Carrie Dragshaw<\/a>que es exactamente lo que su nombre implica.<\/p>\nAntes del evento, los socios de la cafeter\u00eda Susan Leonard, Stacy Pisone y Mark Amadei analizan algunos de los momentos m\u00e1s memorables del restaurante a lo largo de los a\u00f1os para NYLON. <\/p>\n
Cuando abriste el restaurante por primera vez, \u00bfimaginaste en qu\u00e9 podr\u00eda convertirse y seguir siendo 25 a\u00f1os despu\u00e9s?<\/b><\/p>\n
Creamos Cafeter\u00eda para que fuera un lugar donde personas de todos los \u00e1mbitos de la vida pudieran reunirse. Pensamos que la idea de abrir un lugar de comida reconfortante inclusivo que celebrara la diversidad era una buena idea, pero nunca podr\u00edamos haber imaginado que seguir\u00edamos siendo relevantes 25 a\u00f1os despu\u00e9s. \u00a1Es un honor y una bendici\u00f3n seguir en esto!<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo ha crecido el restaurante m\u00e1s all\u00e1 de lo que se propuso lograr en un principio?<\/b><\/p>\n
Siempre nos hemos esforzado por evolucionar junto con la ciudad que nos inspira. Eso ha significado todo, desde expandir la huella f\u00edsica hasta reinventar nuestro marketing, pero el men\u00fa en s\u00ed es lo m\u00e1s importante que ha crecido y evolucionado con los tiempos. Siempre estamos buscando formas de reinterpretar la comida reconfortante y brindarles a nuestros hu\u00e9spedes algo nuevo que anhelar.<\/p>\n
\u00bfEn qu\u00e9 momento sentiste el momento de “lo logramos”?<\/b><\/p>\n
Cuando vimos a otros intentar duplicar el concepto. La imitaci\u00f3n es la forma m\u00e1s alta de adulaci\u00f3n y tambi\u00e9n una buena se\u00f1al de que est\u00e1s haciendo algo bien.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1les son los mayores cambios que ha visto en la industria de los restaurantes, para mejorar?<\/b><\/p>\n
Ha habido muchos cambios positivos a lo largo de los a\u00f1os, desde la capacidad que tenemos de ofrecer cenas al aire libre experimentales en los meses de invierno hasta la cantidad de ingredientes m\u00e1s del men\u00fa que est\u00e1n f\u00e1cilmente accesibles. Pero el mayor cambio positivo tiene que ser c\u00f3mo la tecnolog\u00eda nos ha ayudado a mejorar la experiencia de nuestros hu\u00e9spedes.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1les son los mayores cambios en la industria de los restaurantes, para peor?<\/b><\/p>\n
Las redes sociales han sido una gran cosa para la industria de muchas maneras, pero pueden ser un arma de doble filo. El costo de abrir y operar un restaurante en Nueva York ha sofocado mucha creatividad en los \u00faltimos a\u00f1os. Rentas minoristas m\u00e1s bajas y m\u00e1s espacios disponibles definitivamente ayudar\u00e1n a la industria a mantener su ventaja.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1l fue un experimento que has probado que no funcion\u00f3, y por qu\u00e9?<\/b><\/p>\n
Tomamos nuestro concepto original de comida reconfortante estadounidense demasiado literalmente y limitamos nuestra cerveza y vino a todas las opciones estadounidenses cuando abrimos por primera vez. Ese experimento definitivamente no funcion\u00f3. Adoptar un enfoque m\u00e1s global para nuestros men\u00fas y programas de c\u00f3cteles ha tenido mucho m\u00e1s \u00e9xito.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 tendencias alimentarias te gustar\u00eda ver desaparecer y cu\u00e1les te gustar\u00eda que volvieran?<\/b><\/p>\n
Somos grandes fan\u00e1ticos de la comida divertida, deliciosa y apetecible que no se toma a s\u00ed misma demasiado en serio. = La comida con pinzas y cualquier cosa que implique espuma deber\u00eda morir. Platos de fondue y pu pu\u2026 \u00a1s\u00ed, por favor!<\/p>\n
\u00bfQui\u00e9n fue la primera celebridad en cenar en la Cafeter\u00eda?<\/b><\/p>\n
Leonardo DiCaprio entr\u00f3 con su loro mascota el segundo d\u00eda que abrimos.<\/p>\n
\u00bfQui\u00e9n es la celebridad m\u00e1s sorprendente que cruza las puertas?<\/b><\/p>\n
Ha habido muchas celebridades que nos sorprendi\u00f3 gratamente ver en Cafeteria a lo largo de los a\u00f1os, desde Meryl Streep hasta Harrison Ford y Mick Jagger. Pero quiz\u00e1s la vista m\u00e1s sorprendente fue la de Ivana Trump, que entr\u00f3 espec\u00edficamente para probar nuestros macarrones con queso. Ella lo amaba.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1l es el pedido o solicitud m\u00e1s extra\u00f1o de una celebridad en los \u00faltimos 25 a\u00f1os?<\/b><\/p>\n
Las solicitudes de fiestas posteriores nocturnas en el sal\u00f3n de artistas habituales multiplatino estaban ah\u00ed arriba, al igual que una gran celebridad que nos ped\u00eda que le di\u00e9ramos una pajita para que pudiera beber su sopa. Uno de nuestros favoritos ten\u00eda que ser P. Diddy apareciendo en persona a las 2 am y ordenando 25 pollo frito y waffles para llevar al estudio. Siempre hacemos nuestro mejor esfuerzo para acomodarnos, y siempre lo haremos.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1l es tu encuentro con una celebridad m\u00e1s memorable?<\/b><\/p>\n
Mariah Carey se puso de pie y dirigi\u00f3 el restaurante para cantar “Feliz cumplea\u00f1os” a otro invitado cuando vio salir el pastel. No tiene precio.<\/p>\n
Como lo hizo sexo y la ciudad <\/em>y la cafeter\u00eda se unen por primera vez? <\/b><\/p>\nDarren Starr, Patricia Field y Rebecca Weinberg eran clientes habituales cuando abrimos por primera vez, que casualmente fue cuando sexo y la ciudad<\/em> sali\u00f3. El equipo de Darren nos pidi\u00f3 que us\u00e1ramos el restaurante como lugar para filmar a altas horas de la noche, pero como est\u00e1bamos a punto de lanzarlo de la noche a la ma\u00f1ana, no pudimos hacerlo funcionar. Preguntaron si estaba bien si construyeron un set para parecerse a Cafeteria, y el resto es historia.<\/p>\n\u00bfC\u00f3mo afect\u00f3 al negocio su aparici\u00f3n en el programa?<\/b><\/p>\n
Nunca vendimos m\u00e1s Cafeter\u00eda Cosmopolitans\u2026.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1les son tus recuerdos favoritos de la SATC<\/em> \u00bfera?<\/b><\/p>\nQu\u00e9 emocionante y relevante era la ciudad de Nueva York desde un punto de vista creativo y de vida nocturna. Nueva York siempre es incre\u00edble, pero hubo una energ\u00eda durante el SATC<\/em> Era que fue positivamente el\u00e9ctrica.<\/p>\n<\/div>\n