u00e1n suficientes cambios grandes de nosotros, no hagamos las cosas innecesariamente dif\u00edciles. La cuesti\u00f3n es que vamos a comer vegetariano (y vegano), lo que me va a ir peor.\n <\/p>\n

\n

Jasper van Kuijk en Twitter: @jaspervankuijk<\/a>\n <\/p>\n