{"id":809869,"date":"2023-06-17T09:56:34","date_gmt":"2023-06-17T09:56:34","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/plato-tipico-de-la-tradicion-anglosajona-revisitado-en-clave-mediterranea\/"},"modified":"2023-06-17T09:56:38","modified_gmt":"2023-06-17T09:56:38","slug":"plato-tipico-de-la-tradicion-anglosajona-revisitado-en-clave-mediterranea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/plato-tipico-de-la-tradicion-anglosajona-revisitado-en-clave-mediterranea\/","title":{"rendered":"Plato t\u00edpico de la tradici\u00f3n anglosajona revisitado en clave mediterr\u00e1nea"},"content":{"rendered":"


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EL<\/span>INGREDIENTES PARA 4:<\/strong>
800 g de solomillo de ternera <\/strong>
400 g de tomates mixtos <\/strong>
10 g de cebollino <\/strong>
3 ramitas de tomillo <\/strong>
1\/2 lim\u00f3n <\/strong>
2 cucharadas de miel de acacia <\/strong>
4 dientes de ajo <\/strong>
2 hojas de laurel <\/strong>
1 cucharadita de tomillo seco <\/strong>
1\/2 cucharadita de jengibre molido <\/strong>
1\/2 cucharadita de canela molida <\/strong>
4,8 dl de agua <\/strong>
aceite de oliva virgen extra <\/strong>
140 g de sal<\/strong><\/p>\n

<\/source><\/picture>\n

Rosbif fr\u00edo en escabeche con miel. Receta de Claudia Compagni, fotos de Luca Colombo \u2013 Studio XL, tomadas de \u201cMeat\u201d (Il Cucchiaio d’Argento)<\/p>\n<\/div>\n

M\u00e9todo<\/h2>\n

Amarrar el solomillo<\/strong> con varias vueltas de hilo de cocina. calentar uno sart\u00e9n de hierro fundido a fuego alto<\/strong>engrasa la carne con una cucharada de aceite y d\u00f3rala en una sart\u00e9n durante unos 2 minutos, d\u00e1ndole la vuelta por todos lados.<\/p>\n

\n<\/article>\n

Llevar la fuente al horno precalentado a 230\u00b0<\/strong> y, para un punto medio, cocinar el solomillo durante 115 minutos<\/strong> o hasta que la temperatura interna alcance los 50\u00b0. Ret\u00edralo del horno y d\u00e9jalo enfriar.<\/p>\n

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\n \"Todos \n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Combine 2.4 decilitros de agua en una cacerola<\/strong> con sal, laurel, ajo pelado, tomillo, jengibre, canela y miel. Calentar el agua hasta que la miel se haya disuelto, agregar 2,4 decilitros de agua fr\u00eda y dejar enfriar por completo.<\/p>\n

Transfiera la carne enfriada a una bolsa de pl\u00e1stico para alimentos.<\/strong>vierta la salmuera por encima, asegur\u00e1ndose de que \u00e9sta cubra completamente la carne, y d\u00e9jela reposar en heladera por 5 horas<\/strong>.<\/p>\n

Retire la carne, s\u00e9quela, c\u00f3rtela en rodajas finas y s\u00edrvelo con los tomates cortados en rodajas finas<\/strong>ali\u00f1ado con jugo de lim\u00f3n emulsionado con una pizca de sal, 4 cucharadas de aceite, cebollino picado y hojas de tomillo.<\/p>\n

<\/source><\/picture>\n

“Carne. Bases, preparaciones, recetas\u201d de Il Cucchiaio d’Argento<\/p>\n<\/div>\n

T\u00e9cnicas creativas<\/h2>\n

El tipo correcto y el corte m\u00e1s adecuado. Cocina dom\u00e9stica de rutina y cocina grande soir\u00e9e. el nuevo volumen Carne<\/strong><\/em> de la cuchara de plata<\/strong> ofrece valiosos consejos y 110 recetas impecables<\/strong>. La recomendaci\u00f3n: cuidado con los omn\u00edvoros.<\/p>\n

la idea decorativa<\/h2>\n

Negro con matices de gris y un toque de oro miel. Un poco masculina y esencial, entre hierro fundido y cristal, la presentaci\u00f3n de este rosbif para el verano<\/strong>. Lo que sin duda tiene una ventaja: resalta los colores vivos del plato tradicional anglosaj\u00f3n (revisitado en clave mediterr\u00e1nea gracias a los tomates).<\/p>\n

iO Mujer \u00a9 REPRODUCCI\u00d3N RESERVADA<\/p>\n<\/p><\/div>\n


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