{"id":803770,"date":"2023-06-13T21:25:36","date_gmt":"2023-06-13T21:25:36","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/francis-kuijk-nunca-come-tan-bien-como-en-indonesia-me-hace-feliz\/"},"modified":"2023-06-13T21:25:40","modified_gmt":"2023-06-13T21:25:40","slug":"francis-kuijk-nunca-come-tan-bien-como-en-indonesia-me-hace-feliz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/francis-kuijk-nunca-come-tan-bien-como-en-indonesia-me-hace-feliz\/","title":{"rendered":"Francis Kuijk nunca come tan bien como en Indonesia: ‘Me hace feliz’"},"content":{"rendered":"


\n<\/p>\n

\n

La estrella de All Holland Bakt, Francis Kuijk, de Kaatsheuvel, se encuentra en un viaje de estudios a Indonesia, donde se encuentran sus ra\u00edces. En su caso, un viaje de estudios significa mucha comida. En Indonesia, la comida es central en todas partes, para su deleite: “La cocina indonesia me hace m\u00e1s feliz”.<\/p>\n

\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n

Francis naci\u00f3 en los Pa\u00edses Bajos y se cri\u00f3 en Australia. Sus padres son de Indonesia. Sin embargo, hace no menos de 38 a\u00f1os que estuvo en Indonesia por \u00faltima vez. “Se supon\u00eda que \u00edbamos a ir en 2020, pero covid lanz\u00f3 una llave inglesa en las obras”.<\/p>\n

Hablamos con ella al final de otro largo d\u00eda lleno de descubrimientos culinarios. Est\u00e1n en Java, en Yogyakarta: “Ahora somos un grupo de tres. Todos trabajamos con la cocina india, solo hablamos de comida todo el d\u00eda”.<\/p>\n<\/div>\n

“El color, el olor y el sabor del rendang eran muy diferentes”.<\/p><\/blockquote>\n

\n

Francis principalmente quiere obtener inspiraci\u00f3n: \u201cPruebe la diferencia entre los platos como los conocemos en los Pa\u00edses Bajos y c\u00f3mo se hacen aqu\u00ed. Com\u00ed rendang dos veces: un guiso. Pero si no me lo hubieras dicho antes, no lo habr\u00eda sabido. Prob\u00e9 cosas muy diferentes. La estructura era la misma, por supuesto. Pero el color, el olor y el sabor eran diferentes\u201d.<\/p>\n

Francis anota todo lo que prueba en un cuaderno de bit\u00e1cora. \u00datil para m\u00e1s adelante: “Solo llevo una semana, pero ya tengo apuntadas cosas que voy a usar en un taller”.<\/p>\n

Pero no es solo hosanna lo que saborea: \u201cA veces noto que las cosas se hacen de manera econ\u00f3mica. Com\u00ed algo en un restaurante que nos dieron propina, que es de aqu\u00ed y pens\u00e9, este plato se supone que tiene jaca, pero no puedo probarlo. Todo se est\u00e1 volviendo m\u00e1s caro, as\u00ed que me pregunto si eso tambi\u00e9n juega un papel aqu\u00ed\u201d.<\/p>\n

\u00bfFrancis todav\u00eda est\u00e1 gratamente sorprendida por las cosas que prueba all\u00ed? Ella duda, porque en realidad esperaba que los sabores la dejaran impresionada. Y otra cosa, reflexiona m\u00e1s tarde: \u201cAlgunas cosas se hacen aqu\u00ed igual que en Holanda. Pero eso es positivo. Porque noto aqu\u00ed que hemos conservado los sabores de Indonesia en los Pa\u00edses Bajos\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

“Los carritos de comida con dulces y salados est\u00e1n realmente en todas partes”.<\/p><\/blockquote>\n

\n

Indonesia sigue siendo la gran fuente culinaria de inspiraci\u00f3n para Francisco. Despu\u00e9s de su aventura Heel Holland Bakt en 2016, escribi\u00f3 tres libros sobre la cocina indonesia. Seg\u00fan ella, cocinar y comer son ‘la columna vertebral de la cultura indo’.<\/p>\n

Francis env\u00eda una foto de un hombre frente a un carrito: \u201cTartas de un metro de largo en las que venden platos. Dulce, salado: todo. Y realmente est\u00e1n en todas partes\u201d. Ella env\u00eda una toma de video desde el interior del autom\u00f3vil, pasando por una serie interminable de telas rojas. Docenas seguidas. Detr\u00e1s de cada lienzo hay un snack bar, protegido del sol brillante.<\/p>\n

El nuevo libro de Francis se publicar\u00e1 en octubre, sobre bocadillos dulces y salados en, por supuesto, la cocina india. De hecho ya est\u00e1 terminado, pero ajustar\u00e1 algunas cosas despu\u00e9s de este viaje: \u201cMe he enamorado completamente del kue aqu\u00ed: Indian cake o torta. Muy simple, pero tan incre\u00edblemente delicioso. Mi coraz\u00f3n se salto un latido.”<\/p>\n<\/div>\n

\n
\n
\"Francis<\/div>
Francis con sus compa\u00f1eras de viaje Helena Smit (l) y Francisca Tan (centro) (foto: Francis Kuijk).<\/figcaption><\/figure>\n