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Por Anja Opitz\n<\/p>\n
\u00bfNo se puede hornear sin az\u00facar? “Por supuesto que funciona”, dice la ex pastelera Anja Giersberg. “\u00a1Sabe igual de bien pero es mucho m\u00e1s saludable!”<\/p>\n<\/div>\n
Como sabe la mujer de 37 a\u00f1os por experiencia propia, demasiada az\u00facar no es buena para nuestro organismo. “Era un verdadero adicto al az\u00facar, solo me met\u00eda dulces”, dice el confitero capacitado. Hasta que enferm\u00f3 porque un hongo le hab\u00eda destrozado los intestinos. \u201cPara matar de hambre al hongo, tuve que renunciar por completo al az\u00facar, porque de eso se alimenta.\u201d Eso fue hace siete a\u00f1os.<\/p>\n
“Fue entonces cuando not\u00e9 por primera vez cu\u00e1ntos alimentos procesados \u200b\u200bconten\u00edan az\u00facar”, dice Giersberg, quien ahora trabaja como entrenadora de nutrici\u00f3n. Y que muchas de las alternativas al az\u00facar que se anuncian como saludables son todo menos saludables y sin az\u00facar: “Por ejemplo, el jarabe de agave, como cualquier otro jarabe vegetal y cualquier otro jarabe, en \u00faltima instancia es solo az\u00facar viscoso”. : \u201cSe compone en un 80 por ciento de fructosa, glucosa y otros tipos de az\u00facar. El resto es agua, por lo que la miel es en realidad una soluci\u00f3n de az\u00facar sobresaturada\u201d.<\/p>\n
Como pastelera, naturalmente no quer\u00eda prescindir de la reposter\u00eda, por lo que se le ocurrieron nuevas recetas y est\u00e1 feliz de compartirlas con usted. \u00a1Divi\u00e9rtete horneando y disfruta!<\/p>\n
Tarta de queso con fresas<\/h2>\n
Ingredientes:<\/strong> Fresas frescas Para la galleta:<\/em> 290 g de harina de espelta (Tipo 630), 1 yema de huevo, 3 huevos, 90 g de eritritol, 3 claras de huevo, 1 pizca de sal Para la masa de tarta de queso:<\/em> 170 g de queso doble crema, 5 hojas de gelatina, 70 ml de leche entera, 170 g de pur\u00e9 de fresas (pur\u00e9 de fresas), 60 g de eritritol en polvo, 140 g de nata Para el remolino de fresas:<\/em> 150 g de pur\u00e9 de fresa, 2 hojas de gelatina<\/p>\n Esta tarta de queso encaja perfectamente en la temporada de fresas Foto: Charles Yunck<\/span> Asi es como se hace:<\/strong> Para la galleta, bate las yemas, los huevos y el eritritol hasta que quede esponjoso. Batir las claras de huevo con sal hasta que quede esponjoso. Tamizar la harina. Mezclar todo con cuidado, extender sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Hornear durante unos 15 minutos a 180 \u00b0C calor arriba y abajo. Para dejar que se enfr\u00ede. Recorta la base que tiene un di\u00e1metro de 1 cm m\u00e1s peque\u00f1o que el anillo de la torta. Para la mezcla de cheesecake, mezcla el queso crema, la leche, el eritritol y el pur\u00e9 de fresa. Remojar la gelatina en agua, batir la nata. Disuelva la gelatina exprimida en aproximadamente 60 g de la mezcla de tarta de queso. Cali\u00e9ntelos un poco en una cacerola. Una vez que la gelatina se haya disuelto, mezcle todo con la mezcla restante de tarta de queso. Incorpore la crema batida. Para el remolino de fresas, remojar la gelatina, escurrir y disolver en el pur\u00e9 de fresas ligeramente tibio. Coloque la base de galleta en el anillo de la torta. Coloque las fresas partidas por la mitad en el espacio entre el bizcocho y el anillo. Vierta la mezcla de tarta de queso para que las fresas queden cubiertas. Distribuya los remolinos de fresa en un c\u00edrculo sobre la mezcla de cheesecake, marmolee con un palillo. Coloque el pastel en el refrigerador durante 3 horas, luego afloje el anillo con un cuchillo liso. Cubra con fresas, \u00a1y festeje!<\/p>\n Ingredientes:<\/strong> 4 huevos, 70 g de eritritol, 1 cucharadita de canela, 1 pizca de sal, 200 g de almendras molidas, \u00bd cucharadita de levadura en polvo, 30 g de mantequilla derretida, 3-4 manzanas de su elecci\u00f3n, almendras en rodajas<\/p>\n Tarta de manzana con almendras pero sin az\u00facar Foto: Charles Yunck<\/span> Asi es como se hace:<\/strong> Pelar las manzanas, cortar en gajos. Batir los huevos con el eritritol y la canela hasta que est\u00e9n espumosos. Mezcla las almendras molidas con el polvo de hornear. Revuelva la mantequilla derretida en la mezcla de huevo, luego vierta las almendras molidas. Verter la mezcla en un molde enmantequillado y colocar en \u00e9l las rodajas de manzana. Espolvorear con almendras laminadas y hornear durante unos 50 minutos a 170 \u00b0C calor arriba y abajo. Deje que se enfr\u00ede o coma un refrigerio mientras a\u00fan est\u00e1 tibio.<\/p>\n Ingredientes para unas 22 piezas:<\/strong> 300 g de harina de espelta (tipo 630), 2\u00bd cucharaditas rasas de levadura en polvo, 140 g de eritritol, 2 huevos, 150 g de mantequilla blanda, 100 g de chocolate negro sin az\u00facar, 1 pulpa de vaina de vainilla, 1 pizca de sal<\/p>\n Los padres pueden dejar que sus hijos coman estas galletas sin az\u00facar con la conciencia tranquila Foto: Charles Yunck<\/span> Es f\u00e1cil:<\/strong> Amasar todos los ingredientes en una masa. Forme la masa en un rollo con un di\u00e1metro de 6 cm, refrigere por 3 horas. A continuaci\u00f3n, corte el rollo en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor y col\u00f3quelas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear con espacio suficiente. Hornear durante unos 15 minutos a 170 \u00b0C calor arriba y abajo. Luego d\u00e9jelo descubierto durante 12 horas. \u00bfPor qu\u00e9? El az\u00facar refinada tiene la propiedad de hornear de hacer galletas crujientes. Como en la receta se sustituye el az\u00facar refinada, estos peque\u00f1os trucos son necesarios para que las galletas queden crocantes. Despu\u00e9s de reposar, las galletas se pueden almacenar herm\u00e9ticamente. \u00a1O simplemente comer!<\/p>\n Ingredientes para unas 12 piezas<\/strong>: Para el negocio:<\/em> 100 g de harina de almendras, 70 g de eritritol, 6 huevos, 3 cucharaditas rasas de levadura qu\u00edmica, 30 ml de agua caliente Para el llenado:<\/em> 200 g de leche entera, 750 g de mascarpone, 120 g de eritritol, 3 huevos, 9 hojas de gelatina, 260 g de nata montada, espresso Para terminar:<\/em> polvo de cacao<\/p>\n Disfruta del tiramis\u00fa sin remordimientos, hmmm… Foto: Charles Yunck<\/span> Asi es como se hace:<\/strong> Para el bizcocho, bate los huevos con agua caliente y eritritol hasta que est\u00e9 espumoso. Mezclar la harina de almendras y el polvo de hornear, incorporar poco a poco. Hornear durante unos 15 minutos a 170 \u00b0C calor arriba y abajo. Dejar enfriar, desmoldar y cortar por la mitad. Separa los huevos para el relleno. Mezclar el mascarpone con la yema de huevo hasta que quede suave, batir la clara de huevo con 40 g de eritritol. Remojar la gelatina en agua fr\u00eda. crema batida. Calentar la leche y 80 g de eritritol a 45 \u00b0C y disolver en ella la gelatina exprimida. Mezclar bien con el mascarpone. Incorporar primero la nata, luego las claras de huevo batidas. Colocar la primera base de bizcocho en la cacerola, remojar con espresso, esparcir por encima la mitad de la crema de mascarpone. Colocar la segunda base de bizcocho, remojarla nuevamente en espresso, esparcir encima la crema restante. Refrigera por 2 horas. \u00a1Decora con cacao en polvo y disfruta!<\/p>\n
\n <\/figcaption><\/figure>\nTarta de manzana<\/h2>\n
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\n <\/figcaption><\/figure>\ngalletas con chispas de chocolate<\/strong><\/h2>\n
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\n <\/figcaption><\/figure>\nTiramisu<\/h2>\n
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\n <\/figcaption><\/figure>\n